本文目录一览：

• 1、餐饮服务与管理考试题
• 2、《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?
• 3、餐饮管理竞聘实习经理考官一般问什么问题
• 4、某涉外酒店提供住宿和餐饮服务同时,还兼营一些特色商品销售。预计2015...
• 5、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

餐饮服务与管理考试题

1、中餐宴会服务流程包括：（ A、餐前准备 ）、（ B、迎宾服务 ）、（ C、就餐服务 ）、（ D、结账收款 ）。

2、提供优质服务，确保宾客感到舒适和便利。拓展服务项目，延长营业时间。对待宾客要有效率和成功。服务员站立时，男性服务员双手背后交叉或垂于裤缝，女性服务员双手相握于腹部，抬头、收腹、挺胸，目光平视，双脚并拢，间距一拳。轻托托盘时，左手成90度角，手掌凹成自然形状。

3、餐饮部门必须对日常维护的餐茶用品进行严格管理。这包括餐厅内所有部门负责管理、使用和维护的物品，如公共物品、装饰品、餐具、用具等。餐厅管理组和员工应当爱护这些物品，并正确合理地使用。 中餐部各餐厅的餐具、茶具、酒具和服务用品实行两级管理制度。

4、向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利增加服务项目，延长营业时间宾客，有效，成功服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。

5、. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

6、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

1、服务质量的内容是由环境设施质量、餐饮产品质量和餐厅服务质量三部分组成。环境设施质量、产品质量是有形的，他们是质量的依托；服务质量是无形的，它是服务水平的本身体现，是适合和满足顾客的心理需要程度的重要内容。餐厅的质量是一个综合性的概念。

2、二年（大专班）：主要学习《饭店管理》、《公共关系》《人力资源开发与管理》、《市场营销》、《前厅客房服务与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮企业管理》、《筵席设计》、《中国饮食保健学》、《烹饪营养学》、《面点工艺学》。

3、填充题 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。同时，该法废止了《中华人民共和国食品卫生法》。 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

4、餐饮6T实务上海餐饮业“卓越现场管理（6T实务）”的主要内容是：6T是指6个天天要做到。即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。

餐饮管理竞聘实习经理考官一般问什么问题

解超过一半的人事主管选择C，其次为D。选择C的可以显示应征者的企图心、能力强，且希望被赋予更多的职责。选择D，则是因离职原因为个人无法改变的客观外在因素，因此，面谈者也就不会对个人的能力或工作表现，有太多的存疑。

此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信心，我的优势是：有4年的管理工作经验在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有一定得了解，能及时做好员工的心理辅导老师虽然还有很多专业我不是很强，但我可以继续学习超越具备一定的协调能力。有一定得客户资源。

酒店经理竞聘演讲稿篇1 尊敬的领导、亲爱的同事： 大家好！ 很高兴能参加酒店的这次竞聘，我竞聘的岗位是大堂副理。 我叫__，19__年12月出生。

某涉外酒店提供住宿和餐饮服务同时,还兼营一些特色商品销售。预计2015...

某涉外酒店提供住宿和餐饮服务同时，还兼营一些特色商品销售。

服务销售额：酒店在提供客房、餐饮、会议等服务时，取得的收入是服务销售额。这部分收入是酒店增值税的主要来源。酒店需要根据服务销售额来计算增值税额并按时缴纳。 商品销售额：除了提供服务外，酒店还可能销售一些商品，如纪念品、食品等。这些商品的销售也是增值税的征税对象。

混合销售和兼营的例子有小张去家门口商场逛街，看中一台最新款的空调，商场还提供空调上门安装服务。商场既提供销售电器的行为，又提供上门安装服务。不论这个服务是收费还是免费，服务和货物具有关联从属关系，归属一项应税销售行为，所以他是混合销售。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

2、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

3、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

4、答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

5、任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。