本文目录一览：

• 1、王永编著的《酒店餐饮部精细化管理与服务规范》包含哪些具体内容?_百度...
• 2、酒店餐饮管理经营方案
• 3、海天酒店管理模式:系统设计与操作实务目录
• 4、饭店点菜系统怎么做
• 5、酒店餐饮服务与管理的目录

王永编著的《酒店餐饮部精细化管理与服务规范》包含哪些具体内容?_百度...

在酒店餐饮部的管理与服务领域，深入探讨了一套精细化管理与服务规范的实用指南。这套资料是弗布克酒店各部门精细化管理与服务规范系列的一部分，由王永编著，为酒店管理提供专业参考。

酒店餐饮管理经营方案

1、营销方案： 推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

2、尽快形成主体菜系。应该肯定，xx大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。

3、加强管理人员管理水平，注重人性化管理，杜绝人情化管理，使员工真正做到用心服务、亲情化服务、个性化服务！ 加速餐饮部标准化进程、 一制定员工岗位职责和服务标准程序，规范服务标准，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4、一：餐饮部出品管理及厨政管理： 出品设计更新、成本控管节流。 原料采购利用、产品受众分析。 票据定价发放、流通使用管理。

5、以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。

海天酒店管理模式:系统设计与操作实务目录

第一章 决策管理系统：该系统通过数据整合与分析，支持管理层做出基于事实的决策，提高决策效率与准确性。第二章 市场营销管理系统：专注于市场趋势分析、竞争情报收集与营销策略规划，旨在提升酒店品牌知名度与市场占有率。

《海天酒店管理模式：系统设计与操作实务》由奚晏平编纂，出版于中国旅游出版社，出版时间是2004年1月1日，版本为第1次出版，总页数为1133页。此书采用精装装帧方式，开本规格未在信息中明确标注。该书的分类属于图书类，具体细分在旅游理论与实务的范畴。

他的著作包括《海天酒店管理模式——系统设计与操作实务》和《基于ISO9000国际质量标准的酒店质量管理系统设计》，这些作品反映出他在实践与理论相结合的酒店管理方面的深厚造诣。此外，他还在中国名酒店组织、中饭店业协会等多个组织中担任重要职务，显示了他在行业内的影响力和领导地位。

模式分决策管理、创新管理、市场营销、人力资源、质量管理、财务管理、信息管理、工程管理、安全管理、行政管理等十大系统，是对中国饭店业管理理论的进一步丰富和管理实践的有力指导。

饭店点菜系统怎么做

1、饭店点菜系统操作，首先顾客在进入餐厅就座之后扫描餐桌上的二维码，小程序点菜系统就会自动识别餐桌号，顾客可以在小程序点菜系统内查看电子菜单，在线选择心仪餐品并完成支付，收银和后厨就会自动接单进行配餐出餐。

2、输入功能：系统能够处理台位信息、上菜查询、服务员呼叫、客户信息、预订信息、就餐登记、消费登记、结账、挂账付款、期间统计、每日经营情况、当月经营日报、菜单维护、菜单查询等信息录入，确保餐饮工作信息的一致性和连续性。

3、系统初始化 单击“数据处理”下的“数据初使化”，就会把系统中自带的示例记录全部删除。该处理只执行一次。也可单击，表格区中的“－”（删除记录按钮），删除系统自带的示例记录。硬件配置主要包括：点菜系统的硬件部分人们现在也称之为电子菜谱或智能点菜机。他是基于平板电脑的一种行业应用。

酒店餐饮服务与管理的目录

以下为《职业院校饭店服务与管理专业系列教材·餐饮服务与管理》目录的概述，涵盖了餐饮行业的核心知识点。

餐饮管理目录包括多个章节，详细指导了餐饮服务的各个环节，确保提供高质量的顾客体验。第一章介绍餐饮店服务礼仪，涵盖仪容、着装、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等基本礼仪，旨在提升员工专业形象。

第四章 西餐服务 深入了解西餐的基本知识，掌握西餐厅服务与西餐宴会服务的具体操作。第五章 酒水知识与酒吧服务 掌握酒水知识与鸡尾酒调制，熟悉酒吧服务流程与技巧。下篇 运营管理实务 第六章 餐饮管理概述 探讨餐饮管理的基础理论、运营系统的业务环节与餐饮组织机构及其职能。

他们理论深厚且经验丰富，确保了教材理论与实践的紧密结合。在编写过程中，教材广泛征求了专家和教师的意见，并得到了众多酒店的大力支持与帮助。对此，编者深表感谢。《餐饮服务与管理》（第二版）不仅适合高职高专旅游与酒店管理专业学生使用，也适合作为酒店在职人员的培训和自学参考资料。

提供因人而异的服务技巧，帮助您灵活应对各种挑战。最后，第十三章探讨餐厅服务员的规范化管理，确保您的职业成长和发展。附录中，我们还特别设置了餐厅服务员的英语培训，帮助您在全球化的餐饮环境中提升竞争力。通过这全面的课程，您将成长为一名专业且备受尊重的酒店服务员。

这本教材是专为高职高专旅游专业设计的模块化创新规划教材，分为四个部分，共包含九个核心模块。首先，它从餐饮业的历史渊源、独特性质和酒店餐饮部门的基本构成出发，为读者提供了深入的理解。在菜单管理部分，作者详细解析了如何有效地规划和执行酒店的餐饮服务菜单，确保满足各类顾客需求。