酒店餐饮部管理表格
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酒店餐饮管理知识
．按照宴会、团队，会议用餐（场租）及散客将客源消费情况予以划分。2．将每种客源的收入额与历史月（年）底比较，发现每种客源市场的潜力。如倘若当月会议 、团队引发餐饮营业额大幅度上升，应鼓励和要求销售部大力推销团队、会议市场。又如婚宴市场有潜力，应提前计划下个经营期婚宴的销售问题。
每一次接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
首先，餐饮管理培训课程会对整个餐饮行业的发展概况进行介绍，包括现状、前景以及国内外市场的动态。这对于学员了解行业背景和发展趋势至关重要。接着，课程会涵盖餐饮管理的基础知识，如基本概念、原理以及服务的基本要素和技能要求，为学员打下坚实的基础。
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。基本方式制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。
机构设置要完整，岗位分工要明确：机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。
酒店客房、餐饮、厨房、管理人员工资怎么做分录
烟酒、饮料类的商品：设库存商品－酒水 购买的酒水入库采用出入库的方法控制商品的领料，主管签字。月末根据盘点表做凭证 借 主营业务成本 贷 库存商品 厨房用的海鲜、肉、蛋、菜、油、调料等记入原材料，期末盘点库存后，将消耗部分转入主营业务成本。
酒店会计厨房用料拨给员工餐的会计分录 ：冲减厨房用料，红笔冲销：借 主营业务成本——原材料 贷 库存材料——原材料。 计入员工福利： 借 应付职工薪酬——应付职工福利 贷 库存材料——原材料。
看你表述的意思，是否是这样的：你是酒楼的财务人员，厨房承包给个人之后，厨师不是由承包方招聘而依然是你们酒楼签合同招聘的。
可以在仓库中设立二级仓库，直拨验收入库，日常的管理由客房全权负责管理。日常损耗入费用，客人赔偿做冲减。会计分录是指对某项经济业务标明其应借应贷账户及其金额的记录，简称分录。 会计分录是由应借应贷方向、对应账户（科目）名称及应记金额三要素构成。
酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其他收入。商业大楼收入：出租写字楼及大楼其他收入。商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。
酒店餐饮的财务管理
1、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
2、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
3、餐饮财务管理知识人员管理 首先要树立人力不再是商品，而是企业的资产的观点。在国际上发达国家也是近20年才把 人力资源管理 提高到与财务管理， 市场营销 同样位置的。要确立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。
4、支票、现金的借用限于宾馆采购人员购物时和公派出差人员外出办事时借用。借用人员使用现金限于500元以内，支票限于500元以上。借用时，先填写借支单，写明借支人姓名、部门、职务、借支事由、借款金额、借款日期等。经手人签字后，需本部门负责人签署意见。请总经理核准后，交于财务部。
5、\x0d\x0a3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。 \x0d\x0a4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任一支笔的财务审批制度。
6、酒店财务管理是一项十分细致的工作，需要对酒店经营中的方方面面进行业务流程的梳理。但由于存在“跑、冒、滴、漏”现象，在业务 管理制度的制定中稍有疏漏，就必然会影响到酒店会计核算的质量。为了保障会计业务的有序性，必然要求与业务流程的规范化相匹配。
