酒店餐饮奖金管理制度
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1、---口头表扬：由部门在点名会上落实。---现金奖励：在工资中体现。部门经理按规定填写报告，交人力资源部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。---酒店通报嘉奖：由部门上报材料，总办核查，总经理办公会决定公开发布实施。
2、全套EXCEL财务报表，包括60多份：凭证、总账、分类账、科目账、T型账（丁字帐）、资产负债表（资产表）、利润表（损益表）、现金流量表、丁字帐（T型帐）、各行资产经营财务表格等等。带全套公式，只要把基本数据填写了，将自动生成汇总数据和相关数据，最大程度减少财务制表工作量。
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5、学习、活动、工作不迟到早退、不旷工，自觉遵守各项规章制度。执行严格的考核制，考核结果与奖金挂钩。出现重大责任事故依据法律和学院的规章制度从严追究当事人的责任。
6、其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。住宿和餐饮业，中小型企业须符合以下条件：职工人数800人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。
餐馆服务员除基本工资外一般提成或奖金有哪些?
后勤部的当月奖金总额=房务口奖金+餐饮口奖金=2000元+3000元+3000元+1200元=9200元。具体分配到后勤各个部门的计算方式为：以后勤各个部门的人数含的系数，占全店后勤部门总系数的比例计算，应分得的奖金数。
比如你餐馆总营业现在是10万，然后就看营业额 比如下个月总营业额提高3万也就是13万！然后就在这3万里面提成，百分以前都只有百分4现在不行了。
现金补贴：部分企业会提供现金补贴，以帮助员工解决日常生活中的特定费用，如餐饮补贴、交通补贴和通讯补贴等。 节日礼金：在中国，传统节日是员工获得额外福利的时候，如中秋节、春节和端午节等，企业通常会发放节日礼金以示庆祝。
绩效奖，是根据一个周期比如月度或者年度绩效考核成绩来发的一种奖金，一般称为绩效工资。提成一般是针对销售人员销售业绩的一种分成奖励。因此，绩效奖一般人员都有，提成一般只存在于销售人员。
工资包括的基本费用有： 基本工资：这是员工的主要收入来源，通常根据员工的职位、工作经验和技能确定。 奖金和激励：这可能包括年度奖金、季度奖金、销售提成或其他基于绩效的奖励，旨在激励员工提高工作效率。 津贴和补贴：如交通津贴、通讯补贴、餐补等，这些是为了补偿员工因工作产生的额外成本。
员工薪资组成分为：基本工资+业绩工资+产品提成+考勤工资 优秀员工奖励：股权奖励+入股权利+分红 基本工资：基本生活保障，按照当地的平均工资进行。业绩工资：根据酒店营业的保本点为基数，超出部分按照制定额度进行奖励。产品提成：酒店销售的所以进行提成，包含客房、充值、小商品、用品等等。
酒店客房绩效考核细则
1、前厅主管的岗位工资为底薪1500元，加上500元绩效工资和其他奖金。绩效考核办法如下：- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。- 接受酒店经理领导，认真执行酒店经营管理的方针、政策和规定，违反者按照纪律处分。
2、执行能力 能按时完成各项目标任务，准确、及时传达酒店各项规定，部门员工100%以上了解。 16-20 2 部门配合 能积极配合相关部门工作，并及时完成与之相应的工作。 9-10 3 培训工作 能有效、准时的做好本部门的培训工作，培训效果优良。
3、综合绩效考核表一序号 考核项目 考核内容 分值 考核评分 备注（一）公共部分1 执行能力（20分） 能按时完成各项目标任务，准确、及时传达酒店各项规定，部门员工100%以上了解。 16-20 基本按时完成各项目标任务，偶尔一次不能及时传达酒店各项规定，部门员工90%以上了解。
4、酒店客房部门应明确绩效考核的指标和标准，这些应与酒店运营目标和服务质量要求相一致，能够客观反映员工的工作表现。 定期进行绩效评估，通过评估员工的工作表现，了解他们在各项指标上的表现，并根据评估结果提供反馈和改进建议，帮助员工了解自己的绩效水平，发现问题并及时改进。
5、酒店客房部门的绩效考核和提升客房服务质量可以相辅相成，从而实现绩效的改善和服务质量的提升。以下是一些可能的做法：明确考核指标和标准：酒店客房部门应该明确绩效考核的指标和标准，包括客房清洁、客房维修、客房服务等方面。
6、行业中也会出现综合Revpar的指标，连锁酒店因为90%的收入来自客房，所以还会用到一个RevPAR指标叫：综合RevPAR，用来衡量酒店客房和非客房的综合收益指标，衡量该酒店单房综合收入能力，常用于连锁酒店管理人员的绩效考核。
餐饮绩效考核方案
1、餐饮绩效考核方案1 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
2、注：如员工工龄不满一年（超过半年）可根据季度绩效工资酌情发放，原则上不超过500元；如员工工龄不满一个季度的可根据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超过三百元；如员工工龄不满一个月的不予发放。
3、绩效沟通：a、计划跟进与调整；b、过程辅导与激励。数据收集：a、提供绩效评估的事实依据；b、提供绩效改进的有利依据；c、发现优秀绩效和不良绩效产生的原因；（二）考核实施：确定考核者：a、上级评估；b、自我评估；c、下级评估；d、同事评估；e、顾客评估；f、二级主祭与小组评估。
4、全勤奖 绩效考核工资 工龄奖 加班工资 各类补贴 绩效考核 考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核 其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。
5、绩效考核100分（一分5元制）2） 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分 3） 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。
