本文目录一览：

• 1、宾馆餐饮在服务中的特殊情况和处理方法
• 2、7-11便利店后厨乱象上热搜,餐饮界的卫生问题为何如此严重?
• 3、如何做好一个餐饮经理
• 4、餐厅工作累吗
• 5、餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭
• 6、到星级酒店那个部门做服务员比较好?

宾馆餐饮在服务中的特殊情况和处理方法

1、着装规范。上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。（2）语言恰当。用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。（3）礼貌迎送。客到有请、客问必答、客走道别。

2、虚心听取客人的批评。通常在处理客人批评意见时，都应该彬彬有礼，认真聆听，让客人把话说完，除非迫不得已的情况下，决不打断客人的话。而把客人讲的话记录下来，是一个可取的办法 迎宾和领位程序分析 迎宾和领位程序由主动接触客人、引客入座两部分组成。两者相辅相成 ， 相互呼应。

3、餐中服务要确保上菜速度合理，避免让客人长时间等待。服务员之间要保持良好的沟通协作，确保服务流程的顺畅。对于客人的特殊需求或紧急状况，要迅速响应并妥善处理。同时，还要关注客人的用餐进度，适时询问是否需要加菜或清理餐具，以提高整体服务效率。

7-11便利店后厨乱象上热搜,餐饮界的卫生问题为何如此严重?

1、-11便利店后厨乱象上热搜，该领域的卫生问题如此严重的原因有三个：不正当和恶性竞争导致卫生问题极为严重。之所以会多次出现这样的问题，就是因为行业内的多家餐饮公司不仅无法遵守相关的法律法规，而且不能进行公平公正的竞争。为了降低成本和提高利润，这些商家会自动忽视卫生问题，这就是主要原因。

2、记者卧底7-11曝光后厨乱象，这家日系便利店厨房的环境异常脏乱差，同时还偷偷的更换掉了商品的标签、有些商品已经过了保质期，但是依旧会卖给中国消费者。关东煮的食材盒子竟然摆放在垃圾桶上，也让很多人找到了在7-11吃坏肚子的原因。

3、便利店后厨乱象令人作呕的原因 这种乱象的背后绝对不仅仅是员工素质不够而已，员工素质不够的现象曝光了该企业对于员工卫生培训是相当不足的，同时也暴露了该连锁企业对员工的管理比较稀疏。如果没有企业内部的允许，估计这些便利店也不会这么为所欲为。

4、热饮超期换签在711店员工作时，有记者发现店员们在热饮的柜子内的标签上动手脚。按照规定来说，热饮柜上的饮品只能放13天，虽然有些饮料过期了，但是发现他们依旧还在售卖，甚至有的都放了17天，问到店员后，店员竟然说：我们一般都是换标签。

如何做好一个餐饮经理

1、不要常用缺乏自信的词句。（2）不要常常反悔，轻易推翻已经决定的事。（3）在众人争执不休时，不要没有主见。（4）整体氛围低落时，你要乐观、阳光。（5）做任何事情都要用心，因为有人在看着你。（6）事情不顺的时候，歇口气，重新寻找突破口，就结束也要干净利落。

2、负责监督餐厅的日常运营，制定员工排班表，监控员工出勤、仪容及卫生情况。 制订并执行餐厅服务规范、操作流程及销售策略，追求业务卓越，持续提升管理效率。 以热情周到的态度迎接顾客，礼貌待人，有效处理客户投诉，努力提高服务水平。

3、沟通能力：要与业主、顾客、员工等不同人群处理好关系。需要通过硬的沟通能力，协调好周围的人际关系。随着餐饮市场的现代化发展，职业经理人要注重沟通技巧，提高沟通本领，要能掌握一到两门的外语。

4、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工 作水准。编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制 定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

5、个人认为餐饮职业经理人的要求有如下几点：具备企业经营管理的能力，即计划、组织、领导和控制的能力，从本质上来说就是管人和管事的能力。这个可以是你在求学或者其他工作经历中积累得到的，也可以是学习经管专业，不过要记得应用啊。全面了解该行业。

6、精通本行熟悉专业、广纳忠告闻者足戒、提纲挈领抓住要害。四种能力：战略思考能力、妥善处理各种社会势力的能力、正确处理与政府关系的能力、人力资源管理能力。十个特征：经济家的头脑、战略家的思想、哲学家的思维、探险家的精神、艺术家的风采，善于协调、善于组织、善于用人、善于经营、善于创新。

餐厅工作累吗

每个工作的累是相对的，它的辛苦与否取决于工作性质和员工的工作态度。

餐饮工作和进厂工作相比，餐饮工作更累一些。虽然进厂工作有固定的流水线，每个人只需要负责好各自的岗位，但是餐饮工作需要选材、采购、清洗、烹饪、上桌等一系列步骤，劳动强度比较大，工作时间比较长，工作内容纷繁琐碎，有时还会受到客人的不理解和刁难，工资待遇相对比较低。

首先是餐饮业都是很忙的，也很累。工作主要是为了生存和更好的生存。想当初，估计你也是为了生存才去做的，但是做久了，觉得不是想象中的那么好。不能更好的生存。那就不干了。押金，如果是你合同里面有明确规定的，那么肯定推不得了。如果没有，那么你可以按照劳动法，投诉到劳动局。

餐饮和进厂都一样累。这两者都有自己的优势和劣势，餐饮累指的是在餐厅、酒店、餐馆等服务行业工作的累，这类工作的优势是工作时间比较灵活，可以根据自己的时间安排来上班，而且收入也比较高。

我是一个餐厅服务员。工资方面比现在所有行业要低，做的事情嘛比上工地还要累。弄不好就挨骂，上到客人下到老板领导。有些素质低的客人一点不如意他就会臭骂你一顿，所谓领导一大堆找茬，站着说话不腰疼，关键时刻比猴子跑的还快。犯点小事就是一张雪白的罚款单让你签，少则50多则一百两百。

做服务员真的很累，每天都要打扫整个店里的卫生，还要保持好的情绪，不管客人提出什么样的要求都不能对客人发火，脸上时常要保持笑容，且上班时间还很长，早上九点到晚上十一二点，每天都在熬夜。别人休息的时候服务员永远在上班，节假日从来没有休息过，更不要提去哪玩了。

餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭

比如老牌火锅店小天鹅的关店，除了竞争激烈的火锅市场因素外，固守成规是让这家老店走下坡路的原因。盲目模仿，缺乏自己的经营理念 作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。

于是，我们开始内部整改，过了一段时间，菜品根据当地的口味进行了改变，但因为主厨缺乏创新和能力，结果并没有达到预期的效果。为了省成本，我们在人员和原材料上也开始紧缩，结果生意越来越差。淡季期间，亏损更加严重，最后我们决定关闭这家餐饮店。

因为现在生意难做，竞争力越来越大了，所以很多饭店实在没法开下去了，而且开饭店其实很累的，压力很大。

这是我真实的餐饮店创业经历，只有泪啊，通过这个经历，我总结一下我认为餐饮店为什么会亏本倒闭的原因。

首先经营一家小餐饮店也是非常不容易的，而且不可能在刚开始经营的时候就会拥有很高的收入。所以我个人觉得月盈利一万多也是一种比较不错的收入，因为有很多小餐馆在经营的过程中可能都无法达到月盈利一万多的金额。甚至有一些小餐饮店在进行经营的过程中，会让老板出现一直赔本的状态。

因为这些产品可以通过短期培训和学习就可以掌握，这样一是可以保证产品质量的稳定、二是方便人员的管理、三是降低人员的工资。不盲目选择加盟 很多创业者在刚进入餐饮行业是会比较多的选择加盟，这是比较好的一种创业方式.但加盟是个双刃剑，项目选的好能赚钱、选的不好不但生意赔本还得多出一笔加盟费。

到星级酒店那个部门做服务员比较好?

餐饮部也就是F& B 部门，是一个酒店的灵魂，或者说是最重要的部门之一。餐饮部可以锻炼人，会使你有很多的好机会，比较容易提升。房间管理员，不是客房部的领导职位，就是普通的客房服务员，相对来说比较容易干一些。按照国际标准每天能完成12间房间的工作量就可以了。

前台好，如果是客房部升的空间不太，前台前景较好。

肯定是中餐厅好了，吃住一般了，算不上好的。一般客房部是打扫清洁的，很累的，一般都是结过婚的人干的。

要是我，我就选择前厅，你也可以的，你戴隐型眼镜啊，不能因为戴眼镜而错过喜欢的工作去做不喜欢的工作。

康乐项目相对酒店其他工作还是比较轻松的，工作环境好一点，但工作的强度都差不多，首先都是站姿服务，你想在体力上轻松的话，就增加一点脑力上的负担，如果有条件的话那就建议你去做康乐部前台收银员。我说得很直白希望不要伤到您，工作只要喜欢就会觉得轻松。