酒店餐饮部经理管理手册
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酒店营销部经理管理手册内容简介
1、《酒店营销部经理管理手册》是一本全面且实用的指南，它旨在帮助各类参与者提升专业技能。首先，对于职业院校、酒店餐饮业和职业培训机构来说，这本书是进行订单式培训、定向培训、定岗培训以及劳动预备制培训的重要资源。通过系统的教学内容，学员可以掌握最新的营销策略和管理方法，以适应行业需求。
2、《客房部经理管理手册》是一本全面的指南，专为酒店餐饮业、职业院校和培训机构设计，旨在提供定制化的培训方案。它针对订单式培训、定向培训、定岗培训以及劳动预备制培训，深度满足行业专业人才的需求。无论是职业院校的学生，还是正在寻找工作或希望提升职业技能的大学生、农民工，都能从中获益匪浅。
3、对于基层岗位，丛书主要聚焦在基础技能的传授，帮助从业人员掌握必需的工作技能；而在管理岗位上，丛书则侧重于提升管理人员的管理能力，通过实操案例和策略，帮助他们更好地进行人员管理和团队协作。
4、第1章 餐饮部概述 1 餐饮部的工作内容：涵盖了菜单策划、食材采购、厨房管理、服务流程等全方位职责。2 餐饮部的工作特点：注重细节、注重客户体验，以及对服务质量的严格把控。第2章 餐饮部工作人员岗位职责 1 餐饮部经理：作为团队领导，负责整体运营和策略制定。
客房部经理管理手册作者简介
薛永刚，一位管理学博士，现任酒店管理领域的副教授，担任旅游院校酒店管理系主任及同汇酒店管理公司执行董事。他长期致力于教学与企业管理，积累了深厚的理论基础和丰富的实践经验。
王伟在国内外著名的星级饭店积累了丰富的实践经验。他先后担任过饭店高级训导师、培训部经理、客务总监、营销总监、副总经理、总经理，甚至饭店管理集团的副总经理等职务。这使得他不仅具备了全面的管理经验，而且对高星级饭店的中高层管理者培训和饭店管理咨询工作有着深厚的了解。
贺湘辉先生，是中国酒店管理领域的重要人物，担任中国酒店管理协会（CHMA）的副会长职务。他以其丰富的经验和深厚的学术背景，成为备受尊敬的酒店管理讲师。在专业资质方面，他还是广东省职业技能鉴定（GD-OSTA）的餐饮专家，以及国际培训认证协会（ITCA）酒店专业委员会的顾问。
客房部经理是酒店最忙碌、最重要的部门经理之一，他负责所有酒店客房及公共区域之清洁工作。作为一名客房部经理，除必须有灵敏的头脑，反应快，有强烈的自信心、幽默感及良好的人际关系外，还要有组织领导才能和管理才能，有优秀的个人品质，有清洁、会计、设计、室内外装饰及布料等专业知识。
前厅部，即Front Office Department，是酒店的核心部门，负责客源招揽、客房销售、接待协调、服务产品推广、部门间沟通和全方位的客户服务。它的领导者，前厅部经理（Front Office Manager）负责监督和管理整个部门，确保服务质量，并向房务总监汇报工作。
餐饮管理制度
餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度 餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材采购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。
第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 采购时需制定计划，验收人员需认真执行职责。
保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。
客房部经理管理手册内容简介
1、《客房部经理管理手册》是一本全面的指南，专为酒店餐饮业、职业院校和培训机构设计，旨在提供定制化的培训方案。它针对订单式培训、定向培训、定岗培训以及劳动预备制培训，深度满足行业专业人才的需求。无论是职业院校的学生，还是正在寻找工作或希望提升职业技能的大学生、农民工，都能从中获益匪浅。
2、客房部经理管理手册目录本手册旨在为客房部经理提供全面的指导，帮助他们更好地理解和执行岗位职责，提升管理能力。就业导向与部门经理来源 1 就业导向： 培训的核心理念在于帮助经理们更好地适应市场需求，为职业发展铺平道路。
3、手册详细阐述了每个部门员工的角色和职责，强调了标准化和规范化操作的重要性。它提供了一系列实用的工作标准、操作指南和制度模板，以及各类工作相关的表格，这些内容丰富且具有很强的可操作性。
4、薛永刚的研究领域主要包括财务与金融管理、酒店开业与运营管理，以及绩效考核和评估管理，著作包括《酒店服务业精细化管控全方案》、《餐饮业精细化管控权方案》以及《如何做一名星级酒店经理》等。
5、《星级酒店财务部经理案头手册》是一部以酒店运营实际为依托的实用指南，它将酒店运营分解为九个核心部门：前厅部、客房部、康乐部、财务部、公关营销部、工程部、餐饮部、安全保卫部和行政人事部。
