日本餐饮酒店管理制度
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厨师长,都应该做些什么?
讲道德、守规矩、重诚信、讲究职业道德、遵守行业规矩、尊敬前辈师长、树立社会声誉、诚实守信。文明礼貌，注意仪表。厨师长仪表要端正、有风度，对小事要糊涂，不要斤斤计较。做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话。
厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施。 搞好成本核算的要求是：厨师长必须了解原材料的市场价格，认真搞好盘点工作，盘点时必须全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。 人员的合理安排。
厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。
厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。
国外酒店服务质量管理理论基础
酒店管理一般分为基层管理结构、中层管理结构和高层的管理结构，在明确管理职能后根据酒店的实际特点采取科学有效的经营手段来促进跨国酒店的进一步发展。由于跨国酒店一般都是对待外国人而设定的，酒店在服务当中一定要符合当地的人文环境。所以应不断健全酒店的管理业务和服务业务，以此来提高顾客的满意度。
《现代酒店管理经典》如果你计划要从事酒店管理，这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明，要点突出。本书的作者何建民教授曾在国外留学，又在维也纳万豪酒店工作，所以本书既有一定理论深度，又对酒店管理有很感性的认识。
LZ 您好！瑞士是著名的旅游胜地，吸引了世界游客，旅游和酒店业非常发达。一般来说，瑞士酒店管理学校的教学水平和质量比较高。从瑞士酒店管理学校毕业的学生往往能够得到世界各国星级宾馆的肯定和认可，很容易找到一份收入不错的工作。此外，瑞士酒店管理学校普遍实行半年理论教学，半年带薪实习的教学模式。
各项管理制度健全，与饭店规模和星级一致。 9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。 10 能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。
为什么日本的酒店管理好?
日本每个岗位的人员素质很高，对工作精细化程度的要求也就非常高，这就是日本的管理模式。很多日本大学毕业生刚开始工作就是从清洁工开始的，他们不认为是面子问题，而看作对自己的锻炼机会，这是在初级教育环节作的前期铺垫比较到位的原因。
另外，酒店管理需要接触来自世界各地的人，从业者需要具备国际视野，对外语能力的要求也很高，而国内的教育模式很难为学生提供多元文化的学习环境，不能满足酒店行业发展的需要。
酒店管理相关专业到大学可以学习经济、经营类学科，只是承认的单位（学分）有所差异，要根据楼主专门学校所修的相关专业来换算学分。
“酒店管理”，在日本称作“ホテル科（ホテルか）”、“ホテル学科”、“国际ホテル学科”、“ホテルビジネス学科”，“ホテル専攻科”、“ホテル実务科”、“ホテルレストランスタッフ育成”、等等。此类专业，在日本以専门学校、职业训练校、短大为主，但国内不承认此类文凭。
酒店4d卫生报告怎么写
1、坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为日常工作的一部分。加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的内容。
2、餐饮酒店4D现场管理是一种先进的管理工具，由周忠亭、郭海鸥和马磊共同编著，专为餐饮和酒店行业设计。这套管理方法在2012年8月由中国青少年音像出版社出版，以DVD形式呈现，共包含5张光盘的内容。这套管理理念突破了传统管理方式，引入了4D维度，旨在提升餐饮酒店的运营效率和顾客体验。
3、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。 制定共同遵守的有关规则、规定，持之以恒。 加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查程序。 4D管理一旦在餐饮企业中得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。
4、目的是形成良好的规范。实施4D的意义规范行为标准、稳定服务质量、提高工作效率、树立企业品牌，左进右出、后进前出的原则，树立正确的思想意识，养成良好的工作规范，认真的习惯。
有哪些方面可以体现日本饮食文化
1、便当：便当是日本的便携式午餐，通常包括米饭、鱼或肉、蔬菜和一些小吃。便当的制作非常讲究色彩和营养的搭配。日本烧烤：日本烧烤是一种在特殊烤架上烹饪食物的方式，它的特点是食物直接接触到火源，使食物的外部迅速焦化，内部保持多汁。
2、餐桌礼仪：日本饮食文化中有许多严格的餐桌礼仪，例如不能用筷子直接从公共盘子里取食，不能在吃饭时发出声音，不能在饭前饭后喝水等。这些礼仪规则反映了日本人对于和谐、尊重和秩序的重视。
3、食材新鲜：日本人非常注重食材的新鲜度，尤其是海鲜。日本四面环海，海鲜资源丰富，因此寿司、刺身等以新鲜海鲜为主要食材的菜肴在日本非常受欢迎。此外，日本的蔬菜、肉类等食材也都要求新鲜，以确保食物的口感和营养价值。季节性：日本饮食文化非常注重时令，不同的季节有不同的食材和菜肴。
4、清酒，作为日本文化的国粹，是日本传统生活方式的一部分，从大型宴会到日常餐桌，清酒无处不在。其独特口感和文化底蕴，使得清酒成为日本饮食文化中不可或缺的部分。茶道，日本的茶艺不仅是饮茶之法，更是一种精神追求，强调“和、敬、清、寂”的茶道精神，通过茶室内外的布置体现日本传统文化的精髓。
5、日本饮食文化的特色体现了其阴阳五行的哲学理念，强调平衡。这种思想指导下，日本人长期以来坚持杂食习惯，以保持饮食的阴阳平衡。杂食是日本饮食的一大特色。 “生”与“鲜”是日本饮食文化的另一显著特点。日本人认为新鲜食品营养价值高，生命活力强，因此推崇生食。
6、有哪些方面可以体现日本饮食文化 日本饮食文化的特点 中国对日本的文化感觉，好似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。日中交流了数千年，正因为一衣带水，隔海相望。
