酒店餐饮部财产管理
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饭店会计怎样做帐
饭店会计每日账务处理流程如下： 对于能够提供正规发票的供应商，食材和肉类成本可以直接记入“主营业务成本”。若设有库房，米、油、调料等可先记入“原材料”，领用时再记入“主营业务成本”。如果没有库房，供应商又能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。
饭店会计做账流程一般如下： 收据管理：收集饭店各部门的收据，包括餐饮、客房、会议等部门，按照日期和种类进行分类，确保所有收据都被收集到。 记账：将收集到的收据进行记账，包括制作凭证、填写会计账簿等。 统计：对于各项收入和支出进行统计，以便于后续的财务分析和决策。
企业做账流程包括以下步骤： 根据原始凭证编制记账凭证。 依据记账凭证编制科目汇总表。 根据记账凭证和科目汇总表登记会计账簿（包括总账和明细账）。 依据会计账簿（主要是总账）编制会计报表（包括资产负债表和损益表）。 根据会计报表编制纳税申报表。
酒店餐饮的财务管理
1、餐饮财务管理知识人员管理 首先要树立人力不再是商品，而是企业的资产的观点。在国际上发达国家也是近20年才把 人力资源管理 提高到与财务管理， 市场营销 同样位置的。要确立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。
2、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
3、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
4、各部门要建立固定资产卡片，财务部建固定资产明细帐，专人负责管理。对于固定资产折旧的提取，按照主管单位内部财务管理办法进行计提。每半年对酒店固定资产、低值易耗品进行一次全面检查，特殊情况进行不定期检查，对发现固定资产及低值易耗品的丢失、损坏、报废等现象要查明原因，报告酒店总经理酌情进行处理。
5、\x0d\x0a3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。 \x0d\x0a4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任一支笔的财务审批制度。
酒店餐饮部主管工作流程
1、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 合理安排服务员的班次。 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。
2、、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。1在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。1负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
3、▲餐厅主管的岗位职责 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
4、．开餐前检权查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、餐饮主管每日工作流程 （1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
6、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；了解每天的宴会和业务状况。
酒店用品管理制度
低值易耗品的管理，在酒店总经理和财务总监的领导下，实行归口分级管理和“谁用谁管，管用结合”的办法。（1）成本财产管理部为低值易耗品的专业管理部门、负责低值易耗品的日常管理。 A、负责在库低值易耗品的保管及核算。 B、负责建立在用低值易耗品的管理制度。
酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，成本降低的主要在于找出并减少不必要的成本部分，并且在不影响产品质量的前提下，将成本做最有效的分配利用。
星级宾馆都有管理制度的，布料要消毒之后才能使用，所以，他们是不可能用来擦地的，这样会增加他们的工作量。
可以采用以下几种方法：公开市场采购。亦称竞争价格采购，适用于采购次数频繁，需要每日进货的食品原料。采购部通过电话联系或商函，或通过与供货单位直接洽商，取得所需食品原料的报价，一般每种原料至少应取得一个供货单位之报价，分别登记在采购申请单上，经过比质比价，选择其中最好的供货单位。
餐饮管理里面的费用指的是什么,具体有哪些类别,他所占的比例是多少_百...
1、餐饮管理费用包括以下几个方面： 人员管理费用：包括餐饮员工的招聘、培训、薪资和福利等费用。这是餐饮管理中的重要部分，确保员工的工作效率和服务质量。 场地租赁及装修费用：餐饮业务需要合适的场地进行经营，这涉及到场地租赁和装修费用。
2、·企业管理费（包括办证、接待、广告宣传费等） ；·维修费；·零星购置；·其他费用支出（包括餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行贷款 利息，电话费，差旅费等）。在任何一个饭店里，主要成本（如，原材料成本、人工成本等）在餐饮成本中所占比例都很高。
3、餐饮业成本占比：老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。年业绩：必须高于投资额的250%。
4、营业费用： 营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面： （1） 运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。 （2） 保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
5、反之就是透明消费，人家标注了/告诉你了，你愿意消费的话属于你接受该项服务，投诉可能是没用的，所以小伙伴们要注意区别哦。如果你有被餐饮店违规收取什么餐位费、消毒费之类的，千万不要把它当做常态来对待了，因为绝大部分人默认这种行为，所以导致这些所谓的餐位费越来越普遍。
6、可控成本，是指在餐饮管理中基层和部门通过自身的努力所能控制的成本。即，在短期内可以改变其数额大小的那些成本。一般而论变动成本属于可控成本。管理人员若变换每份菜的份额，或在原料油的采购、验收、贮存、生产等环节加强控制，则餐饮产品成本也会发生变化。某些固定成本也是可控成本。
酒店餐饮部部门职责
负责与其他部门的沟通、协调、合作。1 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
酒店的餐饮部门承担着满足客人餐饮需求的核心职责。在旅游者的基本需求“食、住、行、游、购、娱”中，“食”居首位。餐饮服务不仅是酒店产品的一部分，也作为一种旅游资源，能够吸引顾客并塑造品牌形象。
餐饮部岗位职责 篇1 负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。 完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。 协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。
餐饮部服务员的岗位职责10 负责酒店的订座情况并做好详细记录。 做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。 接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。 书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
