餐饮酒店现金管理重点
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餐饮收银要注意哪些
1、餐饮收银要注意的要点 收银准确性 餐饮收银的核心是确保收银的准确无误。这包括菜品价格的输入、促销活动的应用以及总价计算等。任何一个小小的误差都可能影响到客人的消费体验以及餐厅的营收。因此，收银员需要熟练掌握收银系统的操作，熟悉菜单和价格，确保快速准确地完成每一笔交易。
2、核对账单与菜单：收银员需核对结账单上的项目和金额，确保无误。如发现不符，应立即查明原因，必要时拒绝结账。折扣优惠需经经理签字确认，免单情况则需当班经理与顾客共同签字。 收取定金：收银员应填写三联预定单，包括预定日期、餐桌数量、顾客姓名和单位、用餐时间、地点、类型及餐标。
3、新手餐饮收银员应掌握的基础知识包括： 收银基本技能：熟练点钞，识别货币真伪，以及使用计算器等基础工具。 收银流程：了解电脑操作系统，掌握上班流程，熟悉工作中需要注意的事项，以及下班前需要完成的各项工作。
4、学习收银基础：掌握点钞技巧，辨别货币真伪，熟练使用计算器等工具。 掌握收银流程：学习电脑操作系统，熟悉上班和下班流程，注意上班和下班时的注意事项。 理解理论知识：学习收银员的岗位理论知识，包括财务知识和财务要求，用理论指导实践。 操作餐饮电脑管理系统：为日常收银运作打下理论基础。
5、迎接顾客 收银员在餐厅中扮演着重要的角色，首要任务就是热情接待每一位顾客。当顾客进入餐厅时，收银员应面带微笑，使用礼貌用语欢迎顾客的到来。确认菜品与饮料 顾客点餐时，收银员需要仔细核对顾客所点的菜品和饮料，确保信息准确无误。
6、餐饮收银员的基本常识如下：（1） 要按日期填好每日销售表。（2）餐前准备好零钞、印章、发票、收银单。（3） 按财务规定去领发票。（4） 定时定地到银行结每日营业款。（5） 为客人办理现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等服务。（6） 收现金先要当面点清，再验钞。（7）账单有问题不能撕毁或修改。
如何进行餐饮直营门店现金管理?主要是夜里营业款的管理?怎样保证安全...
1、可以使用美萍管理系统门店版的，你可以到他的网站上了解一下，有什么不明白的也可以咨询他的在线客服。
2、第三道防线：夜间库房消毒。夜间库房通过紫外灯和臭氧发生器对全部款箱和现金钞券全封闭消毒。对于当日入库房、后续供应一线网点的钞券，统一安排放置指定地点，在营业结束关库后，开启紫外线消毒灯光，集中进行消毒处理。第四道防线：营业网点消毒。
3、第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
4、营业收入是企业补偿生产经营耗费的资金来源。营业收入的实现关系到企业再生产活动的正常进行，加强营业收入管理，可以使企业的各种耗费得到合理补偿，有利于再生产活动的顺利进行。营业收入是企业的主要经营成果，是企业取得利润的重要保障。加强营业收入管理是实现企业财务目标的重要手段之一。
酒店出纳具体做什么
酒店出纳的主要工作内容包括：现金管理 酒店出纳需要负责现金的收付款操作，确保每日现金的准确无误。包括收取客户的住宿费用、餐饮费用及其他服务费用，并为之提供合法有效的收据。此外，还需将收到的现金及时存入银行，确保资金安全。
酒店出纳是酒店财务团队的关键一员，主要负责现金、银行账务及相关财务文件的日常管理。以下是酒店出纳主要工作的详细解释：现金管理 接收和管理酒店各营业部门的现金收入。 确保现金安全，防止被盗、丢失等安全风险。 编制现金日报表和现金余额表，确保现金与账目相符。
做银行帐和现金帐，并负责保管财务章。负责报销差旅费的工作。员工出差分借支和不可借支，若需要借支就必须填写借支单，然后交总经理审批签名，交由财务审核，确认无误后，由出纳发款。
酒店餐饮的财务管理
餐饮财务管理知识人员管理 首先要树立人力不再是商品，而是企业的资产的观点。在国际上发达国家也是近20年才把 人力资源管理 提高到与财务管理， 市场营销 同样位置的。要确立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。
严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
关于西餐厅的管理与经营
西餐厅的管理方法餐前的准备工作搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
管理好成本开支是西餐厅经营者必须面对的难题。应该加强对进货渠道的控制，获取更多的优惠和折扣。还可以通过合理规划餐厅空间和设计装修方案来降低租金和装修成本。还可以通过降低浪费、定期维护设备和合理使用能源等方法，节约开支。
餐前服务 西餐厅应该在顾客入座之前进行餐前服务，包括为顾客倒水、递上菜单、介绍菜品等。这可以为顾客营造一个良好的用餐环境，提高顾客的满意度。服务态度 服务态度是西餐厅的重要指标之一，服务员应该保持微笑、礼貌、热情的态度，为顾客提供优质的服务。
西餐厅管理者的职责及工作应包括如何去 培训员工。除了总部安排的员工教育培训外，西餐厅管理者还应针对本店特色、岗位特点，实施一系列有计划的在职训练（OJT），让员工不致因初任工作、技能不熟练而产生畏惧心理，影响工作意愿；或因不懂而产生不佳服务造成顾客抱怨，影响西餐厅形象及经营。
如果是在小区附近开设西餐厅，建议开在比较高档的小区附近，据调查，社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上，并与周边休闲环境相配套。因此，经营者在选择社区作为经营场所时，除了装潢装饰外，应多加关注休闲、情趣的软件建设。人员的配置。
严格规范，统一产品。统一服务的常用言语，达到规范的标准。追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。通过前三者建立价值感（物有所值，物超所值）。
