本文目录一览：

• 1、酒店餐饮成本会计实物操作
• 2、酒店管理主要学什么
• 3、酒店餐饮管理实务内容简介
• 4、餐饮服务安全监督管理与实务内容简介
• 5、店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务内容简介
• 6、餐饮管理实务内容简介

酒店餐饮成本会计实物操作

酒店成本会计：每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

成本会计工作主要有：每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

根据原始凭证（报销单、收据、银行支出凭证等等）做账就行了。成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。

收入这块的账务处理具体如下：借：现金，应收账款—刷卡，应收账款—客户欠款账，贷：营业收入—房费收入，营业收入—餐饮收入，营业收入—其他业务收入，营业收入—洗衣收入。酒店收入要分为几块，如：餐饮，客房，KTV ，吧台，小卖部。

酒店管理主要学什么

酒店管理专业主要学习酒店管理理论、实践操作、业务知识和相关技能。酒店管理理论学习 酒店管理专业的基础是理论学习。学生将学习酒店管理的核心理论，包括酒店管理原理、酒店业的发展趋势、酒店市场营销、酒店服务等。这些理论知识为学生提供了对酒店业的整体认识，为日后的职业发展打下坚实的基础。

酒店管理的主要课程 酒店管理理论：学习酒店业的基本概念、原则以及国际酒店管理标准等，为后续的酒店管理实践打下基础。 酒店营销与策略：研究市场定位、客户行为、销售策略及品牌管理等内容，以提升酒店的知名度和市场份额。

酒店管理主要研究经济学、管理学、酒店管理等方面的基本知识，接受酒店的前台、餐厅、客房、会展等多方面的管理和服务技能训练，进行酒店的服务、管理、经营等。例如：酒店的客房预订、前台接待、客房服务，酒店餐厅的服务与经营，酒店发展的规划设计，酒店的投资、经营与管理等。

主干学科：管理学、经济学。核心课程：旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、 酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪等。主要实践性教学环节：酒店岗位职能的服务与管理实习。

酒店管理专业主要学：酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理等。

酒店餐饮管理实务内容简介

1、《餐饮管理实务》是一本内容详实的教材，注重理论与实践的结合，特别适合教学使用。全书划分为三个部分：一是餐饮行业的基础知识，涵盖了从业者必备的常识；二是餐饮服务技能，教授实用的操作技巧；三是餐饮管理理论，深入剖析管理理念。

2、《酒店餐饮管理实务》强调以能力为导向的职业教育理念，特别注重实践技能的培养。它在教材内容中大幅增加了实践性教学环节，旨在确保学习者能够掌握与旅游酒店行业实际工作紧密相关的知识和技能，满足行业从业人员和毕业生在职业道路上的实际需求。

3、《酒店餐饮运作实务》是一本专门为适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革而编写的教材。其核心理念围绕工学结合、教学做一体化，旨在满足实际职业岗位的需求，重点培养学生的应用技能。该书采用任务驱动和项目导向的教学方法，力求在新颖性、实用性以及易读性上有所突破，充分体现了高职高专教材的特色。

餐饮服务安全监督管理与实务内容简介

1、它涵盖了食品污染及其危害的全面理解，餐饮服务的许可管理，以及日常监督的实施策略。书中还详细分析了餐饮业的食品安全风险，提出了预防措施，强调了监督量化分级管理的重要性，以及食物中毒的预防和事故调查方法。此外，它还展示了国内外餐饮业先进的管理理念和实践，以实例丰富内容，强调其实用性和新颖性。

2、该书内容全面，分为六个关键部分：行政许可、现场监督检查、监督保障机制、违规处罚措施、应急事件处理以及风险监测与培训宣传。在每个章节中，作者均附录了相关的法律法规文件，确保内容详尽且系统，编排结构便于理解和应用。

3、《餐饮管理实务》是一本内容详实的教材，注重理论与实践的结合，特别适合教学使用。全书划分为三个部分：一是餐饮行业的基础知识，涵盖了从业者必备的常识；二是餐饮服务技能，教授实用的操作技巧；三是餐饮管理理论，深入剖析管理理念。

4、在餐饮行业中，督导的作用不容忽视，它对餐饮企业的运营成效起着决定性的作用。然而，市面上的大多数饭店管理书籍往往关注于中高层管理者，对督导管理这一基层管理的核心内容关注较少。本书打破常规，以全新的视角，深入剖析了餐饮业督导管理的基本理论，并详细阐述了其在实际管理操作中的应用策略。

5、许可实施条件 明确了餐饮企业必须满足的条件，以确保食品安全标准的达标。 许可实施程序 - 申请阶段：介绍如何正式提出许可申请。- 受理与资料审查：强调了所需材料的完整性和准确性。- 现场核查：实地考察餐饮经营环境和操作流程。- 审核：对申请材料和现场情况进行严谨的审查。

6、《酒店餐饮管理实务》强调以能力为导向的职业教育理念，特别注重实践技能的培养。它在教材内容中大幅增加了实践性教学环节，旨在确保学习者能够掌握与旅游酒店行业实际工作紧密相关的知识和技能，满足行业从业人员和毕业生在职业道路上的实际需求。

店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务内容简介

1、作者秉持严谨的创作态度，经过公开训练课程的检验和多次内容和结构的调整，确保教案的精准和有效性。对于餐饮连锁经营来说，培养金牌店长的关键在于建立完善的培训体系，由专业的部门和人员运用定制的教案进行专业训练，这就是《店长深度训练手册：餐饮店长高级管理实务》的价值所在。

2、《店长深度训练手册：餐饮店长高级管理实务》是一本填补中国餐饮业店长管理空白的专著。它旨在提供连锁经营店长全面的店铺管理指南，特别关注店长在服务、厨务和行政营运方面的领导力。手册以深入剖析专业管理问题为主题，通过专题和专案的形式，确保店长能够有效地执掌店铺运营。

3、店长深度训练手册 第一部分：店长角色与运营管理 第一章： 店长工作职责与界面店长作为店铺核心，根据不同模式承担关键角色：单店店总全面负责，连锁店长协作运营。涉及服务、厨务、行政的实务管理与职业发展路径设计。

4、中国著名管理培训机构天行健国际推荐优秀读本。卓越店长能力升级的阶梯，打造黄金门店的实战指南。一线店长实用实战宝典，一流店长精英训练手册，一级店铺成功动作指南。开卷有益，随学随用，一册在手，经营无忧。《做最棒的店长》特色实用有效：针对门店实务，注重方法技巧的传授，读完即可轻松运用。

餐饮管理实务内容简介

《餐饮管理实务》是一本内容详实的教材，注重理论与实践的结合，特别适合教学使用。全书划分为三个部分：一是餐饮行业的基础知识，涵盖了从业者必备的常识；二是餐饮服务技能，教授实用的操作技巧；三是餐饮管理理论，深入剖析管理理念。

它涵盖了食品污染及其危害的全面理解，餐饮服务的许可管理，以及日常监督的实施策略。书中还详细分析了餐饮业的食品安全风险，提出了预防措施，强调了监督量化分级管理的重要性，以及食物中毒的预防和事故调查方法。此外，它还展示了国内外餐饮业先进的管理理念和实践，以实例丰富内容，强调其实用性和新颖性。

《酒店餐饮管理实务》强调以能力为导向的职业教育理念，特别注重实践技能的培养。它在教材内容中大幅增加了实践性教学环节，旨在确保学习者能够掌握与旅游酒店行业实际工作紧密相关的知识和技能，满足行业从业人员和毕业生在职业道路上的实际需求。

店长深度训练手册的创建源于三个实际需求：店长的执掌能力是必备技能，其内容源于实际的店长管理经验，同时，它是企业商学院课程设计的一部分。作者秉持严谨的创作态度，经过公开训练课程的检验和多次内容和结构的调整，确保教案的精准和有效性。

餐饮6T实务上海餐饮业“卓越现场管理（6T实务）”的主要内容是：6T是指6个天天要做到。即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。