广州餐饮酒店管理案例
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怎样做好餐饮方面的管理?
关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。
进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒。点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择。后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。
餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理。
对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。
如何成为一名优秀的餐饮管理者 在学习中不断提升自我 - 将学习与提高政策水平、提升精神境界相结合，面对中国加入WTO后的挑战，做好思想准备，成为一个有准备的智者。- 将学习与实际情况、具体问题相结合，通过学习迅速转化为新思想、新知识、新观点，提高分析问题、解决问题的能力。
中国餐饮百强企业2009中国餐饮百强
梁永建，是一位杰出的中国企业家，他以男性的身份，秉持着汉族的文化传统。他在餐饮业领域取得了显著成就，担任着2009年度中国餐饮百强企业——青岛良友饮食股份有限公司的董事长一职。梁永建是一位工商管理硕士，他的专业素养和领导力为公司的发展做出了重要贡献。
中国烹饪协会和中国商业联合会，以及中华全国商业信息中心，为了积极响应“十二五”规划中服务业发展战略，以及进一步提升餐饮行业的整体品牌形象，决定于2010年开始进行中国餐饮百强企业的年度申报工作。
一）根据2004年的营业额，中国餐饮企业100强名单如下。
各省、自治区、直辖市商业联合会、烹饪（餐饮、饮食）行业协会及有关餐饮企业：每年度举行的中国餐饮百强企业信息发布工作，经过多年的精心打造，现已成为媒体关注和行业期待的重大活动。
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。全国已有餐饮网点400万个。
作为酒店管理的学生如何将饮食文化运用到工作当中
“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。
为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
所有服务， 产品的营销， 餐饮酒店的各项管理等必须做 到规范化、标准化、程序化。而将此“ 兰化”实施到位的保 证是餐饮酒店员工队伍的建设。全体员工都能把“ 顾客 满意”奉为第一信条， 顾客才会感受到上佳的菜品、一流 的服务和餐饮酒店温排的环境氛围， 餐饮酒店的商誉也 由此而产生。
只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
求酒店餐饮服务案例!!
年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说：这些都是我应该做的。客人表示下次来用餐还要田薇来服务。
餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
点 评： 树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。
餐饮服务感动案例：醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂。服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。
