酒店四星级餐饮管理
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四星级酒店,120个客房,想问一下管理人员以及服务人员配置方面的资料...
1、总经理，执行总经理，客房经理 大堂经理，人事副总，工程部副总 餐饮部经理，市场营销经理，上面是中层以上的人员配置。 所有员工配置就是，客房经理下面管理客房服务人员，包括楼层服务员，楼层保洁，公共区域保洁人员，大堂经理管理前台服务人员，前台接待人员等。
2、标准配置：136*1=150人 但实际运营时需注意你九点的规模，类型及配套设施的规模。而且如果刚刚开业，没有稳定协议客源的时候，可以适当地控制人员成本。
3、每班3-4个人吧，两个人肯定是不能提供优质的服务的，记住要拼服务，即使结账的时候你耽误客人10分钟，只要他是高兴的离开并下次还住你这里，你就是胜利。现在大家硬件都差不多，而且差一点的也能用服务追回来，高一个档次的也可能会因为服务而让硬件优势失去意义。。
4、酒店约250-300套客房（酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等共建部分的面积）平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求酒店总体设计要求建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。四星级酒店客房酒店应功能划分合理，有背景音乐系统。
5、对于客房管理人员，其计算公式为：1+房间数÷80。对于前台人员，其计算公式为：总房间数÷25（总数不小于2）。对于店长和营销人员，如果酒店的房间数大于40间，那么需要配备专业店长，如果酒店的房间数大于80间，那么需要配备专业营销人员。对于财务会计和出纳，一般各配备1名。
准4星酒店是什么意思
准四星：是按照四星级标准建造，但是没有通过审核和评定，严格来讲是个不正规的说法。
准4星酒店指的是在硬件设施、服务质量等方面接近但尚未达到国家旅游局评定的四星级酒店标准的住宿设施。准4星酒店通常具备了较高的服务水平和舒适的住宿环境，但可能在某些细节上，如房间大小、设施配备、装修豪华程度等方面略逊于正式的四星级酒店。
准4星酒店是指按照四星级标准建造和管理，但尚未正式获得四星级酒店评级的酒店。这类酒店通常具备四星级酒店应有的硬件设施和服务水平，如中央空调、背景音乐系统、外币兑换服务、豪华客房装修、国际互联网接入、高质量的餐饮服务以及便捷的商务设施等。
准4星酒店是一个特定行业内的术语，它指的是按照四星级标准建造和运营，但尚未通过官方旅游局的审核与评定的酒店**。准4星酒店在质量、服务和设施上可能与正式的四星级酒店相似，但由于种种原因，它们还没有获得官方的星级认证。这类酒店的存在，对于消费者和整个酒店业都有着不同的影响和意义。
四星级酒店厨房餐具如何管理?
星级酒店整理柜子里餐具的总结内容可以写：星级酒店整理柜子里餐具时，要保证餐具的清洁卫生。餐具应经过彻底清洗和消毒，确保无污渍和细菌。餐具应按照不同种类进行分类摆放，如刀、叉、匙、盘子、碗等。每种餐具应有专门的区域或隔层，以便员工和客人能够快速找到所需的餐具。
餐具管理 账目先行 在每个月的固定时间，清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。
在星级酒店中餐摆台时，应遵循以下操作规范： 先铺好台布，确保台面整洁、美观。 定好座位，按照顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品和餐折花。 摆盘：从主宾座位开始，沿顺时针方向摆放盘子，与桌边保持1cm的距离，盘与盘之间的距离应相等。
