北京餐饮酒店管理案例
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北京谭阁美饭店管理公司品牌定位
谭阁美的核心定位是面向年轻、追求潮流的消费者群体，尤其是那些商务旅行者。他们寻求的不仅仅是舒适的住宿环境，更需要的是一个能够支持高效工作，提供能量补给的智慧空间。谭阁美的目标客群主要由年轻白领和时尚人士构成，他们追求新颖独特，喜欢带有神秘感的体验，同时又注重实用性与品味的平衡。
北京谭阁美饭店管理有限公司（TANGRAM）是由中国首旅集团与瑞士谭阁美饭店集团联手创建的一家中外合资企业。首旅集团，作为中国旅游行业的领头羊，经营范围包括饭店、旅行社、汽车等多个领域；而瑞士谭阁美则由全球凯宾斯基饭店集团的总裁及专业团队创立，代表着国际饭店品牌的卓越。
简单来说就是：立足中国市场、追求时尚智能化、力争达到共赢。在充分考虑了品牌的可复制性后，谭阁美把发展目标定为到2015年末在中国管理50家以上的谭阁美饭店。
餐饮酒店股权激励整体解决方案主讲:周忠亭
他的专著丰富多样，其中包括《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩效考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店营销策划实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《超级餐饮管理》以及《菜品创新方法》等，这些著作都为行业内的实践者提供了宝贵的理论与实战指导。
他凭借丰富的经验，已为包括顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团等在内的133家大型餐饮酒店企业成功导入实施了5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系等管理方法。他的专业授课辅导咨询服务，深受客户好评，出版的光盘如《餐饮酒店股权激励整体解决方案》等，为酒店业提供了实用的实战策略。
餐饮服务的细节及培训
服务意识的培养：服务员需理解并实践以客户为中心的服务理念，确保顾客感受到周到、人性化的服务。培训过程中应强调服务的自愿性和对顾客需求的敏感度，避免强制性灌输，促进服务员内心形成“顾客至上”的服务意识。
餐饮服务员培训流程包括以下几个阶段： 初始培训：在培训的第一天，组织新员工进行互相认识，介绍酒店的规模和经营方向。第二天，教授服务礼仪、礼貌用语以及菜品推销技巧等基本服务技能。 实践操作：培训第三至五天，安排员工进行实际操作。模拟客人到店的场景，练习迎接客人、点餐、上菜等整个服务流程。
因此，餐饮服务人员培训内容应包括以下几个方面：餐饮服务人员培训内容基本礼仪培训基本礼仪是指在社交活动中需要遵守的基本规范。在餐饮服务行业中，服务员的仪容、言谈举止和服务态度是关键因素。培训内容包括：仪容仪表、面部表情、用语礼仪、服务礼仪等。
仪容仪表：培训员工注重个人形象，包括穿着、发型和面部表情，确保整洁专业的外观。 服务礼仪：教育员工掌握专业的服务礼仪，涵盖接待客人、介绍菜品和应对投诉等情景。 菜品知识：增强员工对菜单内容的了解，包括菜品特点、价格、口味和食材，以便提供准确的菜品介绍。
