酒店餐饮管理机制死板
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请问五星级酒店都有什么部门
五星级酒店的岗位主要包括：前台接待、客房服务、餐饮部、康体部以及后勤支持部门。 前台接待 前台接待是五星级酒店的核心岗位之一，主要负责接待来访客人，为客人办理入住和离店手续，确保客人信息的准确录入和存储。此外，还需要协调酒店各部门的工作，确保提供无缝服务，使客人的入住体验达到最佳。
餐饮部是五星级酒店的重要组成部分。其下设有多个分支，如餐厅、酒吧、咖啡厅等。负责为顾客提供各种餐饮选择和服务，包括宴会安排、菜品出品等。 康体娱乐部 提供健身、游泳、SPA等休闲服务，满足客人的休闲放松需求。此外，还可能设有娱乐设施如KTV、游戏室等。
数量为十一个。根据查询五星级酒店管理标准显示，五星级酒店按照工作需要，在员工下设十一个部门，分别是：总办，人事部，财务部，采购部，工程部，质检部，前厅部，保安部，客房部，餐厅部，营销部。各部门分工不同，相互协做，为酒店经营创收。
酒店怎样管理员工
1、加强培训，提高服务技能。培训有助于提高员工的自身素质和服务水平，使他们能适应工作岗位的需求。比如，接待前来投诉的客人无疑是对酒店的管理人员及员工的一种挑战，要做到既使客人满意而归，自己又能从容地应对，就必须掌握处理客人投诉的一些程序、方法及艺术，这些都需要经过培训得到提高。
2、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。1员工不得在酒店内赌博，酗酒。
3、酒店制定合理的企业制度。企业的管理人员应根据企业的实际情况，制定合理的基本制度，包括奖励和处罚制度。这些制度不仅针对企业的外部人员，还针对企业的内部亲属人员。比如对客房部工作懒散的人员，根据其行为的好坏，给予不同的警告和处罚。酒店应建立合理的选拔晋升机制。
4、酒店尽量控制员工加班，员工每月加班不超过三天，可安排调休或补休。员工每日工作原则上不超过9小时，大型接待时，延迟上班时间1小时算加班。节假日加班，酒店会给予员工一定加班补贴。酒店的管理人员需严格遵守考勤管理制度，上班时间及本休日需向人力资源部报备。
5、制度化管理。餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆”之说，大凡管理，就必须要有这些“章法”作前提。
为什么越来越多的年轻人不愿意做服务行业了呢?
服务观念问题 随着经济的快速发展，以服务行业为主导的第三产业也在不断进步。然而，与之配套的服务意识和平等观念却没有得到相应的提升。许多人错误地认为服务员是低人一等的职业，这种偏见导致年轻人以及他们的家长对服务员职业看不起。
无意义的社交消耗巨大：众所周知，餐饮业的服务员通常社会经验丰富，无论年龄大小，他们都拥有比学生更丰富的生活经验。对于从未涉足服务行业的暑期工来说，很难理解这个行业的生态链。因此，很容易被卷入他们之间的勾心斗角。
服务员职业存在的诸多挑战，如长时间站立、不规律的工作时间、身体上的劳累以及可能遇到的不礼貌顾客，都可能成为年轻人不愿意从事这一职业的因素。 目前，服务行业的需求相对减少，这导致服务员职位的工资水平普遍较低，工作时间也不够稳定。
无意义的社交容易消耗身心 众所周知，餐厅服务员都是混迹于社会的老油条，不论他们的年纪多大，都会具备比象牙塔中埋头读书的学生更加丰富的阅历。从来没做过服务行业的暑假工，完全不懂他们的行业生态链，所以很容易卷入他们勾心斗角的漩涡。
还别说一句话就是将做餐饮的特点都说出来了。工资低还是年轻人不愿意干的重要原因，毕竟现在进餐饮企业，基本上都是从基层干起的，当一名普通的服务员也就是两三千块钱的工资。想晋升成为领班，那也就是三四千块钱的工资而已，而这需要的时间可能是三五年的。
年轻人最大的缺点是缺乏工作经验。除了一些实习生的职位，其他职位通常需要相同的职位经验。当然，虽然实习生不要求你有工作经验，但他们要求你知道一切，即使招募你只是做家务。面对其他有工作经验的求职者，年轻人很难找到工作。如何与他人竞争。同样，缺乏工作经验也会影响工资问题。
如何提升酒店服务质量和服务意识
1、礼貌用语，如“您好”、“早上好”、“晚上好”，避免不恰当的问话。 保持适当的距离，倾听宾客说话，不要打断或抢话。 提问时注意语言得体，不要过于直接。 尊重宾客的隐私，不要在电话中透露宾客的个人信息。服务举止 保持端庄的站姿和坐姿，避免不雅动作。
2、培训员工：加强员工服务技能培训，提高服务水平。注重员工服务意识的培养，树立“客户至上”的服务理念。客户满意度调查：定期开展客户满意度调查，了解客户需求和期望，及时调整服务策略。优化服务流程 简化入住办理流程：提高入住办理效率，减少客户等待时间。
3、要经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲。发型大方，头发不乱，眼睛元分泌物，鼻毛不外露。男服务员要常修面‘不留小胡子、大鬓角。女服务员在工作时不留披肩发、不戴耳环、不染指甲、不涂过重口红等。
4、热情服务的关键在于眼神、动作、言语和心意都要到位。在工作中，无论是对待顾客还是业主，我们都希望员工能够做到这四点。热情的服务不仅能减少工作中的投诉，还能拉近与业主的距离，使工作有个良好的开端。 坚持原则无论是在工作中还是在个人行为上，我们都需要有原则。
如何让“家族式管理”企业走出困境
1、用人机制落后 企业应根据能力和业绩来选用人才，提供培训和发展机会，确保员工得到适当的尊重和地位。 权力交接困难 企业领导者应认识到适时放权的重要性，为新一代领导者提供成长空间。同时，应平衡集权和分权，建立有效的权力交接机制。
2、这包括：1）推行董事会与总经理负责制，引入职业经理人；2）重视外部人才引进，培养亲和力，增强企业竞争力；3）建立内部人才竞争机制，公平对待家族和非家族成员；4）确保家族成员与非家族人员在管理中的平等；5）完善现代企业管理制度，避免亲情干预；6）强化企业文化，提升管理者和家族成员的素质。
3、难以建立科学的约束和激励机制。由于企业文化的家族色彩，激励机制多与金钱挂钩，主观性和随意性较大。3 用人机制落后。重忠诚轻才干，缺乏长远规划，不重视员工培训和发展，高技术和管理人才得不到尊重。4 企业家长的权利陷阱。
4、第一个方面：权力过于集中 。在绝大多数中小型私营企业特别是工业企业中，往往直接参与管理的都是股东本人，他们实施的都是一窗式管理---即家族化的企业管理模式：大到从工厂采购原辅材料、销售产品、采购固定资产等，小到采购螺帽以及后勤等一些零碎锁事，都得一个人自始而终统一管理。
5、家族式管理企业有以下弊端和相应的改善：古典家族企业。古典家族企业的所有权和经营权合二为一，某一家族对企业拥有绝对控制权。1 所有权结构单一化，不利于企业规模的扩大。高度集中的企业所有权和经营权，决定了企业投资主体的单一化，使企业很难吸收外部资本。
6、良好协作的开始会增强双方继续合作的信心，也会助力公司的发展。在这样的.情景下，空降兵也能迅速融入到亲戚们的团队中，大家各自发挥自身优势，使公司取得更好的发展。最终，大家也才能享有更多的公司发展成果。
