酒店餐饮部经理管理技能
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饭店店经理是什么意思
饭店经营管理是指对饭店的运营进行系统性的规划、组织、领导和控制，以实现饭店的经营目标。这包括对房务部、餐饮部、康乐部等主营业务部门的管理，以及对安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能部门的运营管理。
饭店的经理属于高级管理层。这个工种是非常重要的。还要负责饭店的进行每日的正常营业状态。还要对饭店的所有的设备，所有的部门，已经所有的员工进行适当的培训。给饭店的定期的营销策划，以及每天的日报表和月季报表年报表进行汇总。还要对新老客户进行维护，策划有效的呃有利益的，适合饭店有好处的。
前门饭店的经理一般属于酒店行业的管理层，通常被称为“酒店经理”或“总经理”。在酒店行业中，经理级别的职位是具有较高职权和责任的，他们负责管理酒店的运营，包括人员管理、客户服务、市场营销、财务管理等方面的工作。总经理是酒店的最高管理者，对整个酒店的战略规划和业务发展负有重要责任。
有点规格的饭店，是不直接参与做饭的，经理分大堂与后厨，后厨肯定是要会做或懂做菜的。
酒店经理人平时都需要做什么?
①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。②观念技巧。
当好酒店值班经理，应注意处理好以下几个问题：保持上级的联络沟通值班经理在遇到重大问题时，切不可盲目决断，必须及时向总经理或分管副总经理、总经理助理请示汇报，以便决定正确的处置方案。
人际关系处理能力。好的职业经理人，不仅在客人以上中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。处理危机，灵活应变高人一筹。职业经理人一般阅历多、处理问题多、且多身居高位，视野广，拥有超常的处理危机能力，能很快树立自身的正面形象。
做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。 1熟悉餐厅设施、装置的陈列位置（水电气总阀），注重员工的安全意识，做到安全无事故。 1主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。
怎样做好一个餐厅主管。
做好一个餐厅主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
餐厅主管要具备什么条件一：以身作则身为一名基层管理人员首先必须在工作中时刻作好榜样作用，从执行饭店的规章制度到仪容仪表、言行举止、工作态度等方面都应率先垂范，作好员工的带头人。二：业务素质一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。
．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。
我是餐饮部经理,那我要怎么管理我的部分,要注意那些细节
1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐 厅产品。
2、首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
3、●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。●主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
4、四． 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，随时满足客人的各种用餐需求。处理不了的问题要及时向经理报告。五． 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。做好顾客的资料收集并建立档案。六． 开餐前集合全体部门员工，交待订餐情况和客人要求，以及应特别注意的事项。
