本文目录一览：

• 1、酒店厨房的开源节流主要体现在哪几个方面
• 2、我家现在在开一餐厅店,生意不好怎么办
• 3、餐厅主管开例会,不知道该说什么。
• 4、餐饮主管2023工作总结6篇
• 5、酒店餐饮管理经营方案
• 6、餐饮前厅所需物品的管理规划

酒店厨房的开源节流主要体现在哪几个方面

1、厨房开源节流 1 巧用液化气 厨房炉子用的燃油；用炉子的温度来喂好其他菜品，比如：《卤水菜品，高汤》炉子的温度可以掩藏1个小时左右慢慢涨佛，用来掉好搞汤，卤水菜品，降低液化气的用量，这已是为酒店节支降耗。

2、首先要列一个word文档，将需要开源节流的东西写进去，比如水电节约，每个菜能做冷盘就做冷盘等，比如买菜选择晚上超市打折去买，开源可以跑代驾，跑外卖之类的，然后根据不同模块做成单页ppt就好了。

3、在制定日常的管理制度时，应着重考虑三个方面：人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等；经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、创新要求等；财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。

4、第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润；浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。

5、没有跟好的理顺内部关系，致使厨房管理上很混乱，制度执行力不够，自己没带好头，负主要责任。 厨房员工思想波动大，没能及时沟通，造成人才的流失和个别位置人员缺岗严重。 厨房在开源节流上，抓的不够狠，也不够准，不必要的浪费时有发生，力度不够，毛利率不稳定。

我家现在在开一餐厅店,生意不好怎么办

打造菜品特色，俗话说的好一招鲜吃遍天。我国的饮食文化何其丰富，即使与竞争对手处于同一个菜系的菜品，可能也有必要多多考虑依靠特色菜品取胜，菜品在精不在多，也不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是最好的竞争力。

重新装修。生意惨淡也可能是因为装修的不好，或者比较普通，那么就让店面变得有特色一点，如果是餐厅，就摆一些玩偶吸引女性和儿童。如果是宠物店，就在店面外面放一个可爱的萌宠海报吸引客户。搞活动。现在许多人都喜欢活动促销。

不要着急赚钱，越不好越要舍得花钱。 许多餐饮店老板生意一旦不好，就陷入了慌张，想着节流，想着缩减成本，所以以次充好，这样反而会让你店铺更快的走向倒闭。 越是这样，越要沉着冷静，服务好每一位顾客，在食材和口味上做到更多的提升，这样才能挽回来店里的每一位顾客，甚至为你带来新的顾客。

坚持是成功的关键。任何业务在起步阶段都可能面临挑战，生意不佳是常见的现象。重要的是要迅速找出问题的根源。 分析并研究问题，制定相应的对策。可以通过开展促销活动来吸引顾客，薄利多销。 注重口碑的建立。确保餐厅的卫生条件达标，并提供符合目标顾客口味的菜品。 考虑增加菜品多样性。

餐厅生意不好，首先，你要调查一下不好的原因。 你选的地角好不好，有没有充足的客源。 你的饭店的消费群体是什么，主要是那个阶层的客人多，你要给自已的饭店定好位。 饭菜的品质很重要，一定要有自已的招牌菜、特色菜，这样能够招睐更多的回头客。

餐厅主管开例会,不知道该说什么。

餐饮经理人要直接参与厨房管理，了解菜品制作过程，确保餐厅顺利运营。我是餐饮部主管每周一开会不知道说什么 讨论卫生问题，确保餐厅环境整洁。 防火意识，预防火灾事故的发生。 关注服务质量，提高客户满意度。 关注餐厅效益，优化成本控制。 制度建设，规范员工行为。

先整队，宣导企业文化。总结上周菜品的问题。每个店都会有一本菜品评价表，会对这个菜评价。与管理层讨论如何解决问题 。比如异味等。员工分享工作心得。重复企业目标或员工的目标。奖励优秀人或者事儿。工作目标。

餐厅管理人员第一次开会应该怎么说 楼主你好 说什么不重要。 就不要说关于工作的问题，因为你没那些老员工了解，他们会不甩你账，以后会为难你。如果是一步一步走过来的，那就没什么忌讳的，把自己要规定的制度要求说出来，这点不能含糊，必须有一把火烧，建立你的威信。手机上的网没电了。

你可以直接说我们接下来应该怎么做，让生意更加的好，一点口号的话就是一路向前冲冲冲。

抬起头，鼓起自信，这世道人人平等，只是每个人所扮演的角色不同而已。出了餐厅你也是消费者，生活的技能也是靠后天的努力学到的。第五项：说自荐树立员工自信心是非常重要的，而且服务业是外向型的职业，应该让大家敢于自我推荐，学会向他人介绍自己。

餐饮主管2023工作总结6篇

1、餐饮主管2023工作总结篇1 转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，根据餐厅经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

2、年餐厅工作总结篇1 xx年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮助关心鼓励下，使我克服了种。种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。全年保持全勤上班，无请假、迟到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉情况；能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。

3、简单的2023工作总结篇1 时光飞逝，转眼间20xx年就要过去。在这一年里，本人在思想上、工作上都严格要求自己，做好工作中的每一件事。在思想上和工作上都取得了一定的进步。 政治、思想道德等方面 本人热爱祖国，热爱人民，拥护中国共产党，维护国家统一。

4、.激发导购工作热情，调节货场购物气氛。 店长的工作重点： 作为一个店长，她不能定位为促销员或领班，她的心态就是老板，如何培养这种心态，这跟公司的文化体制有很大关系，这是管理艺术，士为知己者死；作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。

酒店餐饮管理经营方案

营销方案： 推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

尽快形成主体菜系。应该肯定，xx大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。

一：餐饮部出品管理及厨政管理： 出品设计更新、成本控管节流。 原料采购利用、产品受众分析。 票据定价发放、流通使用管理。

以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。

餐饮行业运营方案1 餐厅内部管理方面、 建立服务人员等级晋升制、分A、B、C、D四级 一试用服务员为D级，工资按正式员工标准百分之八十发放，即1200/月，无全勤奖金，实习期为一个月，实习期满进行考核，考核合格转为正式员工，考核不合格延长一个月实习期，三个月后尚未考核合格劝退。

所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 市场经营的定位 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

餐饮前厅所需物品的管理规划

1、前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用。商务中心使用过期报表来打印草稿纸；督促住宿的员工节约用水电；控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。

2、餐饮前厅需要以下要素： 接待区域 餐饮前厅应设有接待区域，用于迎接客人并为其引导座位。这一区域通常包括接待台、等候区以及座位安排表。接待员负责接待、安排座位并解答顾客的疑问，确保顾客能够顺利就餐。 餐桌与座椅 餐饮前厅需要提供一定数量的餐桌和座椅，以满足顾客的就餐需求。

3、餐饮前厅筹备所需物品一览表餐饮前厅必备的物品就是各类桌椅和餐具了，桌椅需要根据自己的餐厅类型来选择。还需要有一定的装饰效果，可以从进门处到整个大厅，根据自己餐厅的类型购买一些装饰画，餐饮前厅还要准备好碗筷消毒柜，方便顾客使用。