酒店餐饮管理人员工服
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餐饮服务员规章制度
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
2、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。
3、第一节 餐厅日常工作制度 遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生纠纷。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
餐饮业岗位名称都有哪些?是怎样来划分的
1、厨师类岗位 主厨 主厨是餐饮厨房的核心人员，负责烹饪菜品，掌握各种烹饪技能和调味技巧。他们需要熟悉各种菜系的制作流程，并能够根据餐厅的需求进行菜品的研发和创新。 厨师助手 厨师助手协助主厨完成日常的烹饪工作，如食材的准备、调味料的配置、菜品的初步加工等。
2、餐饮岗位主要包括以下方面：厨师岗位 厨师是餐饮业的核心岗位之一，负责烹饪各种食物。他们需要掌握不同菜系的烹饪技巧和知识，熟悉食材的处理、烹饪火候的掌握以及菜品的调味等。服务员岗位 服务员是餐厅的重要工作人员，负责为顾客提供优质的服务。
3、菜谱设计师：负责制定和创新菜品食谱。 市场调查员：进行市场分析，收集消费者偏好和行业趋势。 艺术设计师：负责餐厅的装修设计、菜单设计等视觉呈现。 后厨沟通员：协调后厨与前厅之间的沟通，确保信息流畅。后厨是餐饮业的基石，职位包括： 帮厨：协助厨师进行食材准备和清洁工作。
4、二：行政总厨 （1）根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责中餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
5、餐饮中心管理员；采购员；记帐员；出纳员；微机员；库房保管员；粗加工人员；烹饪；面案工；售饭窗口；餐饮具洗消人员；餐厅清洁。
6、餐厅经理 餐厅经理是负责餐厅整体运营和管理的高级岗位。他们负责监督餐厅的日常运营，包括人员管理、财务管理、物资采购、客户服务等。餐厅经理需要具备较强的组织能力和管理能力，以及丰富的餐饮行业经验和市场洞察力。采购员 采购员在餐饮行业中负责采购食材和日常用品。
餐饮老总的职责是什么?
．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。
餐饮店长的工作职责是：负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准，拟订本店的工作计划及工作总结。代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。
．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4．对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。注意观察宾客的用餐情况，对特别情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。负责餐餐厅用具的补充。
