餐饮酒店餐具库存管理
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酒店仓库管理员的职责是什么?
酒店仓库管理员岗位职责在管事部领班的领导下，做好仓库的盘店工作。
负责物料的入库，贮存，出库和运输配送过程的管理 负责仓库环境，卫生和安全的维护管理 完成上级安排的 其它 工作任务 酒店仓管岗位职责2 在现场仓库处理化学品的收货、发货和库存检查。按产品种类张贴合适的标签。将化学品放入相应的货架并保持先进现出。
仓库管理员主要负责管理和组织仓库的日常运作。其主要职责包括： 库存管理：跟踪记录货物的进出，监控库存量，确保库存水平与需求相符。 货物接收和配送：负责接收、检查和验收货物，安排货物的安全储存和保管，并根据需求进行发货和配送。
服从领导的工作安排。按程序进行各种物资的收发，并按规范填制直拨单、验收单。按规定做好仓库进销存帐务记录，严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后对仓库的门窗、货架、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。
仓库管理员的主要职责如下： 管理库存 仓库管理员需要负责管理物资的入库、出库和存储工作。他们需要跟踪库存物品的数量和状态，确保仓库的物资能够满足生产和销售的的需求。 监控库存变化 仓库管理员需定期查看库存情况，并及时发现和处理积压或过期的货物。
酒店餐饮业财务管理中,原材料、库存商品、低值易耗品、物料用品是怎么区...
1、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。
2、酒店业的物料用品主要是指一次性消耗的物品，如客房使用的一次性消耗的客用品，而客人使用的布草就是低值易耗品，一般来讲使用年限一年以上，单位价值较低，达不到固定资产的标准，都计入低值易耗品。
3、标准成本法：也称为计划成本法，就是给每个物料设定一个标准价格，产品入库以标准成本入库与实际采购金额的差异计入标准成本差异科目里面，计算本月入库的差异率，发出商品的按标准成本出库，然后在乘以差异率调整出库的标准成本为实际成本。
4、管理费用 财务费用 投资收益 营业外收入 营业外支出 2，餐饮企业中：原材料分为：主料、配料、调料。低值易耗品可分为：餐具用具、日用品等，原材料设置：主料、调料、配料二级科目就可以了。 大的设备入固定资产，小的用品入低值易耗品，食材及食品酱料类入原材料。仓库按你的大类分成小类。
5、餐饮部领用物料用品（调味品、餐巾纸、毛毯、茶叶等）和一些低值易耗品（桌椅等）的摊销时是应记入营业费用 餐饮部人员发放的工资和奖金当然是摊销进入费用里了 一般与成本没有多大关系的都计入费用，和工业企业的账没有什么区别，只是工业里是计入管理费用，基本上。
6、借：管理费用 贷：银行存款 酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等：原材料可按计划成本也可按实际成本。
[管理]如何控制库存
1、定期控制法。 定量控制法。 随机控制法。定期控制法：定期控制法是一种基于时间周期的库存管理方法。它按照固定的周期（如每月、每季度等）来检查仓库的库存水平，并根据需求预测或实际销售数据来决定补充库存的数量。
2、控制库存的方法有以下几种：确定合理的库存水平 根据企业的业务需求、销售预测和市场变化等因素，确定适当的库存水平。避免库存过多造成资金占用和浪费，同时确保库存量能满足生产和销售的需求。实施库存分类管理 根据物品的重要性、销售频率和价值等因素，将库存物品进行分类。
3、实时库存控制法 实时库存控制法是一种更为动态的控制方式。它借助先进的信息化技术，实时追踪库存数量、需求预测和补货情况。通过及时、准确的数据更新，实现库存的最优化。这种方法对供应链管理的要求较高，但能有效减少缺货和过剩的风险。
4、掌握当前库存量：企业在接受订货时或者制造及销售产品过程中，必须了解当前的库存情况，并根据库存状况决定生产运营方针，以免无法按时交货。减少库存所需的费用：通过对库存环节进行管理，将库存费用尽量控制在合理范围内，减少库存产生的成本。
5、适时控制存货 注重生产真正所需的产品，按照所需的量进行生产，同时也要把握准确的时间，利用有效途径全面降低存货成本，降低仓库当中货物的积压。仓库库存管理工作主要与两个方面的工作有着联系，一个是出库、入库、盘点工作的信息数据采集与计算，另外一个就是仓库日常的库存管理。
6、ABC分析法：ABC分析法是一种基于库存价值的库存控制方法。它通过将库存按照价值进行分类，以便企业能够更好地管理和控制库存。这种方法将库存分为三类：A类库存是最重要的，通常占据库存总量的20%；B类库存是次重要的，通常占据库存总量的30%；C类库存是最不重要的，通常占据库存总量的50%。
餐饮酒店成本管控的16个关键环节
采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。
第13环节：抓关键点降成本 形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。 比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。
控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
采购环节 -计划采购，预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。
控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。
