酒店餐饮菜单设计与管理
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酒店婚宴菜单设计精选婚礼亮点诱人美食
八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。
主要有以下菜式：清蒸生鱼、翅裙鹿筋北茹、西柠炯鹌鹑、金粟鱼肚羹、双色片皮鸡、烧味大拼盘、三大热荤（鹊巢鸳鸯柳、花茹扒豆角、发财就手）。鸳鸯会饭、香焖伊面、美点双辉、鸿运年年。各款菜用料广博奇杂、色香俱佳、味道清鲜。夏季筵席 菜味力求清淡、素雅。
酒店sop有哪些
酒店SOP主要包括三个阶段：服务标准的制定、服务标准的执行、以及服务标准的保持。其中，服务标准的制定需要使用规范性语言描述流程和标准，并与国际接轨。服务标准的执行则是要求员工在工作中具体实施这些标准，并针对顾客的意见和行业趋势不断完善和优化标准。
酒店SOP主要包括接待、客房清洁、餐厅服务、安全管理等各个方面。例如，对于接待来宾的流程，SOP将指导员工如何欢迎客人、办理登记手续、分配客房等等。而对于餐厅服务，SOP将告诉员工如何承接客人的需求、招待客人、服务餐点、处理账单等等。酒店SOP的制定不仅可以提高员工工作效率，也可以让客人体验更好的服务。
SOP，全称为Standard Operating Procedure，也就是“标准作业程序”。指的是一套指导员工执行日常工作流程和规范操作的标准化程序。在酒店行业中，SOP是确保服务质量的重要手段，它包括了酒店各个部门的职责说明、工作流程和岗位职责等内容。
酒店SOP主要包括前台接待、客房服务、餐饮服务和后勤管理等方面的标准化操作流程。 前台接待SOP 酒店的前台接待是酒店的门面，其SOP应该详细规范从前台人员接待客人时的礼貌用语、登记入住流程、客人咨询解答到客人离店结账的整个过程。
酒店SOP，即酒店标准作业程序，是一套规范服务流程和管理标准的文件。该文件详细描述了酒店各部门、各岗位的日常工作流程、操作要求、服务标准和质量标准等，是酒店内部管理和对外服务的重要准则。详细解释 定义与性质 酒店SOP是酒店业标准化、规范化管理的产物。
餐饮宴会厅中,结婚喜宴应该注意那些事项以及桌面怎么摆放
1、喜糖和纪念品：在宴会厅内摆放喜糖和纪念品，给宾客们留下美好的回忆。 烛光和鲜花：在宴会厅内摆放一些烛光和鲜花，让氛围更加浪漫和温馨。 摆放桌面：应该将餐具、碗筷、酒杯等放在宾客座位前的桌面上，可以让宾客自行取用。
2、喜糖和纪念品：在宴会厅内摆放喜糖和纪念品，让宾客在享受美食的同时，也能带走美好的回忆。 烛光和鲜花：布置一些烛光和鲜花，增添宴会厅的浪漫气氛，让宾客在优雅的环境中享受宴会。 摆放桌面：将餐具、碗筷、酒杯等放置在宾客座位前的桌面上，方便宾客自行使用。
3、如果婚礼现场较暗，可以选择桌灯，灯笼桌饰能够为冬季婚礼增添温暖的感觉，营造家的氛围。而且桌灯也比较好准备，只需一只小蜡烛，灯笼便能生动起来。（六）水果盘 准备一篮子各色各样的新鲜水果作为喜宴桌饰，轻松打造热烈欢快的热带气息。婚礼结束后水果还可以作为伴手礼送给客人。
4、对于更小的小孩子们，建议的话是委婉的建议宾客不要携带出席啦，无法避免的话，就需要设置儿童座椅了，让他们坐在家长的身旁，注意不要放在上菜或出口的位子。「星罗棋布法」婚宴中最常见的现象就是越靠近后面的宾客越难融入婚宴的氛围，似乎参加婚礼收获的只有满肚子的佳肴。
菜单设计的程序是(可简略回答)?
子菜单（Submenu）：如果用户所定义的当前菜单项还有子菜单的话应选择这一项。当选中这一项后，在其右侧将出现一我按钮，按下我按钮后将进入新的一屏来设计子菜单（菜单的级别可从设计窗口右侧的菜单级弹出列表中看出）。
设计子菜单。 （3） 设定菜单选项程序代码。 使用报表设计器： （1） 生成快速报表。 （2） 修改报表布局。 （3） 设计分组报表。 （4） 设计多栏报表。 使用应用程序向导。 VISUAL FOXPRO程序设计 命令文件的建立与运行： （1） 程序文件的建立。
菜单设计和制作的程序 对菜单进行制作和设计时，要按步就班、有条不紊地进行。其具体程序主要包括四个步骤： 准备所需参考资料 这些资料包括： 各种旧菜单，包括企业正在使用的菜单。 标准菜谱档案。 库存信息和时令菜单、畅销菜单等。 每份菜成本或类似信息。 各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典。
【答案】：D D） 【解析】本题考查菜单设计。VB中所有的菜单都是在菜单编辑器中定义的。定义菜单时“＆”后面的字母为访问该菜单项的访问键，每个菜单项都要有惟一的名字，在程序运行中可以根据名字来更改菜单的Enabled、Visible等属性。不同名称的菜单的标题可以相同。
