酒店餐饮基层管理方案
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怎样去做好一个基层的酒店管理人员
、目标明确。目标明确是做领导的一个最重要和最起码的前提。作为一个基层管理者，目标也应非常明确，否则就纯粹是一个糊涂官。 4）、准确发布命令。
有效的组织和调动部门内员工的积极性和创造性，积极开展销售工作；能协调酒店各有关部门的关系，妥善解决工作中出现的问题和业务难题。能同各有关业务部门保持良好的沟通和交流，得到客户的信任和理解。
俗话说“打铁还需自身硬”，一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。
总之，作为基层管理人员要全面把握一线工作的细节，合理利用资源，有效分析，锤炼完善自身素质；将公司的事情合理有度有序的完成，给自己营造一个轻松的工作氛围；那么基层管理将不再抑郁、无聊。
尊重的心：管理者必须尊重自己组织中的每个员工。所谓“想人怎样待己便应该怎样待人”，尊重是赢得真诚的前提。尽管在组织中，每个员工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心对待每个员工，才能谋求一个融洽的氛围，让员工从心里愿意和你共事，愿意为你排忧解难，共谋发展。
第一：前厅（包括大厅、洗手间、商务中心和礼宾台）、酒店大门外走廊、电梯 第二：楼梯间、酒店观光台、各楼层走廊 第三：酒店紧急出入口、酒店员工洗手间、前厅办公室 如果客房清洁在贵酒店不是属于客房部服务员做，那客房也排第一。
酒店基层管理该做到哪些?
当然还有常规的基层管理要领：1）、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要基层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。 2）、关心部下。
领班、主管是酒店最基层也是酒店各项工作任务最重要的执行层。领班主管是与宾客和员工接触最多的管理层。领班、主管最了解其所管理的员工心态、工作技能，同时他们也是普通员工遇到问题时最先倾诉的阶层，如和宾客打交道等，是获取信息最多的阶层。
外部沟通主要指与客人之间的沟通，作为基层管理人员与客人之间的沟通一般主要是饭店内服务方面的沟通，如了解客人的消费需求、征询客人对服务产品的满意度、处理客人的不满（处于抱怨阶段的处理，如上升到投诉阶段时，一般由部门经理等中高层管理人员或大堂副理专职人员处理。）等方面。
尊重的心：管理者必须尊重自己组织中的每个员工。所谓“想人怎样待己便应该怎样待人”，尊重是赢得真诚的前提。尽管在组织中，每个员工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心对待每个员工，才能谋求一个融洽的氛围，让员工从心里愿意和你共事，愿意为你排忧解难，共谋发展。
要不断提升自身素质，为员工树立优良的工作行为典范，这样才能带动员工努力工作，共同进步、共同提高。要成为一名优秀的基层管理人员，就要时刻清楚自己的一言一行、一举一动不只是代表你的个人行为，而是代表着整个酒店的形象，只有当你把自身的管理潜能发挥出来，才能为酒店的发展起到促进和推动的作用。
作为酒店基层管理该做到哪些?
外部沟通主要指与客人之间的沟通，作为基层管理人员与客人之间的沟通一般主要是饭店内服务方面的沟通，如了解客人的消费需求、征询客人对服务产品的满意度、处理客人的不满（处于抱怨阶段的处理，如上升到投诉阶段时，一般由部门经理等中高层管理人员或大堂副理专职人员处理。）等方面。
当然还有常规的基层管理要领：1）、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要基层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。 2）、关心部下。
其次，对待员工要有爱心。爱心管理是企业对员工实行个性化管理的必然要求。在对待员工时不要总是摆出一副高高在上的姿态，不要让他们感觉上下级之间有一条不可逾越的鸿沟。在平时的工作和生活中，要尽可能的多给员工体贴和关爱。对他们工作生活中出现的困难，要伸出援助之手，不可袖手旁观。
