本文目录一览：

• 1、请问,酒店管理和餐饮管理不一样吗?有什么区别呢,谢谢
• 2、餐饮主管的岗位职责
• 3、国内前十大连锁酒店集团之一「东呈集团」商城项目启动,企企通赋能酒店...
• 4、酒店采购管理流程有什么
• 5、酒店管理采购人员必知的几种餐饮原料采购方式
• 6、...连锁酒店管理部上班,主要负责后勤、采购以及酒店各方面的管理。有...

请问,酒店管理和餐饮管理不一样吗?有什么区别呢,谢谢

不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。

培养目标不同 酒店管理专业：注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。

有相同的地方，但不一样。因为酒店管理内容包括餐饮管理，内容更全、更多、涉及面也更广。

酒店管理：Hotel management，顾名思义，就是学习整个酒店系统里面的运营和管理，其实就是企业管理专业，主要侧重酒店类型企业管理+酒店系统基础部门实操。餐饮管理：Restaurant management，是在酒店管理专业下面的一个分支，更加侧重对餐厅部分的运营、管理和学习。

餐饮主管的岗位职责

餐饮部主管岗位职责1 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

餐饮部主管的岗位职责10 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 主持建立和完善餐饮部的.各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

餐厅主管的岗位职责如下：每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。 合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。 检查所负责区域的清洁保养效果。

国内前十大连锁酒店集团之一「东呈集团」商城项目启动,企企通赋能酒店...

国内酒店巨头东呈集团携手企企通，开启数字化采购新篇章 在国内酒店管理领域引领潮流的广西东呈酒店管理集团，近日与业界领先的企企通平台展开深度合作，共同启动了创新的采购供应链商城项目。双方高层和项目团队齐聚一堂，共同见证这一里程碑式事件。

酒店采购管理流程有什么

1、酒店采购管理流程 制定采购计划 （1）由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核； （2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核； （3）采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。

2、确定采购需求：酒店管理团队首先需要确定酒店的采购需求，包括食材、饮料、家具、设备、日常用品等。制定采购策略：根据采购需求，制定采购策略，包括供应商选择、采购数量、质量要求、价格协商等。控制成本和质量：酒店需要进行成本和质量的控制。

3、酒店采购员的主要工作范围和流程涉及到从需求到最终物品送达的整个供应链管理过程。他们主要负责与酒店内部需求部门沟通，收集物资需求信息，通过酒店系统下单。采购员需对所需物品的具体规格、单位等关键信息有清晰理解，并据此进行价格比较，筛选供应商报价，确保价格合理，品质达标。

4、酒店业采购管理的流程是什么？酒店行业一般配有专职的采购人员，每天都会有采购单让财务人员进行入账：总经理或者分管副总审批各部门需要购买的货物及物品，厨房的原材料一般授权厨师长或者其指定人员根据业务需要采购。

5、找固定的供销商，脱离所有食材都需要采购员自己去采购的情况。可以选择3个供销商，这样防止出现“宰熟”和断货。切记选择其中一家为主要供应商。确定样品品质，这个可以拍照留底，如果是冻货，最好留样品。商定大致价格，浮动超过10%就要注意了，不是市场有变化，就是有猫腻。

6、评定供方的程序要点 4．1采购的分类 （1） 常备物资采购 （2） 鲜活食品采购 （3） 临时性采购（包括服务采购）（4） 专项物资采购 4．2供应商评定 4．2．1评定内容 （1）是否具备满足本酒店所需产品和服务质量要求的能力。（2）是否满足本酒店所需产品的生产能力和合同约定的交货能力。

酒店管理采购人员必知的几种餐饮原料采购方式

1、可以采用以下几种方法：公开市场采购。亦称竞争价格采购，适用于采购次数频繁，需要每日进货的食品原料。采购部通过电话联系或商函，或通过与供货单位直接洽商，取得所需食品原料的报价，一般每种原料至少应取得一个供货单位之报价，分别登记在采购申请单上，经过比质比价，选择其中最好的供货单位。

2、酒店餐饮业购进原材料，通常有两种方法：一种是以生产部门（厨房、生产加工车间）提出的“原材料请购单”为依据，采购员应提供多家供应商的报价并报经同意后办理采购手续。

3、集中采购集中采购是大型企业普遍采用的采购方式，是指由餐饮公司或餐饮连锁集团总部直接管理采购办公室，为下属各餐饮企业的厨房统一集中采购各种烹饪原料。具体办法是：各餐饮企业的厨房将所需的烹饪原料采购计划按时上报公司采购办公室，汇总后进行集中采购。

4、定时进货。一般有经验的采购人员，在定时进货问题上分两部进行：一是对可能提前进货的原料如干货（鱼肚、粉丝、淀粉等）、调味品（番茄酱、于辣椒、白糖等）、烟、酒及备用物品，应在防止过分积压或脱销的情况下，适当提前进货保证库存量。二是保证当日企业各部门所需物品。

5、餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。

6、餐饮原材料，除由采购员采购一部分外，很大一部分是由已签约的供货 商送货。餐饮吧台的酒水、小食品全部是由供货商送货。原材料等物资收进， 不论是采购员购进或供货商送货，一律通过应付账款科目核算。

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酒店后勤部主要包括以下部门：客房部 客房部是酒店后勤部的一个重要部门，负责客房的清洁、布草更换、设施维护保养等工作。确保客房卫生达标，设施运转正常，为客人提供一个舒适的住宿环境。餐饮部 餐饮部负责酒店餐厅、厨房的管理和运行。包括菜品研发、食材采购、烹饪制作、餐厅服务等工作。

后勤包括：保安部和管家部等。1）保安部（Security Department）保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。