酒店4星级餐饮管理办法
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咋管理4星级酒店
1、检查盐、味精、淀粉和面粉以及液体调料等，将其放在擦干净的不锈钢盘内；松子等零散原料经检查无变质后，集中在一起放在容器内保管。（5）标准：码放整齐、干净、利落，货架无灰尘，不得存放私人物品，地面无杂物，无烟头。●刀（1）将刀在油石上磨亮、磨快后，用清水冲净。
2、要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。二星级饭店 18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房。
3、越南四星级酒店在越南，要选择星级高、卫生条件好、安全措施好的酒店进行隔离。越南四星级酒店有哪些有烟灰缸就好，注意防火，或者问前台客服。有些酒店管理严格，不允许在室内吸烟。吸烟会触发烟雾报警器。这种酒店通常有专门的吸烟区。大部分还可以。注意防火。
4、有中央空调（别墅式度假村除外），各区域通风良好。 有与饭店星级相适应的计算机管理系统。 有背景音乐系统。
4星级的酒店都有哪些部门
星级酒店一般都设有客房、前厅、餐饮、保安、工程、财务、人力资源、总经办、营销部等部门。每个部门的工作内容都不太一样，对应聘人员的要求也不尽相同，一般四级以上的酒店以员工的外语能力是有一定要求的，特别是在前厅和餐饮岗位上。
酒店的部门设置是根据经营需要设置的，每个酒店不尽相同；传统酒店就是八部一室。前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、工程部、保安部、销售部、财务部和总经理办公室。
前台接待人员等。人事副总嘛下面还有个人事部经理，下面再有几个人负责招聘，员工考勤，做工资报表等，还有个财务副总，管理财务会计，出纳，工资发放。工程部副总管理工程部经理，负责酒店的基础设施维护，包括水电暖，消防，客房的基础设施，网络，监控等等所有的维护工作。营销部经理负责市场营销。
酒店主要分为以下几个部门： 前厅部 前厅部是酒店的门面，负责接待工作和客户关系管理。其主要职责包括接待客人、办理入住和离店手续、客房预订、客人咨询以及客户关系维护等。前厅部通常设有前台、接待区域、行李寄存处以及商务中心等。 客房部 客房部主要负责酒店内所有客房的清洁、保养以及服务工作。
三星饭店 设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
4~5星级酒店餐厅设计有哪些要求?
1、有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求； m.有与饭店本身星级相适应的文具用品。
2、公共区域：五星级酒店的公共区域应该高雅富有感染力，包含休息室或大堂、休息室、会议室、宴会和餐厅等。五星级酒店的餐厅必须配有正餐、自助、酒吧等，同时还需要一些私人包房和酒廊，迎合不同客人的需求。
3、设计规范包括：接待大厅： 接待大厅宽敞，装修豪华，光线充足。 有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账，24小时有工作人员在岗。 提供留言服务、一次性总账单结账服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。
4、首层大堂挑空区面积宜600~800平方米，距入口10米以内不得有柱子，以横向布置大堂为宜。（2）自助餐区域应设置VIP间。（3）客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。酒店二层设计要求：（1）酒店二层一般为餐饮功能，为中餐厅和风味餐厅。
5、配置标准硬件地上建筑面积：约5-3万m2酒店约250-300套客房（酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等公建部分的面积。）平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求。酒店总体设计要求建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。
6、一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。重视通风及排烟 酒店餐厅需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。
酒店各个星级的标准是
1、五星级：这是最高等级的旅游酒店，设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全，提供各种类型的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。
2、法律分析：一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务。二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有商品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，收费低廉，经济实惠。三星饭店。
3、酒店星级评定标准如下：一星级酒店 设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济型酒店，符合经济能力较差的旅游者的需要。
4、一星级 一星级酒店通常为经济型酒店，提供基本的住宿服务和设施，例如床、浴室、基本卫生设施等。二星级 二星级酒店相对于一星级酒店来说，会提供更多的服务和设施，如电视、电话、空调、热水器等。
5、星级标准 一星级饭店 要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。二星级饭店 18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房。
