酒店餐饮惩罚管理制度
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饭店员工守则
1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续（自然损坏，以旧换新；丢失后补领，每个拾元成本费）。
2、小饭店员工守则：遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
3、落实例会制度，对工作进行讲评。餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。
4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。
5、小型餐饮员工规章制度 一条人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。选择优秀员工担任各级管理职务。为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
接手酒店餐饮管理非常混乱部门怎么去管理?
可以多做点货架类的提高存放空间的工具。将使用频率非常高的物品品类放在一起，使用频率低的放在一起。
另外对于前店长，你可以现和他谈一谈，协商留下一部分核心人员，等过渡一下再放人；如果他是恶意为之，反正你们餐饮也就这么一个圈子，你可以告诉大家，这家伙一跳槽就吹灯拔蜡，让他圈子里混不下去。
出品管理：提供条码出品，支持一级、二级告警提醒，自动催菜，触屏出品。 预订管理：普通预订、宴会预订、来电预订、熟客管理、客史查询、短信通知。 会员管理：支持会员折扣、挂账、储值、付款、按消费或类别积分、双倍积分方案、积分自动升级、积分换礼品、积分返现、发卡充值、充值返现等。
办理转让手续：在明确接手意向后，与转让方共同前往相关部门办理转让手续。 完成资产清点：对饭店的资产进行清点，确保与合同内容相符。 完成员工交接：了解员工情况，进行必要的调整与安排。 交接经营事项：了解饭店的经营情况，确保顺利接手并继续经营。
经过多年酒店管理工作，拜访多位管理专家，亲眼看见一些经营失败的酒店。
餐饮管理退菜奖罚制度
全月的退菜率不得超过1％。（现在不得超过30000元）收银员或点菜人员输入错误造成的退菜金额，未造成损失的由责任人按菜品售价的30％进行赔付，造成损失的全额赔付。
菜品出品管理规定 所有菜品制定标准。由菜品所属班组负责建立，经审核后执行，由厨师长依据标准抽查。厨房各班组设立大厨负责制度。每组由一个大厨负责人，全权负责班组内的原材料申购、验收、加工、储存、出品、销售、收集反馈，形成一条龙生产。
”把顾客定位于一名检查者，我想顾客在这种赞喻下，是会再来的；同时，也促使顾客容易再度光临的措施，还可以不妨赠送餐券邀请顾客再次临。客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处理。
客人要退菜别管理由退就行了 竞争，是创业者在餐厅筹备开始时就要认真思考的第一等大事。
酒店餐饮的规章制度和奖罚制度分别是什么?
劳动纪律：员工考勤管理规定、交班制度等；2）生活保障：如员工外宿管理规定、员工宿舍管理规定、员工用餐管理规定等；3）人事福利：入职、入岗培训管理办法等，转岗调动程序、个人绩效考评等；4）奖惩制度：先进个人评选办法、过失处罚等。
解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
其他同事的酒店，不及时制止，或故意隐瞒，包庇违反了酒店的规章制度。 208假加班或考勤记录。 209假，病假或旷工。 210不听上级合理的命令和调度。 211由上级主管部门偷偷转学课程没有被批准。 212报价就可以解决问题的“NO”服务或服务质量恶劣。 213库管人员岗位调整的物资库存，造成不良后果。
酒店管理规章制度 员工守则 严格遵守工作时间，不迟到、不早退。 服从领导安排，完成指派工作任务。 认真履行岗位职责，确保工作质量和效率。 注重仪表整洁，保持良好的职业形象。客房管理规定 客房清洁要定时、细致、彻底，确保卫生标准达标。
奖惩实行行政处分和质检扣分制，员工受到奖励记奖分，违反规章制度进行行政处分，并记扣分，奖分、扣分不相抵消。奖分每分一次性奖励40元，并实行无限期累积，累积奖分达12分者，自次月起晋级一级（档）位工资（经技能及综合考评）。累积奖分（奖分达12分）取消，重新累积。
酒店员工管理制度有哪些?
1、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。1员工不得在酒店内赌博，酗酒。
2、酒店尽量控制员工加班，员工每月加班不超过三天，可安排调休或补休。员工每日工作原则上不超过9小时，大型接待时，延迟上班时间1小时算加班。节假日加班，酒店会给予员工一定加班补贴。酒店的管理人员需严格遵守考勤管理制度，上班时间及本休日需向人力资源部报备。
3、主要包括部门工作监管、酒店职工惩罚奖励制度明细、酒店职工寝室管理条例明细、酒店住宿客人早餐管理制度明细、酒店会议的管理制度明细、酒店管理中总值班制度、酒店管理手段中的纪律规定等内容。员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
星级酒店前厅管理制度范文
上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。严禁私自穿着或携带工服外出酒店。劳动纪律 严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）严禁携带酒店物品出店。
①、根据酒店及前厅部管理规章制度，岗位标准操作程序，严格要求员工，对违反制度的员工进行相应的处罚。 ②、服务质量是酒店品牌的本质特征，树立良好的品牌形象，首要的就是抓员工的素质，员工的服务质量，为更好的加强部门的服务，每天为更好的另强由大堂副理对前厅各部进行卫生、服务质量的督促、检查。
酒店管理规章制度具体如下：自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
年*月*日，我很幸运地来到了**大酒店，在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间，我不仅看了较多关于酒店前厅部的书，对前厅部门大体的管理制度有了很好的了解，而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵知识。
五星大酒店和五星级酒店的管理严格遵循一系列制度和规范，以确保卓越的服务和运营效率。首先，他们拥有详尽的员工手册，作为所有员工行为和职责的指南。饭店内部结构清晰，组织机构图和部门组织机构图完备，有助于明确各部门的职责和协调。
为实施有效的管理，创一流服务水平，获最佳经济效益，本酒店特制定奖励与处罚条例如下： 奖励种类通报表扬，物质奖励，立功嘉奖，奖励晋级。
