酒店管理知识餐饮主管
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酒店餐饮主管工作职责
负责建立管理各分公司餐饮 渠道 ，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标；负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系；负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护；负责销售团队的管理和发展。
负责餐厅服务管理，制定服务员标准，提供高标准优质服务。 安排员工班次，核准考勤，根据客情调整人员配置。 按照宴会通知单和订单要求，布置并实施宴会服务。 每日检查设备、家具、餐具摆设及服务用品清洁卫生。 协助主持餐前会议，安排服务，了解厨房出菜情况，布置推销菜式，激励员工。
协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
酒店主管的职责 总体职责概述 酒店主管主要负责酒店运营的日常管理工作，确保酒店的服务质量、经营效益和客户满意度达到预定目标。其职责涵盖了酒店各个部门和环节的协调、管理与决策。
酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．参加酒店部门经理协调工作会议。5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
餐饮主管的工作职责有哪些?
1、餐饮部主管岗位职责1 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。
2、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。
3、负责餐厅服务管理，制定服务员标准，提供高标准优质服务。 安排员工班次，核准考勤，根据客情调整员工配置。 按照宴会通知单和订单要求，布置并实施宴会服务。 每日检查设备、家具、餐具摆设及服务用品清洁卫生。 协助主持餐前会议，安排服务，了解厨房出菜情况，布置推销菜式，激励员工。
4、餐饮主管岗位职责1 有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。 礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。 婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
5、营业期间，负责餐厅的监督、巡查和客户沟通。1 负责前厅员工的业务培训计划，进行下属员工的考核和评估。1 妥善处理服务中出现的问题和客户投诉，征求客人意见，及时反馈给经理。1 检查结账流程，指导员工正确结账。1 监督员工遵守饭店规章制度和安全规定，确保就餐环境清洁、美观、舒适。
6、餐饮主管的岗位职责：负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责；出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神；检查工作：（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
应聘餐饮主管注意哪些问题
专业背景和工作经验 在应聘餐饮主管的过程中，你需要注意自己的专业背景和相关工作经验。作为餐饮主管，通常要求具备餐饮管理、酒店管理等相关专业背景，同时需要具备一定的从业经验。你可以详细阐述自己在过去的经历中所获得的成就和收获的经验教训，以便面试官了解你的专业能力。
在应聘餐饮主管的职位时，以下几个方面是至关重要的：个人素质、行业经验与技能、面试技巧以及心态调整。个人素质 应具备良好的沟通能力，以便在处理问题时能够与他人建立良好的关系，传达信息并赢得信任。 需要有果断的决策力，能够在压力下快速做出明智的选择。
注意优势。在面试中要强调自己的优势而不是缺陷。应该用自己的细节来体现自己的素质。 展示自信。一名餐饮主管需要有自信和决策力，这些都需要在面试中展现出来。 体现团队合作意识。应聘餐饮主管是一个团队配合的问题，应该在面试中展现出其与员工和同事合作的能力和素养。
穿着要干净，留下良好的第一印象：对于餐厅服务类型的行业，如果您的穿着很不整洁，就会影响顾客的食欲，这样的人单位肯定也不会录用你。因此，一定要打扮得体再去面试。服务类行业，友善的微笑更是不可避免的。面试过程要微笑，这样才显得有亲和力。要表现出你的好脾气。不可飞扬跋扈。
酒店餐饮主管工作流程
1、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 合理安排服务员的班次。 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。
2、A.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。B.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。C.检查通宵班的工作，并听取通宵班的工作汇报。D.检查班组内防火器材是否完好。E.掌握当天正确的房态，合理接受预订。F.合理安排员工进午餐。打空房表与楼层核对空房卫生，预备高峰期的开房。
3、检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 签领食物、材料。 妥善处理客人投诉和质询。
