酒店餐饮管理课程教材书
本文目录一览：
复旦卓越·21世纪酒店管理系列·餐饮信息化操作实训内容简介
1、复旦卓越系列的《21世纪酒店管理系列·餐饮信息化操作实训》是一本由广州黑马软件科技有限公司的餐饮类软件“食为天”为支撑，以任务驱动教学模式编写的实践教材。这本书强调了教育的实用性，注重技能培养、课程体系的实用性以及专业知识的综合应用，目标明确，紧贴企业需求和行业发展趋势。
2、复旦卓越·21世纪酒店管理系列的客房信息化操作实训内容详尽丰富，主要涵盖以下几个关键模块： 客房预订 预订管理：包括修改订单、查看订单信息、取消和恢复预订、预订入住、删除订单以及打印相关表单。散客预订：涉及排房、包费项目设置、成员管理以及成员加床操作。
3、复旦大学出版社于2008年6月1日推出了他们的卓越系列之一，即《21世纪酒店管理系列·客房信息化操作实训》图书。这本专为酒店管理专业学生和从业者设计的教材，以其严谨的学术性和实用性，为读者提供了宝贵的实践指导。该书采用了简体中文作为主要的正文语言，方便广大中国读者理解和学习。
4、书中详细阐述了景区服务的基本概念、服务流程、服务质量控制、服务创新等方面的内容，为读者提供了全面的景区服务理论和实践指导。同时，该书作为复旦大学出版社出版的旅游管理系列之一，也体现了复旦大学在旅游管理领域的专业性和权威性。
5、本书内容包括酒店经营管理模式、酒店战略管理、酒店计划管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店物资设备管理、酒店质量管理、酒店信息管理、酒店安全管理等九个模块。
6、复旦大学出版社推出了一本名为《销售管理：理论与实训》的图书，作为其卓越21世纪管理学系列的一部分。该书于2010年10月1日首次出版，为第一版，旨在为读者提供深入的理论知识和实践经验。全书共311页，语言简洁明了，适合使用中文阅读。采用16开本设计，既便于携带，也保证了内容的阅读舒适度。
餐馆管理内容提要
1、首先，它详尽阐述了餐饮管理的基本原理，包括餐饮业务的组织架构和人员配置。接着，深入探讨了餐饮市场营销策略，以及如何制定有效的经营计划。在实际操作层面，书中详细讲解了原料采购、产品生产、销售服务、酒水经营、宴会策划和食品展销等各个环节的管理理论和实用方法，全面展现了餐饮业务的运营流程。
2、首先，教材内容丰富且全面，涵盖了菜单与酒单设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营、餐饮成本控制、质量管理以及餐饮营销等多个环节，体现了高度的系统性和实践性。这些内容深入剖析了饭店餐饮管理的各个业务领域，为学生提供了全面的学习视角。
3、本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。
4、书中，作者通过描绘成功的用人策略，展示其背后的逻辑和效果，同时也剖析了那些导致失败的用人失误，使得理论与实践紧密结合。这些案例既生动又真实，深入揭示了餐馆管理中的人才运用艺术。作者对餐馆老板在招聘、培训、激励和领导等方面，提供了独到的见解和实用的指导。
5、餐馆市场的繁荣对投资者具有极大的吸引力，特别是对于那些初次涉足餐饮业的人来说，《第一次开餐馆》成为了他们的首选读物。这套系列书籍专为餐馆业主、管理者和员工精心设计，旨在提供前瞻性的、实用的和专业的指导，激发餐饮行业创新思维和灵感，助力他们实现成功与进步。
6、确保了内容的专业性和实践性相结合。据统计，已有数十万读者受益于这套书，许多餐饮企业将其选为内部培训教材。它对中国餐饮企业管理人才的培养和发展起到了决定性的作用，且这种贡献还将持续深远。如果你想在餐饮业立足并提升，这套《唯高餐饮经典书库》绝对值得深入阅读和研究。
餐厅服务技能与实训内容简介
《餐厅服务技能与实训》是一本结合旅游饭店餐厅服务行业特性和实际操作能力培养的教材。它根据行业新趋势，详细介绍了旅游饭店餐饮服务的基础知识，包括餐饮服务产品特点、餐饮在酒店中的地位、餐饮管理组织结构以及各类岗位职责。
《餐厅服务技能实训》是一本源自国家示范性高职院校教学改革的实践教材。其设计的核心理念是以实际的酒店餐厅职业活动为引导，通过对岗位的深入分析，以真实的工作任务为教学载体，旨在全面培养学生的专业技能和未来职业发展能力。
中餐服务技能：强调实践操作，通过理论与实践相结合，提升学生的动手能力。 中餐菜点服务：详细介绍菜品的上菜流程和技巧，培养学生的细致服务意识。 中餐酒水服务：教授酒水搭配和推荐，提升顾客体验。 中餐服务程序操作：包括点餐、上菜、结账等环节的操作规范，确保服务流程的顺畅。
《餐厅服务技能综合实训》是一本旨在提升旅游服务人员专业能力的教材。它严格按照国家职业标准和企业对旅游服务人员素质的要求进行编撰，充分契合现代服务业技能型人才的培养需求。
本书专为提升餐厅服务人员的专业技能而设计，以实践为导向，每个章节都围绕实训项目展开，确保内容与实际工作流程紧密结合。多媒体教学资源的加入，使得操作过程更为系统且直观，便于理解和掌握。在内容编排上，我们坚持以实用性为出发点，遵循先进、简明、适用、通俗的原则，旨在全面提高学生的综合素质。
餐厅管理内容简介
在十五规划的推动下，《餐厅管理》这本书应运而生。它以餐厅运营的全程流程为主线，详尽阐述了餐饮组织构建、菜单规划、食材采购供应、菜品销售、服务提供以及促销策略等多个关键环节。
餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理。
第四，天天规范。餐厅应建立健全各项规章制度和操作规程，并确保员工严格遵守。规范的内容包括食品安全规范、服务规范、卫生规范等。
