本文目录一览：

• 1、餐饮主管的岗位职责
• 2、海鲜餐饮公司经营范围怎么写
• 3、海南三亚海鲜餐饮出新规
• 4、如何做好餐饮管理
• 5、酒店餐饮管理方案

餐饮主管的岗位职责

餐饮部主管岗位职责1 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

餐饮部主管的岗位职责10 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 主持建立和完善餐饮部的.各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

餐厅主管的岗位职责如下：每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。 合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。 检查所负责区域的清洁保养效果。

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．参加酒店部门经理协调工作会议。5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

海鲜餐饮公司经营范围怎么写

1、按照经营范围进行书写即可，按经营的方案书写即可。

2、海鲜营业执照的经营范围包括生产、销售各类海鲜产品，如鱼类、虾蟹类、贝类、海带类等。经营者需要在执照上明确填写自己的经营范围，便于监管部门进行管理和监督。在申请海鲜营业执照时，需要提供相关的资质和证明，如工商注册登记、健康证明、环保验收证明等。

3、海鲜餐饮公司经营范围餐饮企业管理（不得从事食品生产经营），酒店管理，企业管理咨询、商务信息咨询（以上咨询均除经纪），礼仪服务，会务服务，室内外装潢，从事网络科技领域内的技术咨询、技术服务、技术转让、技术开发，市场营销策划，酒店用品、厨房设备、办公用品、食用农产品、日用百货的销售。

4、餐饮服务。餐饮服务行业涉及准备、烹饪和销售食品，而捞汁小海鲜是一种独特的菜品，常包括新鲜的海鲜（如虾、蟹、贝类等）和多种调味料，以及蔬菜、面条等配料，经营捞汁小海鲜的餐厅将提供这种特定菜品，为顾客提供用餐服务。

海南三亚海鲜餐饮出新规

《办法》指出，海鲜餐饮经营者应当严格落实明码标价制度。使用经三亚市市场监督管理部门统一监制的价格标识牌，对销售的海鲜品进行明码标价，做到“一物一图案，一标签、一标价”，海鲜名称及其标识图案统规范，与实物一致。在店堂醒目位置公示海鲜品政府调控价格、海鲜品加工收费标准，并严格执行。

三亚11月3日从三亚市工商局获悉，该局对三亚两家“欺客宰客”的海鲜店实行“一次性死亡”，吊销其营业执照。三亚市工商局执法人员3日下午已将《行政处罚听证告知书》交到了两家海鲜店相关负责人的手中。据介绍，三亚市工商局近日与三亚市旅游警察联合查处了三亚凤凰侨源海鲜饭店和三亚凤凰鑫城渔家餐厅。

以前去三亚，大部分人吃海鲜都喜欢去第一市场买海鲜加工，加工费大致都差不多。虾、螺、鱿鱼，5-15元（根据不同做法价位不同），有按个算：生蚝，虾，鲍鱼3-5元；龙虾35-50加工费。一般自助游的人都喜欢到这买海鲜加工用餐。这里晚上，夜市也很热闹。

选择正规场所：尽量在有良好口碑的餐馆用餐，避免街边小摊或是没有明码标价的地方。正规的餐厅通常更重视信誉，服务质量和食品安全更有保障。注意海鲜的新鲜度：新鲜的海鲜肉质紧实，色泽鲜亮，有海腥味但没有异味。购买时可以观察鱼鳞、虾须是否完整，壳类是否闭合等新鲜迹象。

其实除了三亚、青岛、大连、厦门等著名的滨海旅游城市，国内还有很多小众的海边城市，价格不贵，吃海鲜吃到爽。辽宁丹东辽宁作为东北唯一的沿海省份，这里有2110公里漫长的海岸线，妥妥的一个海洋（鲜）大省！辽宁的海鲜主打贝类、海参和飞蟹。而辽宁丹东市，是不可错过的地方。

地理位置：三亚有很多海边餐厅，可以选择靠近海边的餐厅，这样不仅可以享受美味的海鲜，还可以欣赏美丽的海景。但是要注意，海边餐厅的价格可能会比市区的餐厅稍贵。价格透明：选择那些明码标价的餐厅，避免被额外收费。有些餐厅会按照海鲜的重量来计费，所以点菜时要确认好价格，以免产生误会。

如何做好餐饮管理

1、采购管理：采购环节是餐饮业务的重中之重，它直接关系到食品的安全性和成本效益。管理者需确保食材的质量和来源，同时通过有效的成本控制策略，降低整体运营成本。 厨师管理：厨师团队是菜品质量的核心力量。管理者应与厨师建立良好的沟通，不断提升他们的烹饪技能和菜品创新能力。

2、检查 针对各各岗位工作，库存、卫生、宣传等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励 激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。

3、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对；具有良好的协作精神；管理人员的培训与考核，不断强化员工服务意识；重视成本、品质、服务、餐品开发与创新。

4、关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。

5、进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒。点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择。后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。

酒店餐饮管理方案

1、步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

2、xxx酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

3、凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。 培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。

4、成立“五常法”办公室，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。

5、营销思路 以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。