酒店餐饮消毒管理方案
本文目录一览：
宾馆酒店消毒间管理制度是什么?
．服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。3．每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。4．各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。
酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
公共卫生间做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蝇蛆、无异味。有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，经常检查设施使用情况。1对旅客废弃的衣物进行登记，统一销毁。
酒店如何进行食品卫生控制-酒店食品卫生控制四大方法
制作过程的卫生控制 （1）食品解冻。①加工中对冻结食品的解冻，要用正确的方法，要迅速解冻，尽量缩短解冻时间，在解冻中不可受到污染，各类食品应分别解冻，不可混合一起进行解冻。②流水解冻水温应控制在22摄氏度以下进行。自然解冻的温度应控制在8摄氏度左右。烹调解冻是既方便又安全的一种方法。
个人卫生做到四勤：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。
检查中会重点关注酒店是否存在过期食品，确保向消费者提供的食品都是新鲜且安全的。 酒店从业人员必须持有健康证明，这是保障食品卫生安全的重要环节。检查会核实从业人员健康证明的办理情况，确保所有工作人员都具备良好的健康状况。
疫情下公共场所该怎么消毒?
公共场所中人体经常接触的部位，例如电梯按钮、扶手、桌椅、水龙头、马桶等，要用有效的氯消毒剂进行擦拭，消毒后用清水擦拭，在每天的营业期间消毒2～3次，宾馆、饭店的各种用品可用有效消毒剂浸泡，清水漂洗干净即可。
其次小伙伴们也可以利用84消毒液进行消毒，不得不说，84消毒液的使用范围比较广，适合公共场所消毒，一般用1：50的对水量进行稀释。如果小伙伴们条件允许的话，可以使用蒸汽消毒，毕竟蒸汽能够有效的达到100度以上，会将细菌病毒都可以杀死，不得不说，这个方法环保健康。
在正常情况下，公共场所一般一天消毒1~2次，人流量较大的地方可能会在1~3次。普通的超市一般是早晚消毒一次，综合性质的大型商场一般是早、中、晚各消毒一次。在疫情防控的特殊时期，一般各地区要求公共场所一天消毒不低于两次，具体可以根据当日人流量进行灵活调整。
在新型冠状病毒疫情期间公共场所要随时做好清洁消毒工作，对于人流经常触摸的门把手或扶梯等位置，要进行定期的清洗消毒，可以用84消毒液来喷洒消毒或者用酒精擦拭消毒。另外，公共场所要保持空气流通，要经常开窗通风、换气，要避免在密闭空间下产生气溶胶。
