酒店餐饮管理审计内容
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审计四严禁八不准内容
1、严禁结党营私，维护党的团结统一。 严禁拉票贿选，确保选举公平公正。 严禁买官卖官，严惩腐败行为。 严禁跑官要官，禁止以不正当手段获取职务。 严禁个人说了算，避免权力过分集中。 严禁说情打招呼，防止干预正常决策。 严禁违规用人，保证干部选拔任用制度的严格执行。
2、不准由被审计单位安排住宿； 不准接受被审计单位安排的就餐和宴请； 不准因公出差接受公务接待单位的礼品和接待安排等。这八项禁令是为了确保审计工作的独立、客观、公正，避免可能的利益冲突和不正之风，维护审计工作的权威性和公信力。
3、严禁违反政治纪律和政治规矩，不严格执行请示报告制度。严禁违反中央八项规定及其实施细则精神。严禁泄露审计工作秘密。严禁工作时间饮酒和酒后驾驶机动车。《审计“八不准”工作纪律》不准由被审计单位和个人报销或补贴住宿、餐饮、交通、通讯、医疗等费用。
4、严禁工作时间饮酒和酒后驾驶机动车。审计“八不准”工作纪律不准由被审计单位和个人报销或补贴住宿、餐饮、交通、通讯、医疗等费用。不准接受被审计单位和个人赠送的礼品礼金，或未经批准通过授课等方式获取报酬。不准参加被审计单位和个人安排的宴请、娱乐、旅游等活动。
5、业务量大、任务重、时间长的特点，尤其是审计署、省厅统一部署开展的联动审计大项目。这些项目均是异地审计，且审计时间超过3个月，审计组成员由兄弟市和市本级、县（区）审计局人员共同组成，传统的建立在市局的党支部组织职能明显弱化，甚至出现了“支部党员分散、党员远离支部”的“半脱节”状态。
审计餐饮业要从哪些方面入手?
1、餐饮业的收入、费用及成本是审计的重点。收入是企业的命脉。餐饮业里，不开发票收入是个不容忽视的问题。其次是应收款是否入账。费用支出，是企业支出的一部分。审核费用的真实性，单据的真假。经办人、负责人签字是否齐全。成本支出，是企业经营支出的重要环节。审计餐饮业的成本，比较复杂。
2、核对餐厅结帐单：1）核对餐厅结帐单时应注意；帐单与附件单的核对，点菜单中每一项都要同电脑结帐单相核对，如果不符，要找收银员查明原因，并进行处理。附件单如有修改，应由修改人在单上说明修改原因，并由厅面管理人员签名证实，收银员应起监督作用。
3、其次，了解餐饮业的经济活动特点。一般的从三方面了解：业务活动、内部控制、财务会计。
4、餐饮业非现场审计包括：财务报表：审计机构可以通过非现场审计监测财务报表的真实性和准确性，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。税务报表：审计机构可以通过非现场审计监测企业的税务报表，包括增值税、企业所得税、个人所得税等。
餐饮业的审计是什么?
餐饮业的收入、费用及成本是审计的重点。收入是企业的命脉。餐饮业里，不开发票收入是个不容忽视的问题。其次是应收款是否入账。费用支出，是企业支出的一部分。审核费用的真实性，单据的真假。经办人、负责人签字是否齐全。成本支出，是企业经营支出的重要环节。审计餐饮业的成本，比较复杂。
餐饮业非现场审计包括：财务报表：审计机构可以通过非现场审计监测财务报表的真实性和准确性，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。税务报表：审计机构可以通过非现场审计监测企业的税务报表，包括增值税、企业所得税、个人所得税等。
审计是什么呢？简单说就是独立的经济监督活动。那么可以这么说各行业审计就是“审计原理+行业特点”，餐饮业审计就是审计的基本原理+餐饮业的行业特征。那么，首先要了解审计的基本原理，学习审计的基本知识。重点看看国际内部审计准则和中国内部审计准则。其次，了解餐饮业的经济活动特点。
目前较为流行的会计处理方式 将内招餐费中耗用的饮食成本（即原材料）从主营业务成本中转入管理费用。
其实就是酒店各个餐厅和客房的收入，做个总计，做报表啊，收银员把每天的收入情况上交给审计，审计来做收入日报表，交给成本会计，基本上是这样的。审计是指由专设机关依照法律对国家各级政府及金融机构、企业事业组织的重大项目和财务收支进行事前和事后的审查的独立性经济监督活动。
检查夜间审计人员制作的各项营业报表：负责检查夜间审计人员所做的各项报表的正确性，如数据计算有误，应立即修改，并追究夜间审计员责任。审计主管同日审人员要经常到各营业点进行检查：检查收银员及厅面其他操作人员是否按规范程序操作，营业款是否如实反映，现金是否如实上缴。
谈酒店收入审计的工作思路
一）审计营业收入的准确性，及时性，安全性 工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料。其工作目标是通过对这些单据、报表深入细致的查对，纠正错弊、追查责任，以保证当天酒店收入的准确性，及时性，安全性。
充分授权，核查各个岗位收入的权利。并给予对应待遇和职位权利。优化收银程序。优化收银程序，减少不必要的单据和报表，减少设计工作量。做好审计复核和抽检工作，避免出现审计岗位漏洞。严格执行酒店各级权限，权限执行必须签字留痕备查。专岗专职。
细查酒店各项收入单据，保证其及时、正确、合法。 检查、控制各类帐单、发票的领用、使用和回收环节。保证各个环节的完整性和合法性。 为酒店收入凭证的记账工作提供准确的相关资料。 交接、整理有关应收账的帐单和数据，为应收账款的及时回收提供依据。
审查酒店各部门营业收入的计数是否正确并如数入帐，有无收款不给收款凭证，有关收入凭证编号是否中断，有无大头小尾行为，有无隐瞒、转移收入问题。酒店收入无主营业务和附营业务收入之分，所有收入都列入营业收入，酒店营业收入要做到合法、完整和及时。各部门上下是否尽力尽职。
