酒店包间餐饮管理制度
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餐饮服务接待管理包括哪些环节?
1、餐饮服务接待管理包括以下几个环节：预订酒店。根据接待时间和出席人数确定恰当的用餐酒店，提前预订席位。
2、迎宾接待。包括迎接宾客、引领宾客。将宾客从进门引入包厢或座位。点餐服务：宾客入座后，服务员给客人上茶水，接着帮助宾客完成点菜和酒水。上菜服务：上菜时，服务员要及时向宾客介绍菜品，上菜动作要合乎规范。期间进行撤换骨碟。
3、预订接待 接待客人咨询 客人通过电话、网络或现场咨询时，服务人员需热情、耐心解答疑问，详细记录客人需求信息。对于预约信息要仔细确认，确保能及时提供相应的餐饮服务。迎宾服务 迎接顾客进店 服务人员主动问候顾客，协助安排座位，递送菜单或酒水单，为顾客营造舒适的就餐氛围。
4、餐饮服务主要包括以下几个方面： 菜品制作：根据顾客的需求和口味偏好，制作各类美食。 服务环境营造：提供舒适、整洁的用餐环境，包括餐厅布置、灯光照明等。 顾客接待：包括迎宾、点餐、送餐等环节，提供热情周到的服务。
5、餐厅服务包括： 迎宾接待：迎接宾客，引领他们从进门到包厢或座位。 点餐服务：宾客入座后，服务员需提供茶水，并协助宾客完成点菜和选择酒水。 上菜服务：在上菜时，服务员应向宾客介绍菜品，并确保上菜动作规范。同时，适时更换骨碟。
6、迎宾工作的流程主要包括主动接触客人、引客入座等环节，这些环节相辅相成，是餐厅接待礼仪的重要组成部分。以下是对迎宾工作流程的详细描述，以期提高服务质量和效率。班前准备工作 前台员工需打扫工作区域，确保环境整洁。 收银员需准时上班，并与上一班次进行工作交接。
酒店餐饮主管该如何开展工作
1、主持每日餐前会议，安排服务工作，了解当天出菜情况，布置重点菜式。签领食物、材料，妥善处理客人投诉与咨询，做好员工考勤与评估工作，管理餐厅财产。负责员工培训，提升服务质量。
2、对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
3、做好一个餐厅主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
4、．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．参加酒店部门经理协调工作会议。5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
包间最低消费合法吗
违法。最高人民法院表示，餐饮行业中的“禁止自带酒水”“包间设置最低消费”属于服务合同中的霸王条款，是餐饮行业利用其优势地位，在向消费者提供餐饮服务中作出的对于消费者不公平、不合理的规定。消费者在餐饮经营者提供服务时遭遇霸王条款产生纠纷，可以适用消费者权益保护法的规定，维护自身权益。
包间最低消费不合法。餐饮经营者不得设置最低消费。违反规定，商务主管部门将依法进行处罚。措施包括： 责令限期改正； 违法所得的，处以不超过违法所得3倍的罚款，最高不超过3万元； 没有违法所得的，处以1万元以下罚款； 涉嫌犯罪的，移送司法机关处理。
法律分析：违法。商家不论以何种方式设定包间最低消费标准都是不合理、不公平的，损害了消费者的自由选择权，限制了消费者的公平交易权。包间最低消费标准是强制性的餐饮费，是经营者强迫消费者接受其规定的价格的行为，损害了消费者合法权益，应认定是一种违法行为。
包间有最低消费不合法。损害了消费者的自由选择权，限制了消费者的公平交易权。包间最低消费标准是强制性的餐饮费，是经营者强迫消费者接受其规定的价格的行为，损害了消费者合法权益。
