酒店餐饮部楼面管理
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酒店餐饮服务流程
1、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
2、征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧***客人中途离席***。B.展开压于骨碟下方 ***宴会***。C.对角折成三角形平铺于客人腿上***包厢***。 取下餐巾后在客人身后轻轻抖开***注意要正面朝上***。 如果客人自己铺放是要表示感谢。
3、前厅部：阅读接待计划书，明确自己的接待任务，检查贵宾客房和活动场所的准备工作。 客房部：阅读接待通知书，制定部门接待计划，检查贵宾客房和活动场所的准备工作。 餐饮部：阅读接待通知书，制定部门接待计划，注意贵宾动向，提供及时服务。
4、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。以上就是小编为大家整理的关于一些酒店服务婚宴的具体流程，准新人们可以来详细了解下哦，希望能给大家提供有用的参考哦。
5、点菜流程 ： 递上选单 （1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按照“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水 。 （2）将选单开启第一页，按照“女士优先”的原则，用双手从客人右侧将选单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方，上身微躬 。
6、中餐服务程序准备工作 整理仪容仪表，搞好餐厅及所辖区域卫生； 将各类用具整齐归一放好； 根据要求摆台； 准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。
酒店餐饮主管需要做什么
负责餐厅服务管理，制定服务员标准，提供高标准优质服务。 安排员工班次，核准考勤，根据客情调整员工配置。 按照宴会通知单和订单要求，布置并实施宴会服务。 每日检查设备、家具、餐具摆设及服务用品清洁卫生。 协助主持餐前会议，安排服务，了解厨房出菜情况，布置推销菜式，激励员工。
检查设备、家具、餐具的摆设与完好状况，确保服务用品与清洁卫生，定期检查库存物资与员工仪容仪表。主持每日餐前会议，安排服务工作，了解当天出菜情况，布置重点菜式。签领食物、材料，妥善处理客人投诉与咨询，做好员工考勤与评估工作，管理餐厅财产。负责员工培训，提升服务质量。
做好各项班次物品、单据交接工作。熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。加强公关意识，树立酒店良好的形象。做好员工的考勤排休工作，严格把关。
楼面经理应从哪几方面来管理楼面?
楼面经理需要具备良好的服务意识和沟通协调能力，与员工、顾客和其他部门保持良好的沟通，确保餐厅运营的高效运转。综上所述，肯德基楼面经理的工作不仅繁重，而且要求管理者具备多方面的技能，对于个人的职业发展具有重要的意义。
肯德基楼面经理的意思是楼面管理。肯德基楼面经理的工作任务有负责督导营销、客服运营、管理门店运营成本以及核算人力资源，日常开展餐厅管理工作和员工培训。
肯德基楼面经理需要干活。肯德基的楼面经理是管理一层楼工作的人，要求有良好的服务意识和沟通协调能力，主要负责服务组训练员的甄选及管理；负责餐厅内新产品推出及制作程序的训练和成效；负责执行餐厅楼面管理值班管理及相关行政工作，推动餐厅营运标准执行，如食品安全、品牌服务、产品品质。
肯德基楼面经理是餐厅内部的管理职位。肯德基楼面经理负责监督员工、确保顾客服务质量、控制成本、管理库存和协调各个部门之间的工作。需要学习和掌握餐厅基础岗位的标准和流程，并承担值班管理任务，以确保餐厅日常运营顺利进行。这个职位要求具备良好的领导能力，善于团队合作，并且有出色的沟通技巧。
