酒店餐饮冰箱管理规范
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酒店冰箱使用的要点有哪些?
1、应摆放在环境温度较低、通风良好的地方，要尽量远离暖气片、炉具等；冰箱顶部、左右两侧及后部要留有适当空间，以利于散热。尽量减少开门次数和时间。热的食品一定要自然冷却到室温后，再放入。水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入，以免影响制冷效果，增加耗电量。
2、将冷冻室内的东西清出来，对冰箱冷冻室内壁进行除霜，或者是用电吹风的小档慢慢对冷冻室结霜的部位进行化霜。
3、风冷式冰箱，一般会有一个温控器，上面有一种是机械的，应该根据环境温度来调节档位，打开冰箱的冷藏门，你会看到一个数字0-7的档位，温控器的数字越大，那么冷冻室的温度也就越低，一般调整五个档位2-3档 ，7档位的在3-4档后控制冷冻-18度冷藏5度即可无需再调整。
4、冷冻室中不能过份拥挤，合理的存放。 1定期清洗冷冻，食物应方巾设在冰箱内，而 不能放在工作台上。 1如果用自来水除霜，确保水温在20 度以下。 1鱼类、肉类除霜时，禁止用温水除霜，因为 水吸收到内影响到海鲜味和结构。
5、酒店冰箱需要清洁：如果酒店冰箱存放了一些食物和饮料，可能会产生异味或细菌。这是由于酒店冰箱没有定期清洁所导致的。因此，为了确保食品的新鲜和安全，酒店可能会禁止客人使用冰箱。
五星级酒店的冰箱是怎样管理的啊。详细
如果是外宾房型，冰箱中一般的标准配放是：啤酒、苏打水、纯净水、小瓶装威士忌、小块奶酪、个别五星级酒店的此类房型甚至都有鱼子酱，此外有的酒店还会配一些当地的特色水果。如果是内宾的房型，一般就是：啤酒、纯净或矿泉水、果汁、方便面、榨菜或是小份肉类罐头，部分酒店的此房型也放一些水果。
不免费。根据查询喜来登酒店集团官网可知，五星酒店小冰箱东西不免费，喜来登酒店是中国五星级酒店之一，其房间内冰箱中的物品均是收费物品，且收费标准会在房间内的指示标价牌中有体现，五星酒店入住价格只包含房间的环境质量和服务，其余的物品均需要额外收费。
冰箱的卫生要求：冰箱有专人管理，定期化霜；保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次；每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
日本酒店冰箱如何使用
1、打开冰箱门 在日本酒店的冰箱前，轻轻推拉冰箱门，使其打开。与大部分冰箱的开门方式相似，日本酒店冰箱的开门操作并无特殊之处。取用或放置物品 打开冰箱后，可以根据需要取用冰箱内的物品，或者将需要冷藏的物品放入。
2、需要找到酒店的冰箱，通常位于厨房或迷你吧台上。找到冰箱门把手，轻轻拉动门把手，使冰箱门打开。在冰箱门打开后，可以查看冰箱内部的物品，选择需要的物品。将需要的物品取出冰箱，进行使用。使用完毕后，将冰箱门轻轻推上，使冰箱门关闭。
3、在使用酒店冰箱时，需要注意几点。一是要确保冰箱的电源已经接通，并且冰箱已经处于制冷状态。这通常可以通过观察冰箱内部的温度显示或者简单地触摸冰箱内部来确认。如果冰箱没有制冷，可能需要通知酒店服务人员来进行检查和维修。二是要注意不要将冰箱塞得太满，这会影响冷空气的流通，从而降低制冷效果。
4、首先，插上冰箱插头，确保操作安全。将冷藏室内的东西都拿出来，在冷藏室内壁上面均匀地一层塑料膜，一直往上面滑，（不要拿东西）放在靠近冷藏室的内壁上，上面 冷冻室里可以放入一个或两个铝制饭盒，每隔一段时间对冰箱冷冻室进行除霜，除霜时要将冰箱的电源切断。
5、应摆放在环境温度较低、通风良好的地方，要尽量远离暖气片、炉具等；冰箱顶部、左右两侧及后部要留有适当空间，以利于散热。尽量减少开门次数和时间。热的食品一定要自然冷却到室温后，再放入。水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入，以免影响制冷效果，增加耗电量。
6、打开冰箱门，找到温度控制器。检查温度控制器上的调节按钮或旋钮。根据需要，将温度调节按钮或旋钮向左或向右旋转。调节温度后，关闭冰箱门并等待一段时间，让冰箱内部的温度适应新的设定值。如果冰箱没有达到所需的温度，可以再次调节温度控制器，直到达到理想温度为止。
酒店厨房冰箱半成品需要贴标签吗?
1、需要。餐饮部分应该贴生熟食，饮料，半成品等标签。冰箱的上层就是冷藏室，可以放一些食物和饮料，水果之类的，冰箱的下层也就是冷冻室，可以放一些生肉或者是熟肉，需要冷冻的东西，比如冻肉，馒头等。而每层上面都应该贴上标签，一方面为了方便找寻，另一方面也是为了安全着想。
2、可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。
3、可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分 撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的物品，就 可以用这个办法进行分类。
4、用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。
