五星酒店餐饮卫生管理
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五星级酒店彭年万倒歉,酒店卫生乱象到底该如何治理?
对工作人员加强监督 很多酒店对于工作人员的工作只是口头约束，但是却没有具体的监督，所以就会导致员工偷懒，出现这种卫生问题，所以要想改变卫生乱象，首先要做的就是加强对工作人员工作的监督，比如说在员工工作的时候放置一个摄像头，监督员工工作的整个过程，等员工工作完之后再把摄像头拿走。
经营酒店的商家，他们对保洁人员的要求应该要提高一些。
在本次被传播的视频中，涉事的万豪旗下彭年万丽酒店服务员，直接使用抹布擦拭房间内的牙杯，随后又捡起地上的浴巾擦拭马桶。对此，该酒店官方微博发布声明称，该视频内容无法代表酒店日常的营运和服务标准，酒店已第一时间开展自查。公开信息显示，本次陷入“卫生风波”的深圳彭年万丽酒店于2000年10月开业。
在彭年万丽酒店的官网发现，还特意进行了卫生清洁承诺：承诺全力以赴为您营造一个符合当地卫生规范、清洁、安全的酒店环境，以阻击新冠病毒疫情的传播。可是，从市民提供的视频来看，五星级万丽酒店根本就没有做到他们的卫生清洁承诺。
然而，他们用浴巾擦马桶的做法，很明显与其价格不符合，还不如去快捷酒店呢。其次，最近很多酒店都发表道歉声明，对于自己卫生不达标的情况表示道歉，这些酒店包括很多五星级的连锁酒店，也有一些品牌是我们耳闻能详的。这些酒店似乎互不相干，但是，去看一下这些酒店所属公司，会发现不少都属于万豪集团。
酒店宾馆卫生管理制度的内容
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、客房内物品需保持清洁卫生，床上用品一客一换，长住客每周一换。 卫生洁具及餐具一客一消毒，并有专用保洁措施。 采取措施消除害虫，减少蚊、蝇、蟑螂和老鼠等害虫。 严格执行传染病报告制度，确保公共卫生安全。
3、法律分析：卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
4、酒店卫生管理制度旨在确保提供干净、健康的服务环境。具体包括岗位卫生责任制度、客用口杯与茶杯消毒制度以及餐饮部卫生管理制度。岗位卫生责任制度强调酒店内外环境的整洁，要求不乱放衣物、生活用具与顾客用品分开存放，工作间摆放合理且清洁。每层客房需设置专用消毒及顾客用品保洁柜。
5、宾馆、旅店卫生管理制度 申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
6、主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
酒店宾馆卫生管理制度内容
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、酒店宾馆卫生管理制度涉及三个方面：个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理。每一级员工对其工作区域的卫生均需负责保持清洁与清理，管理人员对下级卫生工作负有管理连带责任。专业卫生清理部门及人员负责专业化清洁与管理，主要涉及公共卫生清洁。
3、法律分析：卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
4、酒店客房部卫生管理制度 第一节 客房清扫作业管理 不同类型房间的清扫要求 不同类型房间清扫的先后顺序 （一）淡季时的清扫顺序 总台指示要尽快打扫的房间 门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。走客户（check-out）。“VIP”房。其他住客房。
5、宾馆、旅店卫生管理制度 申领公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。建立卫生管理网络和卫生管理档案，有卫生负责人。从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
