如何管理酒店餐饮员工
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怎样做好一个餐厅主管。
1、做好一个餐厅主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
2、餐厅主管要具备什么条件一：以身作则身为一名基层管理人员首先必须在工作中时刻作好榜样作用，从执行饭店的规章制度到仪容仪表、言行举止、工作态度等方面都应率先垂范，作好员工的带头人。二：业务素质一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。
3、．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
餐饮主管如何管理下属
那么，员工的个性是否得到注意，于是，对员工实行人性化管理也要提上日程。
做好一个餐厅主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。指导及评估下属的工作质量。
领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。
餐厅的管理制度
餐厅应制定明确的服务规范，包括员工的仪表、服务态度、服务技能等方面。员工应着装整洁，礼貌待人，熟练掌握业务技能，提供高效、热情的服务。同时，餐厅应规定服务时间，确保顾客在营业时间内享受到良好的用餐体验。员工管理规章制度 餐厅应制定员工管理规章制度，包括员工的招聘、培训、考核、奖惩等方面。
餐饮管理制度20条严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
餐厅管理制度 人员管理 严格执行员工考勤制度，遵守作息时间，确保员工及时出勤。强化员工服务意识和职业道德培训，提升服务水平。定期进行员工食品安全知识培训，确保食品安全。实施岗位责任制，明确职责范围，提高工作效率。
管理制度**：2 采购与物品管理 - 1 所有厨房用品须经行政主管审批，由指定人员采购。- 2 行政部门每周抽查食品质量、重量，不合格产品拒收并按规定处理。- 3 禁止任何人以任何理由拿走厨房物品。- 4 餐具需妥善保管，未经许可不得私自带走。
做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
1、领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。
2、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
3、做好酒店领班可参考以下：自己首先必须是个优秀的服务人员，专业知识要比员工的更好，工作能力强，才能起到给所有员工的表率作用。
4、第五，要有感恩的心态。内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是追求效益最大化为终极目标。因此，光凭良好的心态，不能产生经济效益。正如一个不会使枪的人空谈保卫祖国使人感到可笑一样。
5、首先，作为一个领班应多关心员工。领班和员工的距离最近，而整个服务的具体执行者是员工，我们只有视他们为自己的兄弟姐妹，我们只有不断地关心他们，帮助他们，让他们把自己当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺利地完成。
6、领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。
