本文目录一览：

• 1、酒店餐饮业六常管理课程目录
• 2、酒店餐饮管理方案
• 3、饭店经营模式有哪些

酒店餐饮业六常管理课程目录

了解酒店餐饮业的六常管理，首先要关注的是如何解决人员问题。六常管理不仅能留住人才，还能通过优化流程，实现人员编制10%以上的精简。其中，3C管理模式是关键，它包括对工作常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒和常营销六个方面的细致管理和操作。提高员工积极性是六常管理的重要目标之一。

六常管理即“6S”管理，是一种企业管理方法和管理理论体系，其内容主要是常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率。“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

《酒店餐饮业六常管理》是由林长青编著的一本关于酒店餐饮业运营管理的专业教材，出版于2011年11月。该作品由中国科学文化音像出版社发行，以DVD光盘的形式呈现，共计10张光盘。这套教材的包装设计为普通版，旨在为酒店餐饮业从业人员提供实用的管理知识和指导。

六常法”是香港等地餐饮企业管理的有效方法。目前，酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广。根据沿海地区餐饮行业协会对实施“六常”管理法的酒店调查显示，利润率一般提高15％～20％左右。

酒店餐饮管理方案

1、步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

2、餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

3、xxx酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

4、餐饮运营管理方案1 做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满， 而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

5、成立“五常法”办公室，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。

6、所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 市场经营的定位 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

饭店经营模式有哪些

1、直营连锁模式。直营连锁模式是指饭店通过直接经营、管理多个门店，实现统一服务标准、统一采购、统一管理的经营方式。这种模式下，饭店对各门店拥有完全的控制权，易于实现品牌化、标准化和规模化发展。 加盟连锁模式。加盟连锁模式是饭店通过招募独立经营者，允许他们使用饭店的品牌和经营模式来经营饭店。

2、直营连锁是饭店集团的一种经营模式，通过直接拥有和管理饭店，集团可以更好地控制经营和服务质量，提升品牌形象和市场竞争力。特许经营是饭店集团的另一种经营模式，通过向加盟商授予品牌使用权和经营权，集团可以快速扩张市场份额，降低投资风险，实现共赢发展。

3、餐营业经营模式主要有6种，如下。口碑营销 餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。情感营销 情感营销能够获得更多的回头客。

4、产品赚钱模式 产品赚钱是第一步，第一步没有跑通，后面的两个赚钱模式就更难跑通了。产品赚钱需要做到的是开源节流，降低经营成本，提高营业额。用最低的成本做出顾客认可的最好的出品，有了源源不断的客流，产品不断赚钱，餐饮品牌便随之而起。

5、复合式经营，一店三开 现在光靠一块招牌打天下越来越难了，随着房租和人工成本节节攀高，想开家中等规模的餐馆并不是件容易的事，但有心人总能想到办法。现在餐饮业出现了“一店三开”的复合经营新模式，同一个饭店，由不同老板经营，早上卖油条胡辣汤，中午卖烩面快餐，晚上变成火锅店。

6、—12月）计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。（二）各部门任务分配 餐饮 二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。