酒店餐饮管理怎么筹划工作
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餐饮业怎样合理避税?
一般说来，餐饮业所需资金主要是自有资金和向金融机构贷款，而利用贷款是减轻税负合理避开部分税款的一个途径。企业自有资金由于所有者和占用者为一体，税收难以分摊和抵销，达不到避税的目的。而贷款的利息支出作为财务费用可以从税前利润中扣减，从而减少应纳税所得额而最终避税。
—合理加大成本，降低所得税，可以予提的费用应该进行予提。 2—对设备采取快速折旧法来，来降低当期所得。
建议1：餐馆、饭店等餐饮企业销售外卖食品，不属于销售货物，不用按照17%缴纳增值税。这是一个避税的方式。建议2：根据纳税人的不同类别，一般纳税人按照餐饮服务以6%的税率缴纳增值税；小规模纳税人按照餐饮服务以3%的征收率缴纳增值税，餐饮业店铺可以做成小规模纳税人的，是一个合理避税方式。
如何给餐厅运营做梳理
餐厅经营，要把握好两个核心——拉新和复购。有位老板在活动期间询问，单品店如何引流，正好借此问题，我们可以对单品店的拉新做个探讨。单品店的引流，其单品本身既是优势也是短板。做单品店，本身应该是对单品的一次重新定义，发挥出单品本身最大程度的创意，获得曝光率。
首先，优化菜单设计是提高点餐效率的基础。菜单应清晰标注重点产品，使用吸引人的图文编排，引导顾客快速找到想要的菜品，减少点餐时间。其次，服务员的推荐也至关重要，根据顾客喜好提供菜品建议，推荐上菜快速的选项，特别是在繁忙时段，这有助于加速周转，提升翻台率。
推广运营 想让你的餐饮店更加有名气，可以通过打广告来提高知名度，每月推出各种优惠活动，这样就能长期的吸引顾客。现在网络发达，有很多供食客品评甜品的网站，这些网站又是食客获得甜品店信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
激励 激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据，给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作，适当的委托下属。
餐饮如何运营管理 特色菜品，让人难以忘怀的那种； 装饰风格，特色，就是做不一样的，比如农家的感觉； 服务，一定要正规，衣着整齐； 地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些； 考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。
我先给大家介绍一个案例：在我的家乡，有一个餐厅不是规模特别大，但是特别有特色，首先做的就是民族特色菜品，同时每次客人去可以欣赏民族歌舞，和客人一起欢乐，氛围特别好，它的服务人员都是能歌善舞的，可以请客人一起载歌载舞的。
餐饮主管的工作职责有哪些?
餐饮部主管岗位职责1 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。
每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。
负责餐厅服务管理，制定服务员标准，提供高标准优质服务。 安排员工班次，核准考勤，根据客情调整员工配置。 按照宴会通知单和订单要求，布置并实施宴会服务。 每日检查设备、家具、餐具摆设及服务用品清洁卫生。 协助主持餐前会议，安排服务，了解厨房出菜情况，布置推销菜式，激励员工。
每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。 合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。 检查所负责区域的清洁保养效果。
