本文目录一览：

• 1、酒店财务管理(一)
• 2、宾馆财务管理制度范本3份
• 3、如何在酒店内进行成本控制
• 4、求酒店餐饮部的管理制度
• 5、酒店餐饮的财务管理
• 6、酒店餐饮部的省钱方法

酒店财务管理(一)

酒店财务管理：强化预算控制与营收管理策略在酒店运营中，预算的制定并非终点，而是开启财务管理新篇章的起点。只有通过有效的财务控制，预算才具有实际价值，酒店的经营目标才能得以精准执行。接下来，我们将深入探讨如何在酒店财务管理中实施严格的控制机制，确保预算目标的顺利达成。

第一章财务管理导论第一节酒店财务管理概述财务与财务管理（一）财务财务泛指财务活动和财务关系，是酒店经营过程中的资金运动，体现着酒店和各方面的经济关系。

支票、现金的借用限于宾馆采购人员购物时和公派出差人员外出办事时借用。借用人员使用现金限于500元以内，支票限于500元以上。借用时，先填写借支单，写明借支人姓名、部门、职务、借支事由、借款金额、借款日期等。经手人签字后，需本部门负责人签署意见。请总经理核准后，交于财务部。

国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。

宾馆财务管理制度范本3份

1、全面推行部门独立核算，同时推行固定资产有偿占用制度，即按各部门拥有的固定资产实绩，摊缴占用费，摊缴费率按国家规定执行，促使各部门充分发挥固定资产的效能，压缩固定资金的使用；未经工程部及总经理室审批，不得私自购置设施设备。未经批准进行采购，财务部不予报销费用。

2、酒店的资金包括银行存款和现金，除按规定留存的备用金，存放在酒店规定的贮存处外，均存入酒店在银行开立的基本账户内。 上述账户的提取及使用须由总经理（或他的代表），及财务经理共两人以上的会签，并加盖酒店的财务专用章、私章方可提取。 上述银行账户的支票私章由出纳保管。财务专用章由财务经理保管。

3、为了规范“XXX”酒楼的财务行为，加强财务管理，特制定本制度。本制度适用于“XXX”餐饮连锁有限公司。酒楼的财务行为，应遵守国家的法律法规和本制度，并接受董事会的检查和监督。酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。

如何在酒店内进行成本控制

1、酒店成本控制包括以下几个方面： 采购成本控制 酒店运营成本中，采购费用占据了较大一部分。因此，对采购成本的控制至关重要。酒店需要建立严格的供应商管理制度，定期市场调查，确保以合理的价格采购质量优良的产品。同时，对采购流程进行监控，避免浪费和不必要的支出。

2、优化采购：优化采购可以帮助酒店降低成本。考虑与供应商协商价格，寻找更好的优惠。人力资源管理：管理人力资源可以帮助酒店降低成本，例如减少雇员人数、减少工资成本、优化排班等。自动化：利用技术自动化可以提高效率，降低人力成本。例如，使用智能房间控制系统可以降低能源消耗，同时减少人工干预。

3、预算控制法 通过制定详细的预算计划，对各项成本进行预先控制。酒店可以根据历史数据和市场趋势，制定下一年的成本预算，按月、季度、年度进行分解。在实施过程中，定期对实际成本与预算进行比较，对于偏差进行分析，采取相应的措施进行调整，确保成本控制在预期范围内。

4、采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。

5、控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。

6、流程管理 在酒店筹建之初，就要着手建立一个相对较为完善的财务管理流程。财务要以建立标准规范的酒店成本管理体系为目标，从组织架构的设置、人员的配备、岗位操作流程的设计、财务操作制度的制订，对酒店成本管理控制体系以根状的形式进行全面梳理。

求酒店餐饮部的管理制度

1、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。营业期间无正当理由早退者。私自领用客人存酒据为己有者。奖励制度：忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。

2、第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。第二条报损、报废的金额走营业外支出科目。

3、酒店卫生管理制度旨在确保提供干净、健康的服务环境。具体包括岗位卫生责任制度、客用口杯与茶杯消毒制度以及餐饮部卫生管理制度。岗位卫生责任制度强调酒店内外环境的整洁，要求不乱放衣物、生活用具与顾客用品分开存放，工作间摆放合理且清洁。每层客房需设置专用消毒及顾客用品保洁柜。

4、管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

5、对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。

6、了现代宾馆酒店管理的各个层面，涉及宾馆酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、人事部、财务部、安全保卫部、工程部等部门内部人员岗位 职责与管理制度，以及宾馆酒店营销、客户关系、环境等方面的规范化管理 实务。使宾馆酒店在管理方面有章可循，效益倍增。

酒店餐饮的财务管理

1、酒店财务管理系统 此系统主要用于管理酒店的财务活动，包括收入管理、支出管理以及账目管理。通过财务管理系统，酒店可以实时监控收入情况，包括客房收入、餐饮收入等各个方面。同时，该系统还可以帮助酒店进行成本控制和预算管理。酒店营销管理系统 该系统主要用于酒店的市场推广和客户管理。

2、餐饮财务管理知识人员管理 首先要树立人力不再是商品，而是企业的资产的观点。在国际上发达国家也是近20年才把 人力资源管理 提高到与财务管理， 市场营销 同样位置的。要确立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。

3、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。

酒店餐饮部的省钱方法

1、你的经营方式应该改一改。最后希望你能够。很好的经营，你的餐厅。为自己创来很多的经济利益。祝你生意兴隆。

2、做餐饮酒店，第一步要学的就是成本管控，不会省钱，就不会赚钱，更不会赚大钱。 当今的餐饮酒店市场竞争，是硬件的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。要想降低成本，提高竞争软实力，企业管理者需要改变传统狭隘的成本观念，结合实际情况，运用现代先进成本管控方式管理企业。

3、住宿：选择性价比高的住宿是省钱的另一大途径。可以考虑预订经济型酒店、青年旅社或者通过Airbnb等平台租住当地人的房间。提前预订通常能享受更优惠的价格。此外，选择住在市中心或者靠近公共交通站点的地方，可以节省出行时间和费用。

4、选择经济型住宿：可以选择青年旅社、民宿或者经济型酒店作为住宿地点。通过预订网站或者APP提前预订，通常能享受到更优惠的价格。合理安排餐饮：尝试当地的小吃和特色餐馆，避免在旅游景点内的餐厅就餐，因为这些地方的价格往往较高。可以在当地市场或者超市购买食材自己烹饪，既省钱又能体验当地的生活方式。

5、某五星级酒店康乐部，在跟前台收银的妹子谈笑风生的时候。一桌大客户从后门的员工通道跑了，喵了个咪难道我碰到黄鹤和他小姨子了？事实证明有钱人之所以有钱是因为他们把握住了一切省钱的机会，打着一万翻二万麻将的人逃了一千多的单，最后这钱是我自己补上的。