酒店餐饮管理案例分析题
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案例分析
1、明确答案：论文研究方法中的案例分析法是一种通过深入研究一个或多个具体案例来理解和解释某一现象或问题的方法。解释：案例分析法是一种常用的社会科学研究方法，尤其在商业、经济学、政治学和社会学等领域中更为普遍。这种方法侧重于对特定实例或案例的深入探究，以提供更深入、具体和实际的理解。
2、案例分析是一种研究方法，它通过对具体案例的详细分析，来探究某一现象、问题或事件的原因、过程、结果及其背后的逻辑。解释如下：案例分析首先涉及选择一个或多个具体案例，这些案例通常是现实世界中的真实情况，或者是模拟的真实情境。这种方法的核心在于对案例进行深入的研究和分析。
3、案例分析法，也称作个案分析法或典型分析法，是一种深入研究具有代表性事物或现象的科学分析手段，旨在透过细致的探讨，获得对整体情况的深刻理解。 在应用案例分析法时，会选择特定的个案进行研究，例如分析科学家的研究方法时，可能会挑选牛顿、电磁或爱因斯坦的研究案例进行专门探讨。
4、明确问题定义和分析框架 在进行案例分析时，首先需要明确案例涉及的问题定义，并构建相应的分析框架。这有助于确定分析的方向和重点，确保研究过程的系统性。数据收集与整理 分析案例需要充分的数据支持。因此，需要进行相关数据的收集与整理工作。
5、案例分析的方面主要包括：背景分析 背景分析是案例分析的基础。这包括对案例所涉及的行业、公司、市场环境、历史发展等进行的全面梳理和了解。通过背景分析，可以把握案例的整体情况，为后续的深入分析提供基础。问题识别 问题识别是案例分析的关键环节。
大一酒店管理案例分析题
\酒店外面碰到鬼鬼祟祟的人.首先我们要确定这个人所在的位置在不在酒店范围之内。如在酒店范围之内。A、如果当时我是一名服务员，我会报告给我的上级主管，由上级主管报告至监控中心（保安部），上级主管不在时报告至监控中心，之后再向上级主管报告事情经过。
但是合同的要约——与客人订立的条款是应随着情况的变化而及时变更的。假如我们对客人的要约的变更随便处置，那么，处于被动地位的一定是饭店。从这一次案例中我们可以看出：住的人和登记的人不一至，这是要约不严密。
餐具减少的可能原因：送餐后未收回 有员工借送餐之机自行带走 员工违规，开除并通告全店 厨师长违反职业道德，扣罚当月部分薪资。作为服务行业人员，即使客人有错，我们也应尽可能把对留给客人，保住客人的面子，才有酒店的里子。
案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。 被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。
查房是一必须的程序，既然发现行李未拿走为何不和客人沟通？二；客人行李纠纷，这个双方都有错，但以服务业来讲，应该由酒店管理人员出面先向客人解释客房使用权，然后道歉，这样一来，客人会意识到自己错误，也就不会再纠缠，三，客人入住和退房都有记录，服务员忘记客人已办理退房，不可思议。
2021年一消《案例分析》真题答案及解析(案例一)
某工业厂房地上5层，地下1层，每层建筑面积3000m，层高5m，该厂房地下一层为设备用房和仓库，地上一层~五层为台式计算机装配生产线，属于劳动密集型生产车间，其防火设计和消防设施符合国家工程建设消防技术标准规定，并经验收合格后投入使用。
厂房一层设有一生产总控制室，采用耐火极限00h的防火隔墙和50h的楼板与其他部位分开，厂房二层设一倒班员工休息宿舍，采用耐火极限50h的防火隔墙和50h的楼板与其他部位分开。首层靠外墙部位设一办公室、休息室，采用耐火极限00h的防爆墙与厂房分隔，并设置独立的安全出口。
每个防火分区设置2部净宽度均为20m的封闭楼梯间，封闭楼梯间采用双向弹簧门。
该住宅建筑地下二层及居住部分的每层均划分为1个防火分区，地下一层划分为2个防火分区，首层至地上二层竖向共划分为2个防火分区。该住宅建筑按现行有关国家工程建设消防技术标准配置了室内外消防给水系统、自动喷水灭火系统等消防设施及器材。
每题1分；多选20题，每题2分，多选有两个或两个以上符合题意的选项，错选不得分，漏选，所选的每个选题得0．5分；总分120分，72分及格；考试时长2．5小时。《消防安全案例分析》6道综合案例分析题（主观题）；16年开始改成2道多选＋4道主观题的模式，考试时长3小时；满分120分，72分及格。
