餐饮酒店卫生管理条例
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西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例
1、第一条 为加强西宁市公共餐饮具卫生监督管理，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害，保证食品卫生安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规的规定，结合本市实际，制定本条例。
2、西宁市实行爱国卫生制度，包括每年四月的爱国卫生月、公共卫生周制度、周末卫生日制度、卫生义务劳动制度、卫生检查评比制度等。具体实施办法由市爱卫会另行制定。爱国卫生工作实行行政部门监督与群众监督、舆论监督相结合的监督制度。市、县（区）爱卫会通过监督检查活动，督促各成员部门履行爱国卫生工作职责。
3、四）将西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例第一条、第十一条中的“《中华人民共和国食品卫生法》”修改为“《中华人民共和国食品安全法》”。在第三条“市卫生行政”后，第十条、第十五条和第十六条“卫生行政”后增加“食品药品监督管理部门”一句。
假如您是一个餐厅经营者,您如何管理卫生?
1、餐厅应保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，确保餐具无破损。 供顾客自取的调味料，应符合相应食品卫生要求。
2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。食堂库房卫生管理制度 食品原辅料入库前必须严格检查验收。
3、店长如何做好餐厅管理：检查 每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励 激励是每天必做项目。
4、必须遵循熟食与生食分开的原则 熟食和生食必须分开。这是因为，熟食在顾客需要时，只需要直接拿来切制便可，而不必再进行烧煮；生食则不然，它们仍需进行清洗和加工。如果生食和熟食混在一起、不加区分的话，就很容易使熟食受到生食的污染，从而破坏了卫生洁净。
5、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。
6、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。卫生管理规定健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
黑龙江省饮食业卫生管理办法
第一章 总则第一条 为加强饮食卫生监督管理，防止食品污染，保障公民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《黑龙江省食品卫生管理条例》的规定，结合本省实际情况，制定本办法。第二条 本办法适用于本省城镇宾馆、饭店、餐馆、饮食店等各种性质的餐饮企业和个体经营者（以下简称饮食业）。
城乡集市贸易、食品市场的食品卫生第三十五条 食品摊贩和街头食品、城乡集市贸易、食品市场（包括综合市场中的食品交易）的一般性食品卫生管理工作，由工商行政管理部门负责，食品卫生监督监测工作由卫生行政部门负责。
经营者应采取措施改善管理，杜绝卖淫嫖娼活动的发生。
第十八条 严禁一切饮食服务业在食品中掺加罂粟籽、罂粟壳等毒品。第十九条 生产、经营、运输和储存、使用醋酸酐、乙醚、三氯甲烷或者其他经常用于制造麻醉药品原料的单位，必须严格遵守法律、法规的规定。
第一条 为了加强城市餐厨废弃物管理，维护城市环境卫生，保障人民身体健康，促进资源循环利用，根据《黑龙江省食品安全条例》《哈尔滨市城乡容貌和环境卫生条例》等法规，结合本市实际，制定本办法。第二条 本市城市建成区内餐厨废弃物的产生、投放、收集、运输、处置及其相关管理活动，适用本办法。
