酒店餐饮管理的案例
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饭店餐饮经营管理法律案例解析目录
第一章人身伤害法律案例 1-1歹徒入室劫杀旅客，饭店是否承担赔偿责任？若饭店未采取合理安全保障措施，需承担责任。1-2顾客在饭店娱乐场所摔伤，饭店是否应当赔偿？若饭店未提供安全环境或未尽到警示义务，应承担责任。
本书深入解析发生在饭店与餐饮企业经营管理中的真实法律案例。近年来，这类案例数量显著增长，种类繁多，成为法院审判工作的重要任务，引发社会广泛关注。书中案例来源于司法实务部门已处理或正在处理的真实情况，经过类型化归纳。
案例一：清远某餐饮店非法添加“硼砂”制作肠粉。清远市清城区市场监督管理局在2024年1月4日的检查中发现该店在“米浆”制作过程中非法添加硼砂，以提升肠粉口感。硼砂作为非法添加的有害物质，不仅对人体健康构成严重威胁，且已被国家法律法规明令禁止。清城区市场监管局依法对该案移送公安机关处理。
餐饮客人恶意投诉处理方案?
有人恶意投诉我店卫生差解决方法：保留证据、向监管局投诉。监管局不会以顾客举报的照片或证据为依据，而是以到店检查结果为依据！但到店检查后，店里不合规的概率很大。所以一定要立即打扫店内卫生。若检查不合格，会要求停业、整改，整改后再联系他们来复查，复查合格后才可以开门营业。
餐饮被恶意举报怎么办 被人恶意举报可以要求侵权人停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失。如果协商不成，可以直接报警处理，情节较轻的，由公安机关依据治安管理处罚法处以行政处罚，构成犯罪的，予以刑事拘留。或者向人民法院提起诉讼。
法律分析：恶意投诉餐饮犯法。对方不是据实举报，涉嫌诬告，情节严重的情况下，涉嫌犯罪，你可以通过法律途径维权。对方构成诬告陷害罪，对方要处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。
做好心理准备。为了正确，轻松地将客人的投诉处理完毕，首先，应在心理上做准备，要确立“客人总是对的，顾客是上帝”的信念。
可以拨打10105777进行官方反馈。对于普通差评的申诉，合理利用外卖运营工具如店客多经营神器，其智能差评申诉功能能自动生成申诉话术和匹配申诉理由，有助于提高申诉成功率。但请注意，对于口味等主观评价的差评，除非客户明显有误，否则不建议申诉，以维护良好的品牌形象。
其次，商家应及时回应客户，表达歉意并了解问题所在。避免激化问题，根据实际情况提供合理解决方案，力求简化问题。当遇到恶意索赔的客户时，商家应保存对话截图，并拨打10105777进行投诉。对于正常差评，申诉时需要了解申诉话术和选择合适的申诉理由，以提高申诉成功率。
如何看待酒店浪费43瓶水这件事?
1、南京市场监管局在最近的一次检查中发现，某酒店在一次会议后丢弃了43瓶未喝完的开瓶水，这一行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》。 根据《反食品浪费法》第二十八条，餐饮服务经营者需对消费者进行防止食品浪费的提示提醒。因此，酒店因未履行提醒义务而受到行政处罚。
2、多位律师介绍，该行政处罚符合《中华人民共和国反食品浪费法》，酒店作为管理者，有对浪费行为提示提醒的行为义务，市场监督管理局对该酒店的行政处罚，是基于该酒店作为餐饮服务经营者未按规定张贴反食品浪费标志。
3、我认为会议结束后，未开封的水被丢弃，这是浪费行，43瓶水没喝 完就被丢弃，要处罚没尽到提醒责任的酒店，更要提醒和处罚会议组织者。对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等，皆为食品浪费。
4、节约无小事 节约是一种长期养成的习惯，是每一件节约的小事积累起来的“高楼大厦”，看似仅仅是几十瓶水，但这却是可持续发展不可或缺的几十瓶水。节约也没有小题大做的事，用完水龙头拧好是节约，饭菜吃光光是节约，这些事都很小，但一直做就是一件了不起的大事。
5、只要开了瓶，酒店一般就当垃圾处理。一瓶水看似不值钱，也就几块钱罢了，但是会议饮用水没喝完，所造成的水资源浪费现象，却值得大众警惕。据专家调查发现，保守估计，一般会议有10%以上的瓶装水会有剩水，全国每年估计在千万瓶以上。
6、未喝完的水被倒掉，这种浪费行为在环保意识抬头的今天，已经越来越受到社会关注。据报道，倒掉43瓶未喝完的水被处罚的行为违反了《中华人民共和国环境保护法》中的相关规定，它规定，任何单位或个人都应当妥善使用和节约资源，杜绝浪费现象，这包括水资源的节约和保护。
求酒店餐饮服务案例!!
1、年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说：这些都是我应该做的。客人表示下次来用餐还要田薇来服务。
2、餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
3、点 评： 树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。
4、餐饮服务感动案例：醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂。服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。
5、某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天，外宾团队订的都是北京烤鸭的餐宴，翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。
6、不知道你想知道酒店餐饮服务的那些案例~在这我给你举几个例子你选个精彩的吧！！［镜头一］两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱，客人开始点菜：“先来冷盆。这‘家乡咸鸡’是什么鸡做的？是农民喂养的草鸡，还是饲养场买来的肉用鸡？”“不知道，我没吃过。”服务员老老实实地
酒店个性化服务案例
酒店个性化服务案例1 晚上22：00多的时候，一位客人走到礼宾台，询问哪里可以有别克汽车的专修店，当时礼宾部是李杰在当班，这下把李杰给问住了，可是她想：我要尽最大努力去帮助客人。 “先生，请您稍等一下，我帮您打电话问一下。
【反面案例2】有些酒店针对信誉良好的客人推出免查房制度，退房时，直接将房卡交到前台，就可以办理结帐手续。但有时，有些客人免查房，有些客人需等待查房，会让被查房的宾客感觉低人一等，或信誉不好等。有些个性化服务要根据实际情况，不断调整。否则，不但打动不了客人，还有可能造成宾客的负担。
典例八：客人在某酒店总台办理入住登记时，总服务台接待员发现今天是客人的生日，就立刻报告了大堂副理。在客人办理登记的过程中，酒店马上安排了在客人入住的房间摆上了鲜花和一张生日贺卡，客人进房间后十分惊喜，立即打电话向总服务台接待员表示感谢。
所谓的个性化服务，就是强调双向沟通，积极求变，多方位服务，迎合客人的个性，客人提供区别式服务。住店的每一个客人的个性都不一样，因此对服务的具体要求也各不相同。酒店服务人员要快速掌握不同客人的个性特点，提供所需服务，提高客人满意度，从而为酒店赢得回头客。下面举具体例子来说明。
评析：现在酒店都在提倡个性化服务，收集并运用客史档案是做好个性化服务的一个重要手段。但是在实际工作中，服务员往往会掌握不好尺度，熟悉客人，细心牢记客人的习惯爱好，并不等于可以和客人平起平坐，越俎代疱。
从上面的案例不难看出除了员工用心以外，还有和酒店专门为员工设计得个性化服务语言是离不开的，所谓个性化服务语言是指把常用的服务语言及针对不同顾客群的服务语言，有针对性的设计出来，供员工参考学习和应用，形成服务语言个性化。
