湖南酒店餐饮管理费用
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酒店餐饮的财务管理
1、餐饮财务管理知识人员管理 首先要树立人力不再是商品，而是企业的资产的观点。在国际上发达国家也是近20年才把 人力资源管理 提高到与财务管理， 市场营销 同样位置的。要确立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。
2、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
3、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
4、各部门要建立固定资产卡片，财务部建固定资产明细帐，专人负责管理。对于固定资产折旧的提取，按照主管单位内部财务管理办法进行计提。每半年对酒店固定资产、低值易耗品进行一次全面检查，特殊情况进行不定期检查，对发现固定资产及低值易耗品的丢失、损坏、报废等现象要查明原因，报告酒店总经理酌情进行处理。
5、PMS，即Property Management System，是一种酒店内部管理工具，主要用于处理酒店日常运营中的各项事务。以下是关于酒店PMS系统的 酒店PMS系统的定义 酒店PMS系统是一种集成了前台接待、客房管理、餐饮管理、财务管理等功能于一体的软件系统。
怎么做饭店会计分录?
入库时，会计分录为：借方记录“主营业务成本”、“原材料”、“库存商品”，贷方记录“应付账款公司”。付款时，借方记录“应付账款公司”，贷方记录“银行缓慧租存款”。
结算方式：先就餐后结算开单收款结算现款销售结算。无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报表，连同现款一并交财务。财务审核无误后，确定收入。借：现金/银行存款/应收账款。贷：主营业务收入。餐饮成本项目的构成。原材料：（粮食、副食品、蔬菜、调味品）。
同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。 （二） 期间费用核算： 酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户，汇集和反映各项费用的支出情况。
借：管理费用---招待费 贷：主营业务收入 在实际操作中，为避税考虑，一般是把消耗的东西计入成本就行了。
餐饮业会计分录大全投资者投入资本或股本时：借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品应交税费——增值税（进项税额）贷：实收资本（股本）资本公积——资本溢价（股本溢价） 固定资产装修时：借：在建工程贷：银行存款借：固定资产——装修贷：在建工程在后续期间应采用合理的方法计提折旧。
食堂人员工资的会计分录支付的时候：借：应付职工薪酬－－职工工资贷：应交税费－－个人所得税库存现金月末分配时候借：管理费用－－福利费贷：应付职工薪酬－－职工工资厨师的工资会计分录这个也得分两种情况，得看这个饭堂是否是属于盈利的。
酒店本身免费招待消防部门3000元,成本1000元,如何入帐?
1、借：管理费用——业务招待费 3000元 贷；主营业务收入——餐饮 3000元 借：主营业务成本——餐饮 1000元 贷：原材料 1000元 计交营业税，城建税和教育费附加。计交企业所得税。
2、即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
3、例如，一般快捷型经济酒店，如七天、如家等，每平方米的装修成本大约在600-1000元；中等商务型酒店，每平方米的装修成本稍高，大约在900-1400元；中等偏上酒店，每平方米的装修成本约为1200-2000元；四星级酒店的装修成本每平方米约为2500-3000元；而五星级及以上的酒店装修成本则更高。
4、每月经营成本：9000元左右 每月预计收入：26万左右 在初始投资预算方面，按照目前的市场价格，每台电脑的平均价格在3000元左右，这样柳颜购买电脑的费用需要3000×62=16万元。网吧的网络设备投入包括网吧专用路由器（2000元）、交换机三台（2400元）以及网线等费用合计5000元。
5、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。 员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
6、两个班轮着倒，一个月4天休息。象你的酒店情况，建议跟员工朋友式管理，比方，哪天忙了，带大家出去喝个酒，聊聊天，注意不要在自己的酒店喝酒，你想啊，人家天天在这工作，看着都烦了。工资待遇按照营业额给予适当的奖励。按照楼上的朋友说的在允许的情况下，适当的给予休息。
