本文目录一览：

• 1、餐饮管理及制度
• 2、做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
• 3、如何做酒店目标管理?
• 4、计划表怎么制作
• 5、酒店策划

餐饮管理及制度

1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

2、餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度 餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材采购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。

3、在餐饮管理领域，如同国有国法，家有家规，食堂托管也不例外。恩泉餐饮管理（上海）有限公司制定了一套严格的食堂托管管理制度，旨在确保员工和顾客的饮食健康。以下是该制度的主要内容：首先，制度的目的是提升食堂管理的整体效能，创造一个卫生、放心、舒适的用餐环境，以保障员工的身体健康。

4、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

5、餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。 餐厅应每日清洁1-2次，每周进行一次彻底的卫生大扫除。同时，杀虫剂和消毒剂应分开放置，并由专人负责管理。 员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。

做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工

对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。

做好酒店领班可参考以下：自己首先必须是个优秀的服务人员，专业知识要比员工的更好，工作能力强，才能起到给所有员工的表率作用。

第五，要有感恩的心态。内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是追求效益最大化为终极目标。因此，光凭良好的心态，不能产生经济效益。正如一个不会使枪的人空谈保卫祖国使人感到可笑一样。

首先，作为一个领班应多关心员工。领班和员工的距离最近，而整个服务的具体执行者是员工，我们只有视他们为自己的兄弟姐妹，我们只有不断地关心他们，帮助他们，让他们把自己当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺利地完成。

如何做酒店目标管理?

1、确定酒店的愿景和目标：制定长期的发展计划，确保团队都能朝着同一个方向努力，实现共同的目标。 建立高效的管理团队：组建一个高素质、有经验的管理团队来协助你完成日常管理工作。并对员工进行培训和提升，提高工作品质及效率。

2、服务目标，衡量酒店如何以产品、销售和服务组织、提供顾客认为有价值的东西。 服务目标应该至少和竞争市场情况所设定的目标一致。但是，通常达到和竞争对手相同的服务水平还不够，因为服务是建立顾客忠诚度最好的方法，也是最容易的方法。

3、目标管理在酒店管理中的主导作用表现在，目标决定着酒店管理的方向，它是激发管理者和被管理者的内在动力，是评价和考核工作成效的基本尺度。，因此确定目标是开展目标管理的起点，目标确定的准确与否，直接制约着目标管理的全过程，所以要首先将任务转化为目标，将目标区分责任，赋予明确的标准，即每个分目标在总目标中的地位。

计划表怎么制作

1、打开一个Excel的文件，在表格中的单元格中输入表格的标题文字，比如输入学习计划表，如下图所示。接着，鼠标左键选择第二行的单元格，输入计划安排，在右边输入时间，比如二月，并输入日期，如下图所示。然后，根据一天的时间安排，如下图所示。

2、工具/原料Word电脑方法/步骤1一，鼠标双击Word软件，打开空白页面。2二，点击“文件”，进入Word模板选择界面。3三，可以看到，页面上方有很多模板。4四，点击页面上方——更多模板。5五，搜索框中搜索——“日历”6六，按住回车键——就会出现许多的日历模板了。

3、用excel自动制作工程进度计划图步骤如下：（演示使用WIN10系统，其他Windows版本操作大致相同）进度图需要使用Excel中的堆积条形图。以Excel 2016为例打开Excel工作表。选择数据区域，在“插入”选项下的“图表”中，选择“条形图”中的“堆积条形图”。

酒店策划

这次策划体现__大酒店“先谋势再谋利”的营销总体思想（也就是先做人气），让顾客敢进酒店来消费，让酒店的服务设施能够获得广大顾客的认知，对端午节期间的家庭，亲朋好友的优惠能体现酒店对顾客的诚意。 酒店所有营运部门的销售目标向餐饮部倾斜，以部门联动拉升餐饮人气。

篇一：酒店经营策划方案范文 目的 提升员工营销意识，优化服务质量，增强酒店竞争力。操作方案 适应对象：全体员工 1 提成方案：员工引导的顾客在酒店任何部门消费，将按实际消费金额的2%作为个人业绩提成。2 业绩确认：员工需提前向消费部门经理预定，且客户由员工亲自接待。

酒店公关策划的内容应该包括以下几个方面：确定公关目标：明确酒店公关的具体目标，如提升酒店品牌知名度、增加酒店入住率、促进酒店的销售等。识别目标受众：明确酒店的目标受众群体，包括潜在客户、游客、商务人士、旅游协会、媒体等。

酒店位于眉山市三苏大道，交通便利且周边商务环境良好，但面临人气不足和知名度低的问题。营销目标是提升酒店知名度，吸引高收入人群和追求新鲜体验的顾客。 通过提前发布开业活动信息，实行会员制，专业推销以及与专业公司合作，如与旅行社、企事业单位签订消费协议等方式，来吸引客户。