本文目录一览：

• 1、餐饮成功案例分析
• 2、如何看待南京一酒店倒43瓶矿泉水被处罚事件?
• 3、求酒店餐饮服务案例!!
• 4、从哪些方面提高餐饮服务员的服务技能服务意识
• 5、怎样才能做好餐饮服务
• 6、浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理

餐饮成功案例分析

1、但也逐步加剧了餐饮业竞争，面对餐饮业的竞争日趋白热化的现状，欲想分餐饮业一羹的创业者们，了解及分析竞争对手动态成为必备工作。但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。

2、”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。案例三：一瓶酒引起的争执 某酒店一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费80元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。

3、东方饭店和海底捞的成功是如此相似，不同的国家、不同的餐饮类型，但都是靠把对顾客的服务做到了极致才得以取得如此辉煌的成绩。老大用了两个相同的餐饮业的故事来做案例，可谓用心良苦。一是希望我们学习东方饭店和海底捞的爱客户的精神，二是希望我们都对客户的服务做到极致。这样才是销售高手的体现。

如何看待南京一酒店倒43瓶矿泉水被处罚事件?

多位律师介绍，该行政处罚符合《中华人民共和国反食品浪费法》，酒店作为管理者，有对浪费行为提示提醒的行为义务，市场监督管理局对该酒店的行政处罚，是基于该酒店作为餐饮服务经营者未按规定张贴反食品浪费标志。

节约无小事 节约是一种长期养成的习惯，是每一件节约的小事积累起来的“高楼大厦”，看似仅仅是几十瓶水，但这却是可持续发展不可或缺的几十瓶水。节约也没有小题大做的事，用完水龙头拧好是节约，饭菜吃光光是节约，这些事都很小，但一直做就是一件了不起的大事。

我认为会议结束后，未开封的水被丢弃，这是浪费行，43瓶水没喝 完就被丢弃，要处罚没尽到提醒责任的酒店，更要提醒和处罚会议组织者。对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等，皆为食品浪费。

求酒店餐饮服务案例!!

年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说：这些都是我应该做的。客人表示下次来用餐还要田薇来服务。

餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。

点　评： 树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。

餐饮服务感动案例：醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂。服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。

某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天，外宾团队订的都是北京烤鸭的餐宴，翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。

从哪些方面提高餐饮服务员的服务技能服务意识

1、服务意识：饭店服务员应当全心全意为顾客服务，即使面对不合理的工作安排，也应首先服从，如有必要再向上级反映。 配合意识：饭店服务员需积极配合领导及其他部门的工作，以促进整个饭店的和谐运作。 创新意识：在提高业务技能的同时，不断寻求创新与改进，为饭店创造更大的效益和荣誉。

2、树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业；树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的钥匙；正确理解服务对象的需求、情绪、误解。在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。

3、增强服务意识，提高服务质量的关键在于以下几个方面：持续培训，提升服务技能。服务人员必须不断学习新知识，掌握新技能，以满足客户日益增长的需求。通过定期的培训和实践锻炼，服务人员的专业水平和服务能力将得到增强，从而为客户提供更加精准、高效的服务。重视客户反馈，持续优化服务流程。

4、服务意识：服务从酒店领导安排的任何工作，即使不合理也应先服从后上诉。配合意识：配合酒店领导，本部门同事及其它部门的工作。创新意识：在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为酒店创造更好的效益、荣誉。服务意识：熟练业务技能，对每一位进入酒店的顾客本能的去为客人提供服务。

怎样才能做好餐饮服务

热情与诚恳的服务热情，服务人员在工作中始终保持精神饱满的工作状态不仅会使顾客舒心，而且也会提升餐饮行业的服务质量。亲切与友好的服务细节，用真诚和友善的言行消除与客人的距离感。通过标准化和程序化管理，提高服务效率，加强培训，提高员工的服务技能。

服务态度要细心、周到。记住老顾客的名字和他们喜欢的菜品，无论是新顾客还是老顾客，每一桌的客人经理都应该亲自问候，并听取他们的建议，询问他们对餐馆的服务和菜品是否满意。 适当地送个小菜或小果盘表达心意。

专注于顾客体验：把顾客的需求和满意度放在第一位，根据顾客的要求提供优质的服务。确保餐食质量和口感良好，服务态度友好周到，并及时处理客户的投诉和问题。 保持良好的卫生和整洁：餐饮服务工作需要保持厨房、餐厅和餐具的整洁和卫生。

浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理

1、要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

2、还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

3、四）科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。不管是一班制、二班制或三班制，必须保证满足餐厅经营和服务的需要，合理科学安排，即要发挥员工的积极性，保证满负荷运作，还要考虑员工的承受能力和困难，关心员工的身体健康，避免员工长期工作产生厌战情绪。

4、服务人员在今后的工作中，必须精益求精，客人消费时，应细致征求客人的意见，而不是凭自己的主观推测，来擅自替客人做主。只有这样，才能使客人满意，从而提高酒店的美誉度。送客是礼貌服务的具体体现 ， 表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护 ， 在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。

5、工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。