本文目录一览：

• 1、餐饮员工绩效考核的内容
• 2、餐饮业工资考核办法
• 3、餐饮绩效考核方案
• 4、2021餐饮员工绩效考核方案

餐饮员工绩效考核的内容

1、考核普通员工的品德，包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感，各占35%、25%、20%、15%、10%、5%、5%。每个因素的评分标准如下： **学习精神**：指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。

2、考核依据：①、员工培训记录；②、员工排班记录；③、餐厅与前厅工作的协调性。 评分：①、未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分；②、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分；③、餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。

3、绩效计划的绩效考核内容：包括工作要项、关键绩效指标等；绩效计划目标值：包括关键绩效指标的目标指标与挑战指标，以及工作目标庙宇的完成标准；绩效指导与强化的方法及绩效考核与回报方法：对指导及考核方法进行全面的验证分析，剔除不合理的因素，并进行修正。

餐饮业工资考核办法

基本工资 岗位工资 全勤奖 绩效考核工资 工龄奖 加班工资 各类补贴 绩效考核 考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核 其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资 基础工资 餐饮部员工基础工资为每月200元。法定节假日工资 法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。绩效工资 绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他 考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20分）1） 考核总分数100分（每分2元制）2） 仪容仪表一次2分 3） 服务违纪一次2分 4） 纪律十项一次5分（21---30条）5） 旷工一次三天基本工资。

餐饮企业员工的工资结构可以这样设定：员工工资=基本工资 + 岗位工资＋全勤奖＋绩效考核+工龄奖+加班工资+补贴 工资结构是指员工工资的各构成项目及各自所占的比例。

餐饮绩效考核方案

1、餐饮绩效考核方案1 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。

2、注：如员工工龄不满一年（超过半年）可根据季度绩效工资酌情发放，原则上不超过500元；如员工工龄不满一个季度的可根据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超过三百元；如员工工龄不满一个月的不予发放。

3、绩效沟通：a、计划跟进与调整；b、过程辅导与激励。数据收集：a、提供绩效评估的事实依据；b、提供绩效改进的有利依据；c、发现优秀绩效和不良绩效产生的原因；（二）考核实施：确定考核者：a、上级评估；b、自我评估；c、下级评估；d、同事评估；e、顾客评估；f、二级主祭与小组评估。

4、全勤奖 绩效考核工资 工龄奖 加班工资 各类补贴 绩效考核 考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核 其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

5、绩效考核100分（一分5元制）2） 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分 3） 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。

6、餐饮绩效考核方案 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

2021餐饮员工绩效考核方案

1、餐饮员工绩效考核方案【一】 为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。 工资结构 餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资 基础工资 餐饮部员工基础工资为每月200元。

2、员工绩效考核方案范本（一） 考核目的 客观考评员工本年度内的工作表现、贡献，对取得良好业绩和成绩的员工进行激励，合理、有效分配企业资源。 作为年终评优的主要依据。 推行干部年度工作总结，作为年薪制计发的主要依据。 适用范围 总公司各部门、属下各分公司全体员工。

3、制定年终绩效考核实施方案。 （2）组织指导各部门实施年终绩效考核。 （3）汇总年终绩效考核结果等工作。 各部门总经理及项目经理是本部门年终绩效考核第一责任人。 （1）组织领导本部门年终绩效考核全面工作。

4、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。 问题和下季度的打算： 食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。

5、确定绩效改进的目标，部门领导要与员工反馈面谈，让员工了解自己的情况，那些地方需要改进，得到员工的认同。这样制定的目标，员工的积极性会更高，实施得更加顺利。 通过头脑风暴和鱼骨图的方法找出可以改进的方法，比较详细和具体，从中选出最优的解决方案。

6、基于绩效的薪酬。将员工的薪酬分为两大部分：基本工资和绩效工资。由职位或技能决定的基本工资按付酬周期按时发放，绩效工资则是按照每次的考核结果，对照预设的达标值按比例发放。同时，一些非强制性福利、培训、精神奖励、晋升等也与绩效考核紧密挂钩。