酒店餐饮部成本管理
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酒店成本包括什么
1、酒店成本主要包括以下几个方面：营业成本、人工成本、酒店用品成本、能源成本以及日常经营费用。营业成本 酒店的营业成本指的是酒店在日常经营过程中，为提供服务和商品而产生的直接成本。这部分成本随着酒店业务量的变化而变化，例如餐饮成本、客房用品损耗等。
2、酒店运营成本包含以下方面： 员工薪酬和福利。酒店需要雇佣多个岗位的员工来运营，包括前台、客房服务、餐饮服务等。员工的薪酬和福利是酒店运营成本中的重要部分。 餐饮成本。酒店餐饮业是收入的重要来源之一，而餐饮成本包括食材采购、厨房开支、餐具损耗等费用。 房租和物业费用。
3、酒店业成本主要包括以下几个方面： 员工成本。这是酒店运营的重要支出部分，涵盖了员工的工资、福利和培训等费用。由于酒店服务依赖人工提供，员工成本往往会占据较大比例。员工成本包括员工的固定工资、加班费、绩效奖金、年终奖、员工食宿补助等直接费用，以及培训费用、员工保险等间接费用。
4、间接成本 折旧与维护费用：酒店的建筑物和设备的折旧费用以及日常维护工作产生的费用。 保险费用：酒店财产和员工的保险费用支出。 管理及运营支持成本：包括高层管理人员的管理咨询费，或者聘请第三方提供的管理系统或技术支持的费用等。
5、酒店成本主要包括以下内容：直接成本 这部分是指与酒店运营业务直接相关的成本，主要包括以下几个方面： 原材料成本：包括食品、饮料和其他商品的采购费用。对于餐厅和客房服务来说，提供的食物、饮料以及客房用品的采购成本是主要的直接成本。
餐饮酒店成本管控的16个关键环节
1、采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。
2、第13环节：抓关键点降成本 形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。 比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。
3、控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
酒店营业成本包括哪些?
1、酒店运营成本包含以下方面： 员工薪酬和福利。酒店需要雇佣多个岗位的员工来运营，包括前台、客房服务、餐饮服务等。员工的薪酬和福利是酒店运营成本中的重要部分。 餐饮成本。酒店餐饮业是收入的重要来源之一，而餐饮成本包括食材采购、厨房开支、餐具损耗等费用。 房租和物业费用。
2、营业成本：酒店营业成本主要包括与提供酒店服务相关的直接成本，如客房用品、餐饮食材、员工工资以及相关部门的运营成本。这些成本是酒店日常运营所必需，并且与酒店的营业收入直接相关。 期间费用：期间费用包含了酒店运营过程中的各种非直接成本与支出，如员工的培训费用、市场营销费用、折旧费用等。
3、酒店营业费用包括： 员工工资与福利：这是酒店营业费用中的一大块。包括员工的基本工资、奖金、津贴、社保等。员工是酒店运营的核心，因此合理的薪酬和福利是酒店营业的重要开支之一。 房租与物业管理费用：酒店需要支付经营场所的租金以及物业管理费用。这一费用会根据酒店的地理位置和规模有所不同。
4、物料成本：包括食物和饮料的采购成本，如餐饮部门所需的食材、酒水等。 劳务成本：即员工的工资和福利，包括酒店内所有员工的薪酬、奖金、社保等费用。间接成本 房租和物业费用：包括酒店建筑的租赁费用以及维护费用。 水电费用：酒店的日常水、电、气等能源消耗费用。
5、根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
6、酒店的营业成本主要包括直接材料成本和商品进价成本。直接材料成本指的是餐饮部门在制作食物过程中消耗的原料，如食材和调料。商品进价成本则是指为了销售而购买的商品的价格和相关费用，包括国内和国外购进的商品。期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用。
