酒店餐饮扁平化管理
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酒店管理国外的发展历程与趋势
1、趋势：集团化发展，品牌化经营 随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模， 更具竞争力的英国巴斯酒店集团（Bass Hotels &Resorts）。
2、这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。
3、启示之一：集团化是饭店持续发展的必然趋势 美国酒店业的发展历程也是集团化的成长过程。伴随着第二次世界大战战后高速公路的建设，美国现代酒店应运而生。
4、旅游酒店管理是个热门专业，市场对这方面人才的需求与日俱增，但学该专业的人也逐渐增多，竞争力也会越来越大，学历高当然更具有竞争力。以你本科的平均成绩，可以申请到澳洲格林菲斯大学，1年即可毕业。该大学的旅游酒店管理专业享有盛名，而且在澳洲旅游城市，环境很美，是个很好的选择。
5、但 在中国酒店的发展历程中， 受东方文化特点及大经济环境的影响，加之酒店业本 身的特性， 使酒店管理特别是人力资源管理呈现出中国特色，也衍生出了一些问 题与弊端。 笔者在对酒店业现状进行了一系列的多层面了解之后，对酒店业的人 力资源管理形成了一些自己的见解与看法。
国际酒店的管理模式对我国酒店业的影响
第五，将管理工作建立在问题解决核心上，而不是原来的仅仅依靠组织体系传讯。
由于长期计划经济的影响，很多酒店管理人员的思想观念落后，管理手段陈旧，市场经济意识淡薄；企业产权不清，责权不明，负担过重，生存环境恶劣；政府服务职能滞后。这些问题不可能指望在一朝一夕得到解决。
针对酒店硬件设施配备，锐本国际既能满足品牌价值及标准，亦能打破固化标准，灵活应对酒店运营的每个阶段，帮助业主节省成本；同时，锐本国际透过高效成本管控及收益管理来增加业主资产投资回报率，包括分析酒店表现，对症下药解决酒店运营问题，以及审查酒店编制等人工成本。
主要原因是员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能，如外语；而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意-因此，酒店业员工素质亟待提高。 由员工跳槽引起的人才流失问题。
政府政策和法规对酒店行业的发展有着重要影响。例如，旅游业促进政策、税收优惠、环境保护法规等都会影响酒店业的运营和盈利模式。疫情期间，各国政府出台的旅行限制和卫生安全规定对酒店行业造成了巨大冲击，但也促使行业加快适应新的规定和标准。疫情影响：新冠疫情对全球酒店行业造成了前所未有的挑战。
酒店如何实施扁平化的组织结构及产生的利弊
1、减少中间管理层，实现组织架构扁平化；2，组织架构扁平化会导致管理人员的管理幅度增大，同时要对基层员工作出更多的放权。这同时对管理人员的管理能力和基层员工的独立行事能力提出了更高的要求。
2、集权化管理：洲际酒店集团通过掌握核心的品牌和运营模式，能够更好地掌控品牌形象和产品质量，并有利于全球范围内进行统筹管理和资源调配。 专业化分工：洲际酒店集团按照不同的业务单元进行划分，并配备专业的经理人和管理团队，能够提高管理效率和运营水平。
3、一是善于识人。优秀的前厅员工，从客人步入店门那一刻起，在简单的迎宾过程中，就应慧眼识人，并因人而异，运用不同的推销策略，尽量达到销售目的。前厅员工在与客人商谈时，应使客人感到酒店销售的产品是物有所值。在商谈房价的过程中前厅员工的责任是引导客人，帮助客人进行选择。
4、再次是薪酬体系、分配结构的不合理造成酒店从业人员职业化进程缓慢，人员的工资水平始终与职位相连接，这种薪酬体系的不灵活性导致高素质酒店人才必须升职才能升薪；酒店服务并不考虑技能熟练程度或者素质提高等因素，这也降低了员工工作的积极性，无法培养出更多的优秀人才。
如何管理好酒店前厅部
总结来说，酒店前厅管理的成功在于细节的把控和持续的优化。无论是标准化的服务流程，还是严谨的基础管理，都需要管理者以平和的心态，坚持以科学的方法，不断坚持和改进。只有这样，才能在日积月累中实现显著的进步，提升酒店的整体服务水平。
那么如何有效管理酒店前厅部呢？下面来看看我整理的相关介绍资料吧。 员工素质管理 前厅是酒店窗口，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益。
培养下属能力：酒店前厅领班的重要职责是培养下属。领导的是一个团队，要用团队力量解决问题。管理者应信任下属，教会他们做事，使部门强大。领导职责是训练下属成材，而非独自承担。工作判断能力：工作能力本质上是判断能力，对所有工作人员都很重要。
减少组织层次，实现组织结构扁平化是现代酒店管理的发展趋势，这样做可以使信息传递更加通畅。如果接待员的请示过程把客人等待的耐心渐渐耗尽，很容易造成投诉。这是在前台工作中普遍存在的问题。
作为万豪酒店前厅部的经理，主要职责包括管理和接待工作。必须对前厅部的各种服务设施的功能有深入了解，并确保这些设施始终处于良好的工作状态。 负责制定前厅部的市场分析计划和部门工作策略，并编写详尽的工作报告。 目标是实现客房的高出租率，并争取获得最佳客房收入。
