酒店餐饮管理启发感慨
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餐饮员工离职原因
薪酬和福利待遇不理想 餐饮业服务员普遍工资偏低，且工作时间长，节假日无休，年终奖罕见。当劳动投入与回报不成比例，员工自然会选择离职。工作环境失望 在外国，服务员受到尊重且能收到小费。
遭遇不公平或不公正对待 当员工感到餐饮企业有不公平做法时，他们对餐饮企业的信任就会被破坏，从而增加离职意向。6缺少富有挑战性的工作内容 当员工们不必再为工作而进行思考时，这项工作也就变得更容易而无刺激了，那他们就会寻找新的挑战---通常是你餐厅的外部，尤其是竞争对手那里。
餐饮员工离职原因：不满意薪酬和福利待遇 众所周知，餐饮业服务员的工资普遍较低，辛辛苦苦忙一年，到头来没赚几个钱，谁也不愿意接受。而且他们的工作时间比较长，逢年过节没得放假，年终奖则更是一种奢望了。当付出与收获不成正比，员工就会选择离职。
超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。聪明的公司会确保其管理者懂得如何做到既专业又不乏人情味（可以先来个情商测试）。这类管理者会为员工取得的成功感到自豪，理解员工的难处，同时也会让员工接受各种挑战，哪怕这个过程会痛苦。如果老板从不真正关心员工，那么其手下的人员流动就会比较高。
做品牌餐饮的经营秘密:实战管理三十六讲媒体评论
阅读完徐宝良先生的《做品牌餐饮的经营秘密》一书，我深感其实战经验之丰富。他强调的先有模式，后有机制的建设性观点，为企业和个人突破发展瓶颈提供了宝贵的战略指导。每一种理念，经过细细品味，都能触动内心，收获颇丰。
如同《做品牌餐饮的经营秘密：实战管理三十六讲》所揭示的，国外餐饮业者对选址的重视程度极高，他们往往花费半年以上的时间进行深度调研和考察，以确保找到理想的开店地点，这无疑占据了成功的一半因素。然而，在国内，由于独特的市场环境和商业关系，餐饮经营需要更多的考量。
徐宝良先生是一位在出版界有着丰富成果的作者，他的编著作品涵盖了多个领域，为读者提供了实用的管理知识和专业指导。他的畅销著作《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》深入浅出地探讨了餐饮行业的经营策略，由中国陕西师范大学出版社出版。
作为一位在餐饮业有着深厚经验和广泛影响力的专家，徐宝良的实战经验和理论著作为品牌餐饮的经营提供了宝贵的参考和指导。他的管理经验和专业知识，为餐饮企业的成功运营提供了扎实的基础。
做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》、《点菜师培训教程》光盘等多部著作，以及《餐饮企业人力资源管理考试指南》等专业书籍。他还针对餐饮行业利润管理，精心设计了六大关系列课程，如餐饮赢利模式升级再造、餐饮成本控制、营销创利策略以及团队建设等，旨在帮助餐饮企业实现盈利最大化和人才管理优化。
酒店餐饮管理心得
1、现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
2、安排中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的.成绩，并在部门进行了学习心得分享。
3、对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
4、细节，酒店延续经营的基础，是酒店能够坚持下来的关键，服务细节做不好，顾客会逐渐流失，最后酒店就会关门。为什么我要用“细节”一词来表达而不用“服务”“管理”“系统”“营销”等概念。
5、酒店管理也要像“空气”。空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。
