高规格酒店餐饮管理
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在五星级酒店怎样做好餐饮服务(怎样对待面试)
最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。 问题四：“你最崇拜谁？” 思路： 最崇拜的人能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是面试官问该问题的主要原因。 不宜说自己谁都不崇拜。
第一关面试的时候，应该要注意举止要端庄稳重，落落大方，表情自然。复试主要看应聘者的站立、行走和语言三个方面举止。 站立是生活静态造型动作，它也是对服务员最基本素质的考验。站立虽是静态造型，但对餐厅服务员来说则是静中有动，目光必须照顾到工作区域内的各个餐位。
无论什么职业，对于工作最重要的一点还是对业务的熟练，作为传菜领班，那至少是要对各种菜品要了如指掌，最好能知道菜品属于那个菜系、什么口味以及该菜式的独特之处，种种之类，就是要你的员工先在业务上服你。
首先，自信是最重要的。面试的时候一定要穿着得体的服装。如果你应聘的是大堂经理，你要是穿的过于休闲，似乎就不太合适了。女士要化淡妆，这表示你对对方的尊重。谈话时要懂礼貌，大方但不怯懦。
初到酒店面试的时候，不要求具备前台的专业知识，因为上岗前会有岗前培训的， 这个不用担心。但是，主要看你对饭店服务的理解。（如果具备前台的经验，就更好了）。
宴会预订适合营销部管理还是餐饮部管理?
1、并不是销售部不适合管理宴会预定，也更不是餐饮部不适合介入。这个完全是需要结合酒店的规格。比如一个高规格的大型宴会，是完全需要销售部直接参与的。因此，预订员与销售部的密切程度也是要一定准确、专业的，但也不能说明餐饮部不够专业。
2、一般属于餐饮部，如果你和销售部销售员直接联系，那也属于销售部的事情。销售部的工作性质就是酒店销售了。
3、餐饮部，管理酒店内的餐饮服务，包括中餐、西餐、特色餐厅等，同时负责宴会预订、场地布置、外卖等。娱乐部，提供生日、婚礼、卡拉OK等服务，安排酒水、点歌等。保安部，负责酒店内部和外部的安全保障，包括车辆管理、突发事件处理、监控、员工安检等。
4、餐饮部： 分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常是独立管理核算，接订餐宴，会议室预订，场地布置，外卖团体订餐安排等。
高分,请解释“餐饮管理”“宴会菜单”的概念.
宴会的基本概念： 何谓宴会？简而言之，宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。
解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
其可以定制批量采购菜单与制作。其可以控制宴会当时所能产生的客流。其可以有效的增加几率比较大的潜在客户。
许多高规格的宴会菜单，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。 学生菜单封面与封底设计 学生菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其设计如何在整体上影响菜单的效果，所以在设计封底与封面时要注意下述四项要求： 学生菜单的封面代表着餐厅的形象。
