酒店餐饮管理学案例分析
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swot分析案例
苹果公司是一家全球知名的科技公司，其SWOT分析是一个经典案例。下面将从优势、劣势、机会和威胁四个方面进行详细分析。优势分析： 品牌影响力强大：苹果以其创新的设计和高质量的产品而闻名，拥有全球范围内的品牌忠诚度和知名度。
SWOT分析，是内外部竞争态势分析工具，将相关优势、劣势、机会与威胁列举并矩阵排列，系统分析各因素相互匹配，助你全面洞察。S（Strengths）代表优势，W（Weaknesses）代表劣势，O（Opportunities）代表机会，T（Threats）代表威胁。企业战略应是强项与可做之事、机会与威胁的有机组合。
下面以徐州开元名都大酒店为案例，进行SWOT分析。徐州开元国际酒店管理公司为“中国饭店业集团20强”之一，并被评为“中国旅游知名品牌”和“中国酒店品牌先锋”。优势分析（S）①优越的地理位置。
SWOT分析是一种广泛应用在广告策划中的工具，它分析企业的优势、劣势、机会和威胁。以海尔为例，作为全球家电巨头，其成功源于多个因素。优势包括产品领先地位、技术创新、强大的全球网络和独特的管理模式，如OEC和人单合一，使其在全球商业管理中独树一帜。
个人背景 基本情况：XX，男，1981年出生，9月考入北京XX大学信息管理系，7月毕业；209月考入中科院文献情报中心，专业方向是信息资源组织与管理，导师宋文，现读研一。
餐饮成功案例分析
但也逐步加剧了餐饮业竞争，面对餐饮业的竞争日趋白热化的现状，欲想分餐饮业一羹的创业者们，了解及分析竞争对手动态成为必备工作。但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。
”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。案例三：一瓶酒引起的争执 某酒店一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费80元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。
东方饭店和海底捞的成功是如此相似，不同的国家、不同的餐饮类型，但都是靠把对顾客的服务做到了极致才得以取得如此辉煌的成绩。老大用了两个相同的餐饮业的故事来做案例，可谓用心良苦。一是希望我们学习东方饭店和海底捞的爱客户的精神，二是希望我们都对客户的服务做到极致。这样才是销售高手的体现。
餐饮绩效管理案例分析,课本作业。急...
1、绩效考核体系制度缺失 绩效考核评估无标准 绩效考核监督反馈 产生这些问题的根本原因是什么？企业管理人和制度管理的问题（HR管理模块，特别是绩效模块管理问题）三． 请你对身边的餐饮企业进行调查，了解餐饮企业的运作特点与运作模式，在此基础上，紧扣案例企业实际，提出改进措施。
2、餐饮绩效考核方案 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
3、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。 绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分 绩效工资基数 餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
4、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。 绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分 绩效工资基数 餐饮部领班月度绩效工资基数为xx元/月，实习生月度绩效工资基数为xx元/月，其他服务员月度绩效工资基数为_元/月。
5、案例描述：某公司是一家制造业企业，业务范围涵盖多个领域，员工人数约100人。由于公司业绩下滑，管理层决定引入绩效管理制度，以提高员工工作效率和业务水平。管理层请一家管理咨询公司进行绩效管理咨询，帮助公司制定绩效管理方案和实施计划。
6、餐饮企业行政总厨管理全面解析 角色认知与职责规范 自我认知：理解多重角色——如一位迅速推动厨房革新成功的职业总厨，清晰认识自身定位。 领导角色：刘总厨师长面对挑战时的体会，学会在领导面前展示专业。 下级关系：安总厨师长如何赢得厨师团队的支持，体现有效领导。
酒店服务与管理案例分析的内容简介
1、通过对案例的分析，可以深化酒店管理与服务的理念，完善酒店管理与服务的理论，找出管理与服务中存在问题的解决方法。酒店案例分析可以给员工以启迪，提高他们分析和解决问题的能力，起到举一反三的指导作用。
2、第二，客户服务员也应积极配合，提高工作效率，迅速清点客房设备、用品，重点检查易携带、供消费的用品，如浴巾、冰箱内的饮料、食品等，随即将结果告诉楼层服务台，值班服务员则应立即打电话转告楼下总台。第三，总台服务员得到楼上服务台“平安无事”的信息，即可与客人了结离店手续。
3、案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。 被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。
4、作为酒店的一名员工，只要是上班时间就应该按规定穿工作服及佩戴工号牌。酒店服务行业里，每一个部门都有代表部门的工作服，是方便客人更容易识别服务员的工作性质。而案例中小吴穿着自己的便衣去为客人服务，这让客人很难分辨出你是否就是本酒店的员工，从而产生误会。
5、等，予付了房费到给客房的钥匙，就已完成了住房合同的主要内容。但是合同的要约——与客人订立的条款是应随着情况的变化而及时变更的。假如我们对客人的要约的变更随便处置，那么，处于被动地位的一定是饭店。从这一次案例中我们可以看出：住的人和登记的人不一至，这是要约不严密。
