酒店餐饮收益管理案例
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酒店收益管理概述
1、客房产品的细分有利于拉开价格的档次，满足不同细分市场的需呀，以及实施价格差异化的收益管理策略。随着社会和科技的进步，饭店的销售渠道越来越多。其中，全球分销系统、饭店的网站以及网络营销公司的网站越来越重要。不同营销渠道有不用的销售成本。
2、提供非价格优惠，增加额外收入；连住优惠，鼓励客人延长住宿，进一步提高出租率。在激烈的市场竞争中，灵活运用这些收益管理技巧，酒店才能在变幻莫测的市场环境中脱颖而出，实现收益的最大化。记住，收益管理不仅仅是一种技术，更是酒店管理者智慧和战略的体现，是酒店业务成功的关键因素。
3、收益管理是一种可变定价策略，主要应用于航空、酒店、租车、航运、影院及其他服务业。其核心在于通过预测消费者行为，以优化产品定价和库存控制，从而实现收益的最大化。详细来说，收益管理涉及对市场需求的精准预测，对消费者行为模式的深入理解，以及对产品定价和库存分配的动态调整。
4、毕竟一般的经济型酒店5年左右会有比较大型的维修；利息这里就不谈吗，各家的资金来源不同，标准也就不同；管理公司的费用分摊这块就比较大了，XX连锁酒店每个月总部的费用都在四百万以上，更别提公司的租赁成本，能耗成本... 收益管理的第二要素是收益增加 房价策略；房价一直以来就属于收益管理的核心板块。
5、我们通常将收益管理定义为：把饭店的产品或服务，在最佳的时间，以最佳的价格，通过最佳的销售渠道，出售给最佳的客人，以实现饭店收益的最大化。
简述酒店收益分配的程序。
制定房间配额 - 第一步：在考虑现实生意组成的基础上，为批发商设置房间配额（在淡季考虑free sell）。- 负责人：市场营销总监与收益管理经理建议分配给批发商的总房间数，及生意组成比例。- 第二步：审查已存在客户的历史产量与潜在新客户，只向主要客户（第一阶层的代理商）提供房间配额。
相当于酒店是你朋友的，你承包下来进行经营。
正确核算营业收入 营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应采用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。
毕竟一般的经济型酒店5年左右会有比较大型的维修；利息这里就不谈吗，各家的资金来源不同，标准也就不同；管理公司的费用分摊这块就比较大了，XX连锁酒店每个月总部的费用都在四百万以上，更别提公司的租赁成本，能耗成本... 收益管理的第二要素是收益增加 房价策略；房价一直以来就属于收益管理的核心板块。
④分配利润 核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金 （4）损益类 ①营业收入 核算酒店经营范围内的各项业务收入。 营业收入分为： 酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
酒店P&L是指总结特定时期（通常是一个财政季度或年度）内产生的收益，成本和支出的财务报表。酒店P&L可以反映某一特定时期（如，一个季度或者一个会计年度）公司经营活动的成果。利润表用来衡量公司的盈利能力、偿债能力和投资价值。
看看你属于哪一种酒店收益管理人员
1、总监岗位。收益管理经理手握着很多资源，也有很大的权限，能够决定酒店产品的价格，一般酒店的收益管理经理都是由总监代理的，所以是设置在总监的岗位上。
2、首先，单一的客房收入管理是收益管理的基础阶段，通常适用于经济型酒店、精品酒店或部分全服务类酒店。这类管理主要关注客房收入的优化，往往操作简单、范围有限。其次，酒店全业态收入管理进入了第二阶段。
3、收益部包括 预订部、收益经理（一般在一线城市，属于集团内大型的酒店才有这个职位）（3）人事部总监 Director of HR 就是人事部。
4、看看以下原因。 85%以上的客房收入来自于预订部不管你是总经理还是市场总监，以下这些你都必须承认。。
5、如果你是前台管理层，你每天应该注意到前台员工的绩效管理，酒店大厅及门口停车场卫生环境问题，人流量安全问题。前台员工每日工作问题的处理，客人的投诉处理，及员工所遇到的投诉的一个后期跟进工作。
6、酒店收入日常管理：正确核算营业收入 营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应采用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。
浅谈中档酒店每日收益管理要点
在当天的酒店收益管理时，价格策略必须同时结合时间点和实时可售房的库存数来制定，只有同时考虑到实际可售房数和时间点才能促进酒店的出租率，提高单房的均价，实现酒店收益最大化。
财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
月最低单房运营成本（不含管理费）仅为798元；淄博张店区政府理工大学店月最高综合REVPAR达2689元，月最低单房运营成本（不含管理费）仅为80.06元，印证了宜尚酒店拥有十分出色的运营表现，能为投资人带来高盈利。
对酒店市场的敏感度，是酒店收益岗的核心能力要求。日常工作包括：测算市场需求、制定酒店价格体系、计算hurdle、控制房间供应、分析历史数据、团队报价、系统维护。另外，优秀的收益岗还需要与酒店市场部、销售部建立良好的沟通和协作。否则，理念得不到执行，难产出实际价值。
自酒店市场细分以来，中档酒店以比高星级酒店更具性价比的消费价格、比经济型酒店更具品质化的服务抢占市场风口。
客房保洁是中档酒店可以提高人效的点。酒店客房大姐大多来自农村，她们很多都有愿意加班和多做房的经济需求。个人认为，只要大姐能保质保量的前提下，中档酒店的客房保洁可以按照25间客房配一个客房保洁。通过减少客房保洁，提高单位人效，同时也满足客房大姐的经济需求。市场上中档酒店的人房比是0.22左右。
在酒店中如何实施收益管理
1、酒店收益管理的核心在于优化经营策略，提升整体盈利能力，以下是对不同阶段管理的解析。首先，单一的客房收入管理是收益管理的基础阶段，通常适用于经济型酒店、精品酒店或部分全服务类酒店。这类管理主要关注客房收入的优化，往往操作简单、范围有限。其次，酒店全业态收入管理进入了第二阶段。
2、R2C1G收益管理框架核心在于5R2C1G系统：找准时间、制定对价、提供适品、选择正确渠道并锁定优质客源，同时注重品质、成本和宾客体验。其中，价格策略/要考虑到顾客的情感因素，保持长期稳定，而短期波动则需灵活调整。
3、酒店收入日常管理：正确核算营业收入 营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应采用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。
4、收益管理的四大要素包括市场分析、产品策略、价格策略以及销售策略。衡量其绩效的方法包括RevPAR（每间可供使用客房产生的平均收入）等指标。通过了解饭店的产品组合、销售渠道、定价策略，如动态定价，饭店能更灵活地调整价格以适应市场变化。
5、制定房间配额 - 第一步：在考虑现实生意组成的基础上，为批发商设置房间配额（在淡季考虑free sell）。- 负责人：市场营销总监与收益管理经理建议分配给批发商的总房间数，及生意组成比例。- 第二步：审查已存在客户的历史产量与潜在新客户，只向主要客户（第一阶层的代理商）提供房间配额。
6、酒店运营的独特之处在于，它们面临高固定成本和低可变成本的挑战，同时市场变化莫测，客户需求波动大。
酒店收益管理能解决酒店的什么问题
酒店收益管理的核心在于优化经营策略，提升整体盈利能力，以下是对不同阶段管理的解析。首先，单一的客房收入管理是收益管理的基础阶段，通常适用于经济型酒店、精品酒店或部分全服务类酒店。这类管理主要关注客房收入的优化，往往操作简单、范围有限。其次，酒店全业态收入管理进入了第二阶段。
综上所述，尽管我们不能把酒店是否使用收益管理系统作为开展收益管理工作的前提条件，但其在收益管理工作中所起到的重要作用是不容忽视的。我们正处在信息技术迅速发展的时代，应用计算机技术来收集、传输、加工、存储和处理这些信息是时代发展的需要。
在实践中，收益管理在酒店行业中的应用主要涉及价格策略的调整。酒店通过调整价格来最大化收益，同时需注意确保价格的公正性和接受性。价格的可变性意味着在不同的需求情况下或住宿天数下，酒店可以出售不同价格的产品。对于顾客而言，他们期望产品物有所值，并且能够接受酒店基于变动价格原理调整的价格策略。
实施收益管理的目的是为了收益最大化。通过收益管理，就能很明确地知道目前酒店的收益情况，根据目前的收益情况，结合预定和市场走势，就能决定在后面的日子，房间是否可以提价或打折出售来保证出租率和收益。
RM指的是酒店的收益管理师（Revenue Manager），主要负责酒店的收益管理工作。他们会根据市场需求、竞争情况和酒店的实际情况，制定合理的价格策略，以最大化酒店的收益。RM还会通过分析市场数据，调整房型等信息，实现酒店的优化运营。
