餐饮大酒店怎么管理好员工
本文目录一览：
餐厅、酒店怎样才能留住员工
要想有效地留住员工，可采取以下做法： 建立良好的酒店品牌和口碑是减少人才流失的根本途径 人才流失的病根在机制上、体制上和用人理念上，表现在经营管理上和效益上，酒店必须不断做大做强，扩大自身规模，提高效益和知名度，提升品牌效应，形成酒店与员工之间良性互动。
要靠事业留人。让优秀人才对其所从事的工作，产生强烈的事业心，赋予他一定的使命，让他感到有足够的发展空间，要有个人价值实现体现和展示的平台，要建立适合各类人才发展的职业发展通道。要靠感情留人。我觉得员工离职有的时候是比较感性的，有可能老板一句话就导致离开。
要想留住员工，需要给员工想头、奔头、靠头，让他们觉得跟着你放心、有安全感，并可以通过努力实现自己的目标。在员工培训上有个“二八原则”，即把80%的培训费用用于20%的优秀员工身上，要对20%的优秀员工进行重点培训。
包吃包住的工作主要有餐饮、酒店等行业。餐饮业 在餐饮业，特别是餐厅、饭店等场所，由于工作涉及服务食客、制作食物等，往往需要员工长时间在岗，因此许多餐饮企业会提供包吃包住的待遇。这样的工作不仅能解决员工的饮食问题，还能确保员工在工作期间有充足的精力。
我开了一家饭店,有个问题想请教下大家.怎么才能控制自己店里的服务员...
象你的酒店情况，建议跟员工朋友式管理，比方，哪天忙了，带大家出去喝个酒，聊聊天，注意不要在自己的酒店喝酒，你想啊，人家天天在这工作，看着都烦了。工资待遇按照营业额给予适当的奖励。按照楼上的朋友说的在允许的情况下，适当的给予休息。
基本的就是不要经常去换服务员，那会让客人感觉到你生意不好待遇就差所以就是换来换去的 你要是刚起步的话那你就先不要急着赚，先要把服务员培训好。上班时间必须做到请字开口谢不离口。就是同事和同事之间也必须要做到。还有你要给厨师长对于管理这方面一定要给他很大的压力的。
要有明确的工种、等级的区分。能让客人一看就知道该服务人员是干嘛的。要舍得在这上面花钱，因为这才是你整个餐厅的脸面。
着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。
做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
1、领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。
2、做好酒店领班可参考以下：自己首先必须是个优秀的服务人员，专业知识要比员工的更好，工作能力强，才能起到给所有员工的表率作用。
3、第五，要有感恩的心态。内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是追求效益最大化为终极目标。因此，光凭良好的心态，不能产生经济效益。正如一个不会使枪的人空谈保卫祖国使人感到可笑一样。
